逢年过节，家家户户都少不了吃鸡肉，鸡肉的做法多种多样，其中最鲜嫩，也是最充满民间智慧的做法就是【叫花鸡】了，传说是叫花子苦于没有炊具和调味料而发明的做鸡的方法。
叫花鸡这种简单而充满想象的做法，巧妙地保留了鸡肉的香味和汁水，做出来的鸡肉出奇的鲜嫩，风味十分独特。其实叫花鸡的做法并不难，简单2步就能搞定，十分适合家庭制作。感兴趣的朋友花上2分钟学习一下吧，这道仪式感十足的特色烤鸡，一定会给您的餐桌带来丰富了乐趣，值得收藏。
家庭自制【叫花鸡】需要的食材：一只整鸡、100g食盐、3g花椒、3g八角、50g料酒
做法和步骤：
第一步：鸡肉的腌制过程~
锅中倒入100g食盐、3g花椒、3g八角，开小火炒，炒的过程中要用锅铲不停翻拌，这样盐巴才不会糊锅。一直炒到盐的颜色微微发黄就可以关火了，倒在碗中备用。
准备一只整鸡，洗净之后倒入50g料酒和晾凉的食盐，用手仔仔细细给鸡肉按摩按摩，这样鸡肉会更入味。然后放在一旁腌制2个小时。
第二步：鸡肉的烤制过程~
等待腌制的时候，咱们准备一些配菜，塞到鸡肚子中一同烤制，比如土豆、板栗、香菇、菜椒等都可以，按照自己的口味准备就可以了。
鸡肉腌制好之后，将准备好的配菜塞进鸡肚子中，然后裹上两层泡过水的荷叶，再裹上两层锡箔纸，当然如果有泥土的朋友，用泥裹在外面再好不过了。
烤箱预热到160度，然后放入裹好的鸡，烤90-120分钟，传说中的【叫花鸡】就烤好啦，出锅之后打开层层包裹的烧鸡，顿时荷叶的香气四溢，鸡肉肥嫩多汁，保证让您止不住流口水的。
传说中的叫花鸡，简单2步就能在家做，比咱们经常吃的烧鸡、大盘鸡做法都简单许多，色泽枣红明亮，芳香扑鼻，汁多肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。逢年过节招待亲友，这道仪式感很足的【叫花鸡】，肯定会给大家带来很多惊喜。喜欢的朋友也可以在家试试看，过年的时候露一手吧^_^
【需要注意的细节】：
1、做叫花鸡最好选用小仔鸡，这样做出来的鸡肉会更加鲜嫩多汁，口感会更好。
2、鸡的大小不同，烤箱大小不同，烤制的时间也会稍有出入，大家在烤的时候多注意观察呦，以免烤糊。
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