中國最頂級的飯局就是國宴，在人們心中這是一次很高端的飯局，而且對於食材的選擇也很講究，以淮揚菜也基準，以清淡精緻為主。很多人也比較好奇，為什麼淮揚菜貴為國宴，在民間“不受寵”？很少有人買單。
中國有八大菜系，每一個菜系又有很多分支，不同的菜系，口味風格也會有所不同。在市場上，相對來說，比較受歡迎的還是川菜，其次是粵菜，不過喜歡吃淮揚菜的人卻比較少，這到底是為什麼呢？其實可能是因為淮揚菜的做法過於複雜，比如來看看這道菜。
在生活中，豆腐是一種很常見的食材，家常做法的步驟也比較簡單。不過在淮揚菜中，豆腐的吃法上也會發生一定的變化。比如淮揚菜中的燙乾絲，味道軟嫩，色澤也較為清秀。所使用的原材料簡單，但是從刀工以及烹飪方式，都極為講究，有著多種工序，看起來也尤為複雜。
而且做這道菜所使用的並不是百頁，而是白豆腐乾，豆腐較為細嫩，如果沒有熟練的刀法以及多年的烹飪經驗，切出來的豆腐可能會碎的，自然也無法完成這道菜。想要成功的做完這道菜，需要把豆腐切成非常細的絲，放在水中就猶如髮絲。燙三絲中的燙也是非常關鍵的，過程更加複雜，同時還要注意火候以及水溫。
淮揚菜的做法講究，這是普通人很難完成，因而在民間吃淮揚菜的人也比較少。你經常吃淮揚菜嗎？
分享到:
閱讀更多 天下時尚 的文章
