中国人之于饺子倾注了太多的情感，而不单单是一种食物。有两个节日是必须要提的，第一是春节，对崇尚亲情的中国人来说，在除夕夜里，伴随着辞旧迎新的鞭炮，热气腾腾的饺子是任何山珍海味所无法替代的；它包含着的是对来年的期望和家庭的和睦团聚；第二是冬至，冬至最初的意义，是一年的开始，白昼开始变长，有天地重开、万物初萌的特殊意味；这一天吃饺子，便开辟了一道新天地，预示着能够带来更好的运气。
另外，孩子外出离家、朋友之间离别的时候也总是喜欢吃上一顿饺子，希望饺子能够包住家人、朋友之间的情谊，咬破之后便能够重聚，象征着亲情、友情天长地久。
再过十几天，中国最热闹最隆重的传统节日-春节就要到了，这又是一个必须要吃饺子的日子。在我的老家，大年三十这一天，家家户户贴春联、包饺子；三十这一天的饺子必须是荤馅的，在以前经济条件不好的时候，只有过年过节才能吃上肉，这一顿的饺子是辛苦忙碌了一年的人们用来犒劳自己和家人的，所以这一顿的饺子吃的特别香。大年初一的第一餐就是饺子，这一餐的饺子要吃素馅的，其意是指：第一天“肃(素)静”了，这整整一年也就肃静了，反映了人们祈求平安无事的心理诉求。大年初一的饺子一般是三十的晚上包好的，记忆中最熟悉的场景就是一家人围坐在一起，一边看春晚，一边包饺子，温馨而幸福。
下周就打算带着孩子回老家过年了，这几天开始清理冰箱，翻出来买了有些时日的巴沙鱼柳，本打算做个番茄鱼片汤，突然想起我家小子不爱喝鱼汤，临时起意剁馅包饺子，做个鱼肉馅的煎饺，看这小子喜欢吃不~鱼肉馅的饺子我还是第一次吃，咬下去第一口就惊呆了味蕾，味道很鲜，非常鲜，没有一点鱼腥味，就连我家不爱吃鱼的臭小子都一口气吃了好几个，直问我：妈妈这是什么馅的？哈哈，下面我们就一起来来看看鱼肉馅的饺子是怎么做的吧~
【鱼肉馅饺子】
准备食材：冰冻巴沙鱼柳1条，猪五花肉馅适量，韭菜1小把、大葱、生姜
准备调料：食用油、料酒、生抽、食盐、胡椒粉
制作步骤：
1、调制馅料，
a、冰冻的巴沙鱼柳解冻后，用清水冲洗干净，控干水分，先切成片，再剁成小块放入盆中，加入绞好的猪五花肉馅，猪肉跟鱼肉的比例是1：2，这个可以根据个人口味适当调整，放入大葱、生姜末，加入食用油、料酒、生抽、胡椒粉，加入少许清水搅拌均匀，先腌制15分钟；
b、将清洗好的韭菜控干水分，切成碎末，放入到腌制好的肉馅中，加入适量的食盐，按照同一个方向搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
2、开始包饺子，
a、饺子皮可以自己擀制，也可以买现成的，我为了偷懒饺子皮是买的现成的；如果追求口感，那就选择自己和面擀皮，饺子皮的制作过程之前的文章已经介绍的过了，这里就不再重复了；
b、饺子皮做好后，把调好的馅料放在面皮中包成自己喜欢的形状就可以了。
3、准备煎饺子，
a、平底锅抹油，依次摆入包好的饺子生坯，加入清水没过饺子2/1，加盖大火烧干；
b、第一次加入的水分烧干后倒入少许玉米淀粉水，转小火慢煎；
c、待淀粉水快要收干的时候，延着锅边倒入一点点食用油，撒上香葱末和黑芝麻；
d、等锅里听到滋滋地响声，冰花形成时就可以装盘出锅啦
这样一份美味的鱼肉馅煎饺就做好了，配上自己腌制的腊八蒜，瞬间有了过年的感觉！
温馨小贴士：
1、巴沙鱼在剁馅的时候，不需要剁的很碎，因为鱼肉细嫩，后期打馅料的时候会把鱼肉打的更碎，所以基本上剁成颗粒状就可以了；
2、在搅拌肉馅的时候加入少量的清水，可以让鱼肉更嫩滑多汁；
3、鱼肉馅中加入适量的猪五花肉可以让包出来的饺子更香；
4、韭菜量的多少完全根据自己的口味加，也可以不放韭菜放其它自己喜欢吃的蔬菜。
这是我在做这款饺子的时候总结的一点小经验，如果你有更好的做法，欢迎留言~
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