2012年，胡冰卿主演李静投拍的以倡导国民新女性为主题的微电影《美》，扮演了一个从小没有父亲、由哑巴母亲含辛茹苦养大的女孩。同年，参演由何赛飞、胡亚捷等主演的都市电视剧《那金花和她的女婿》；之后，在消防题材青春励志剧《火线英雄》饰演了消防新兵姜二宝的恋人姜小妹。
2013年，胡冰卿参与拍摄由杨幂首次担任制片人的《微时代》，饰演系主任女儿郭晶。同年，腾讯视频自制剧《腾空的日子》寻找演员，同校同学鼓励胡冰卿试镜；之后胡冰卿被公司选中出演有着高冷傻缺气质的女主角张珊，这也是她第一次尝试喜剧。
2014年，在由新丽与唐人联合出品的古装电视剧《女医·明妃传》中，胡冰卿饰演钱皇后身边贴身女官如香，虽然戏份不多，但这是胡冰卿第一次出演古装剧；在出演这部电视剧时，被唐人电影看中并签入旗下。随后，准备毕业大戏《洒满月光的荒原》，胡冰卿在剧中饰演女主角细草；为了演好这个北大荒女知青，胡冰卿向曾是知青的姑姑详细讨教知青的生活状态，并翻看了大量影像记录片。
2015年7月7日，胡冰卿在《旋风少女》剧中饰演女主角戚百草，讲述了元武道女孩百草的成长故事。《旋风少女》一经开播，收视率也打破了“青春进行时”周播剧场的最高收视记录；在电视剧收官时，网络播放量突破10亿。9月8日，胡冰卿凭电视剧《旋风少女》和《秦时明月》获得年度风尚新人奖。11月17日，胡冰卿与韩东君、归亚蕾和秦汉等合作《重返二十岁》在剧中扮演回到20岁后的奶奶孟丽君。
2016年2月，胡冰卿加盟根据日本漫画家安倍夜郎同名漫画改编的现代电视剧《深夜食堂》，与萧敬腾上演一段纯爱生死恋。4月，主演由唐人出品的古装宫廷玄幻剧《柜中美人》，在剧中胡冰卿饰演一只黄鼬精黄轻风，进宫执行任务却卷入了危机四伏的宫廷权斗。
2017年，在根据同名青春热血漫画改编的现代青春电视剧《腾空之约》中，饰演女主角余小鱼，阴差阳错从人鱼族来到了人类世界，制造了一连串搞笑事件 。
2018年2月8日，胡冰卿在古装宫廷玄幻剧《柜中美人》饰演一只黄鼬精黄轻风，进宫执行任务却卷入了危机四伏的宫廷权斗；此外，胡冰卿还为该剧献唱插曲《柳暗花明》。2月21日，《独孤天下》胡冰卿挑战饰演历史人物独孤伽罗，一步步地从名门闺秀历练蜕变成一代贤后。7月5日，与韩东君搭档主演《重返20岁》。10月2日，与韩东君合唱《中国梦》。12月，在青春校园剧《暗恋橘生淮南》中饰演女主角洛枳。
2019年4月29日，中国首部以高铁机车发展为时代背景的现代都市励志剧《最好的时代》开机，胡冰卿在剧中饰演女主角林真一。11月19日，参演的热血青春励志剧《热血同行》播出
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