哈婁哈
如果是冷凍的冰鮮，建議選擇紅燒。因為冰鮮的魚經過化凍以後，可能不太新鮮。口感和味道與鮮活的有差別，所以紅燒可以去除異味，掩蓋魚的腥氣。
而且可以加大調料的比例，如辣椒，胡椒粉，糖，醋可以有效的去腥增香。
而且過年的餐桌上，來上一道紅燒魚，紅紅火火的也增加節日的喜慶。
鮮活的魚建議選擇清蒸，清蒸魚最能體現鮮魚的鮮。但魚一定要新鮮，否則不但吃不出鮮味，可能百搭了魚。
過年來上一道蒸魚，是不是有蒸蒸日上的好彩頭。所以鮮活的魚，略醃一會。上鍋蒸個七八分鐘，取出來泌去湯汁。澆上蒸魚豉油，馬上蔥絲，用熱油激發魚的鮮味。
清蒸是鮮活的，味美的，魚的最佳歸宿!
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73神牛
關於過年吃魚上紅燒還是清蒸，我覺得這個可以根據你家人的喜好來決定。
清蒸魚的做法比較簡單，味道也清淡。
紅燒的就受口味重些的朋友了。
我家過年吃魚都是水煮活魚（整條煮）或者是魚火鍋（白湯），相對紅燒來講比較清淡，而且還比較營養，總而言之，不管是哪種做法，你喜歡怎麼吃就怎麼做唄！至於說講究就是魚要有頭有尾，這樣就比較吉利，我知道的也就這麼多了
阿堅美食
過年吃魚，就是希望年年有餘。
至於魚怎麼吃？那得看你吃什麼魚了，常見的一般鯉魚適合紅燒，草魚做酸菜魚，鯽魚做湯，武昌鱸魚清蒸不錯，其他的可以問問度娘，吃發很多哦。
在下龍四海
紅燒好，即香穌又脆嫩！
高廣福204高廣福204
這個沒有什麼講究吧！就是整條魚就可以了喜歡怎麼做都好。
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