到市場買了三樣菜，準備在家裡吃油潑面。一捆油麥菜，幾根蒜苗，這是給油潑面準備的菜；還有三、五個青椒，準備再做一個青椒炒雞蛋，和油潑面一起吃。另外，家裡還有一包牛肚，把牛肚也涼拌了，正好有蒜苗。
先從簡單的開始做起，涼拌牛肚。這五香牛肚原味的就已經很好吃了，但是我更喜歡吃涼拌的，又酸又辣更有蒜香滋味。牛肚切好，盛放到盤子裡，開始準備蒜苗和蒜末。
涼拌牛肚需要油潑，和油潑面程序類似。在牛肚上整齊的碼好蒜苗、蒜末和辣椒麵，要保證一會兒熱油淋下都能夠雨露均霑，所以我很小心的把三種配料岔開位置擺放整齊，準備燒油。
油潑的這一下，最是激動人心。熱油淋上的一瞬間，聲音清脆，香氣彌散。蒜苗、蒜、辣椒的隱藏在最深處的清香，都被熱油激發出來了，誰也別想藏住。香味飄散在廚房裡，瀰漫到客廳中。這時，家裡如果有客人的話，一定會被香味吸引，跑到廚房來圍觀的。
再倒入一些醋，必須是經由各種大料熬製的醋才好吃。別相信什麼米醋香醋陳醋之類的，那些不經過熬製的醋，靈魂是未受歷練的，只會讓涼拌菜變得難吃。
撒上一點兒熟芝麻，第一個菜，涼拌肚絲完成了。
接下來準備雞蛋和青椒，開始做青椒炒雞蛋。這個菜，夾饃更好吃。
切青椒，打雞蛋。鍋裡油燒熱，先炒雞蛋，後下青椒，翻炒幾下，簡單的調料，鹽和花椒麵，這個菜容易做，幾下就好了。
最後開始做油潑面料理。要經過煮麵、盛面、放蒜苗辣椒、油潑這些工序，要一步一步操作。
油潑面用的扯麵是市場裡買的盒裝成品面片，吃的時候只需要一條一條扯開，下鍋就行了，不用再和麵揉麵，這就很方便。
鍋裡煮著麵條和油麥菜。因為是寬的扯麵，麵條比較厚一些，點兩次涼水，麵條就熟了。
麵條出鍋、盛碗，同樣碼好蒜苗和辣椒麵，等待熱油的洗禮，靜候涅槃的一刻。碗大面少，拍出來的照片只見麵條，看不到碗口了。這樣精工製作的一口面，比一大碗麵要好吃。原因就在於‘’恰到好處‘’。
所有食物，開始上桌，吃！
一小碗油潑面，一盤涼拌肚絲，一盤青椒炒雞蛋，幾個小饃。我先吃了。
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