Maple Syrup（楓糖），是一種天然無添加的健康糖，因富含礦物質且低糖低卡被人們所喜愛 ，常見有三種形態，楓糖漿、楓糖粉、楓糖塊及楓糖棒棒糖；我們經常用來烘焙、衝飲、直接食用。在我們印象中楓糖一直是種配料，這可實在是有點大材小用了。據發表在《應用與環境微生物學》雜誌上的研究稱，楓糖具有殺滅細菌性病原體的功效。
超級細菌是對多種抗生素都有抗藥性的一類細菌，很難甚至無法將其消滅。多重抗藥性結核桿菌和耐甲氧西林金黃色葡萄球菌是超級細菌的典型代表，前者是當前全球性的健康威脅，後者更是令療養院和醫院苦惱不已。近年來，據美國疾病控制和預防中心提供的數據，全球每年有200多萬人感染超級細菌，至少23000人因此死亡。
醫生和病人的藥物濫用也助長了超級細菌的滋生。抗生素對病毒是沒有效果的。比如說，抗生素無法治療感冒或流感，如果仍執意服用抗生素，病人體內正常的菌落就有轉化為耐藥性細菌的風險。更糟糕的是，抗藥性會在細菌之間互相傳染，一旦出現一種耐藥性特徵，該特徵就會在細菌之間迅速傳播，其速度甚至比時尚潮流還要快。
加拿大麥吉爾大學的NathalieTufenkji和同事發現，相比使用抗生素，濃縮的楓糖更易消滅諸如大腸桿菌和奇異變形桿菌之類的病菌，這兩類病菌通常是導致尿道感染的罪魁禍首。
根據Tufenkji的研究，楓糖可提升病菌外膜的滲透性，如此以來可使更多的抗生素進入細菌細胞內部殺死細菌。此外，楓糖還能抑制細菌外排泵的活動，細菌外排泵是一種微小的轉運蛋白，能將細菌細胞內的抗生素排出。經過楓糖雙管齊下的作用後，只須更小劑量的抗生素，就可有效根除致病菌。
應對超級細菌的一個方法是研發新的更有效的抗生素，不過研究者也承認，抗藥性的細菌雨後春筍般的出現，要想跟住它們的速度實在不易。另一種方法是減少抗生素的用量，只在必要的時候使用。
Tufenkji的濃縮楓糖法最終可能會促使我們削減抗生素的用量。與此同時，楓糖的確富含健康的礦物質和抗癌的抗氧化物，營養學家提倡平時飲食中增加適量的楓糖產品，在享受美味的同時，讓身體更健康。
常見的幾種楓糖美食
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