鸡的本味鲜美，制出的汤营养丰富，可谓人间美味。但是如果在制作鸡汤时不注意放调味品的顺序，就会使炖出的鸡汤比较逊色。因为，因为我们总是习惯用高压锅，并且把所有的调料一并放入，包括食盐。但这样的制作鸡汤方法是不科学的，也是我们制作的鸡汤没有大厨制作的鸡汤好的根本原因。
我们制作鸡汤的目的是为了使鸡肉内的蛋白质，脂肪，尽量多的溶解在汤中
，这样制出的鸡汤才能够味道鲜美醇厚，营养丰富。
怎样才能做出营养美味的鸡汤呢？我们做鸡汤的主要目的是为了饮其汤吸取营养，所以不提倡使用高压锅。因为营养的物质需要用小火长时间的，慢慢加热，方能尽量多的析出，溶解于汤中。使用高压锅需用的时间短，所以是达不到应有的效果的。
还有重要的一点就是放盐的顺序。不可以早放，因为盐有渗透作用，可以使鸡肉内的蛋白质发生凝固，这样就不能使蛋白质充分的溶解在汤中，又使凝固的蛋白质对脂肪，水分，含氮浸出物等起到封闭的保护作用，不能使营养物质更好的溶于汤中，从而严重影响了汤的营养程度和鲜美的味道。所以放盐的最佳时机应该在汤熬制的终结时在放，只有这样做出的鸡汤才会营养而又美味！
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