“鱼头汤是很多人喜欢吃的，不仅仅因为汤汁鲜美，口感一级棒，营养还是很丰富的。甚至在江苏地区有着“妈妈喜欢吃鱼头”的俗语，虽然意义不一样，但足以证明它在人们心中的地位。这道鲜香的鱼头汤中，又加入了雪菜和春笋的提香，使得汤汁更加味美，很受人们的喜欢，先大火后小火的炖煮，让鱼肉更加的鲜嫩润口，美味至极，想要在家做这道雪菜春笋烩鱼头的朋友们，小编这有着最为详细的做法哦！
烹饪中准备的食材：
鱼头1个、雪菜100克、春笋50克、葱4克、姜1块、料酒45克、油适量、糖5克、盐5克
雪菜春笋烩鱼头的做法步骤：
1、将鱼头处理干净后，在背部切上几道口子，放入碗中，依次加入切好的葱段和姜片，再倒入料酒，稍稍搅拌腌制15分钟，放入油锅煎至微微焦黄后捞出。
2、另外起一个锅，倒入油，放入姜片，中火煸炒出香味，再将准备好的雪菜和春笋一并加入，继续翻炒，大约5分钟即可。
3、紧接着我们需要将炒好的雪菜和春笋放入鱼头锅中，倒入适量的开水淹没食材，继续添加料酒，少许的糖和盐进行提味，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮10分钟即可盛碗。
烹饪中的技巧：
（1）鱼头在处理的时候，要切几道口子，不管腌制还是炖煮都能更加的入味。
（2）翻炒雪菜和春笋的时候不要用大火，中火最佳，更能炒出香味。
（3）清水的量要记得没过食材，先大火后小火保证口感。
烹饪完成总结：
鱼头炖汤是非常味美的，当然它还有着其他不错的做法，简单易学也很好吃哦，诸如《红烧鱼头》、《湖南剁椒鱼头》、《鸳鸯鱼头》、《鱼头炖豆腐》，欢迎尝试啦
鱼头的功效与作用：
1、补充蛋白
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2、预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
3、抗衰老、美容功效
鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
4、滋补开胃
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
鱼头不能跟它们一起吃：
1、鱼头不能与以下食物同煮：
2、鱼头+毛豆：维生素B族破坏
3、鱼头+枣：消化不良
4、鱼头+西红柿：影响铜的吸收
5、鱼头+绿豆：维生素B族破坏
6、鱼头+山楂：腹痛、恶心、呕吐
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