这道榛蘑炖小笨鸡是东北非常有名的特色菜品，榛蘑是纯自然生长的蘑菇，小笨鸡也叫柴鸡，是散养在林地或果园里面，具有地域特色的鸡种。小笨鸡肉质鲜嫩，营养丰富，是无公害无污染的绿色食品。－需要材料－
- 小笨鸡1只（大约1100克）
- 干榛蘑200克
- 紫皮圆葱半个
- 鲜姜1块
- 八角2朵
- 桂皮1块
- 陈皮3克
- 香叶3克
- 干红辣椒段3克
- 玉米油1勺
- 料酒1勺
- 老抽半小勺
- 生抽1勺
- 白砂糖1勺
- 精盐8克
－烹饪步骤－
1
干榛蘑200克
2
用温水泡发榛蘑60分钟，清洗干净，攥干水份备用
3
新鲜的小笨鸡1只，清洗干净
4
把小笨鸡切成小块
5
锅里加入冷水，放入鸡块，水开后焯水5分钟
6
把焯好的鸡块捞出来，用温水清洗干净
7
紫皮圆葱切成丝，鲜姜切成小片
8
准备辅料：香叶，桂皮，陈皮，干红辣椒段，八角
9
炒锅烧热后加入1勺玉米油，油烧热后加入所有辅料，炒出香味
10
加入圆葱和姜片，炒出香味
11
加入鸡块，翻炒2分钟
12
加入1勺料酒，烹去鸡块的腥味
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加入小半勺老抽
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加入1勺生抽
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翻炒均匀，加入1勺白砂糖
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翻炒2分钟
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加入开水，水量没过鸡块，要一次加足汤汁
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盖上锅盖，大火烧开后转中火烧30分钟，再转小火慢烧30分钟
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鸡块用筷子能够穿透即可
20
加入榛蘑
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给上锅盖，大火烧开后继续烧20分钟
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加入精盐调匀即可
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榛蘑炖小笨鸡出锅了，满屋都漂着香味~
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榛蘑吸足了鸡肉的味道，鲜香无比，鸡肉鲜嫩，味道鲜美，营养丰富~
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