提起东北菜，你脑海里最先想到的是什么？小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、锅包肉、地三鲜、木须肉、还是雪衣豆沙？总之，给人的感觉大都是“一锅乱炖”，菜够“硬”味偏咸，好吃不好看！
有人说广义上的东北菜，指的是黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部等地的烹饪菜种，因为这些区域有独特而统一的人文环境和自然环境，所以饮食习惯也高度相似。
但细分之下，也有吉林菜、辽宁菜、黑龙江菜等不同菜系的说法。然而，在我们外地人眼中，东北菜基本都是大同小异的。
可是，此次吉林长白山之行，我对东北菜有了新的认识。东北菜好吃不好看？那你看看这些菜肴，颜值堪比粤菜和淮扬菜。包子做成萌萌的小猪造型，这在粤菜点心里经常可以看到，没想到吉林长白山的东北菜也能做得如此精致，真的让人意外。
长白山盛产人参，人参具有丰富的营养价值和功效的药物，对身体虚弱，老年人补身子有很大的帮助。人参鸡汤，是长白山常见的一道佳肴。传统意义上的人参鸡汤，都是把人参切片与鸡肉一起煲煮，而我看到改良后的这道人参鸡汤，看起来不仅美味，而且出品更加让人赏心悦目。
东北菜用料广泛、火候足、一菜多味、咸甜分明，烹调多以熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖等方式为主，讲究吃的豪爽，吃的过瘾，可在色香味中的“色”方面相对欠缺，所以难登大雅之堂。可是，如今随着生活水平的提高，东北人也越来越注重审美追求。这道用五花肉做成的“福”字菜，既喜庆又好看，一下显得高端了不少。
东北菜之所以让大家觉得不好看，主要是因为配菜单一，一般只有两三种食材，基本不注意摆盘和搭配，所以普遍菜色不佳。然而看到这道素菜，秋葵拼成的半圆形造型，饰以柠檬和西瓜点缀，颜色搭配非常漂亮，就像一件艺术品。
小鸡炖蘑菇，可是一道赫赫有名的东北炖菜，用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。说的是新姑爷首次到丈母娘家，丈母娘一定要用小鸡炖榛蘑来招待，可见这道菜的重要性。相信去过东北的人都吃过，但是这么精致的山榛蘑炖小笨鸡，你一定也是头一回见吧？
看了这些菜品，真的让我这个广东吃货都觉得大开眼界。你是否也对东北菜的看法有所改观？“一锅乱炖”、“好吃不好看”，并不是东北菜的固有标签，东北菜原来也能做得如此精致，东北吃货要认真起来，连他们自己都害怕。
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