春季雖是肝病高發季節，但也是所有生物推陳出新，生氣盎然的季節，人的肝氣也開始旺盛，排濁氣，暢氣血，是調肝養肝的好時機。故，中醫有“春宜養肝”之說。
春天，要養肝明目，要多吃綠色食物。給大家推薦的就是豌豆尖。春天吃它，無論從口感還是營養上來說都是頂呱呱。
古代一直將豌豆苗視為珍稀之蔬，只有在酒席上才能偶爾見到。中醫認為，豌豆苗健脾益氣、利小便、解瘡毒、助消化，對脾胃虛弱、小便不利、瘡瘍腫毒、水腫等多種病症有療效，
還用於高血壓、慢性腎炎、慢性腸炎、糖尿病、高脂血症等多種疾病的食療。
豌豆尖到底有多好？
女人要吃豌豆尖
排毒養肝，調理體質防衰老
豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。此外，豌豆尖是鹼性食物，搭配肉類可以做到酸鹼均衡。
常吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，維護肝臟。
男人要吃豌豆尖
改善目力，緩解熬夜的傷害
豌豆尖有清肝明目的食療成效，它含很多胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對維護視神經、改善目力有很好的幫助。 豌豆尖中的胡蘿蔔素可以在肝臟中轉化成維生素A，可以預防炎症、提高機體免疫力。
熬夜太傷害身體，尤其是過度用眼，多吃豌豆尖可以達到改善身體狀況的目的。
老人要吃豌豆尖
高鉀低鈉，防高血壓併發症
豌豆尖是高鉀低鈉食物，有消腫利水的效果，是“三高”疾病人群十分好的常用食材。同時還可以降低血壓、協助預防併發症。
小娃娃也要吃豌豆尖
補鈣佳品，缺鐵缺鋅都要吃
豌豆尖尤其合適缺鈣、缺鐵、缺鋅的孩子及孕產婦等礦物質輕易缺乏的人群食用。而且豌豆尖口感鮮嫩，易於烹製，操作起來十分簡略。不必切的很碎，甚至可以大段的烹製。
豌豆尖的吃法很多，涼拌、放湯、燙火鍋，給您推薦幾種。
豌豆尖湯：養肝明目
1、豌豆尖擇好洗淨備用。
2、鍋中加油，下入薑絲略炒，加入2碗水，加適量鹽調味。
3、待水煮開後撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。起鍋後撒點蔥花更好。
蒜蓉豌豆尖：排毒抗衰
1、用蒜、鹽、味精、澱粉、水兌一個芡汁，嘗好鹹淡。
2、鍋裡放油，燒到8成熱，放入豌豆尖，急火快炒。
3、豌豆尖段生後（其實就是剛熟），倒入事先兌好的芡汁。
4、翻炒兩下出鍋。
要領在於，油熱，火急，不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆，能保持鮮嫩的口感。
豌豆尖那麼好，錯過了要再等一年！今天，您家的飯桌上，有這道“奢侈”的蔬菜嗎？快告訴家裡做飯的人吧~
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