还有10多天就该过年了,不知道你们的年夜菜都准备的如何呀?我们家的年夜饭算是弄得差不多了,基本就是鱼肉虾、还有丸子、不过这一道菜是每年必备的一道菜。
步骤1我们先把五花肉、生姜放入水中焯水煮
步骤2这个时候需要煮后捞出处理好表面猪毛
步骤3炒精酱：生抽、老抽、白糖、桂皮放入锅中小火炒至浓稠
步骤4这个时候需要将肉放入炒好精酱中均匀翻炒上色后捞出
步骤5待肉放凉后放入冰箱冷藏3小时后取出
步骤6切成薄片后肉皮朝下放入碗中，可将余下的精酱均匀浇在肉上，再放入炸胡椒，豆豉等铺满后放几片生姜
步骤7有高压锅的用高压锅蒸至上气后换小火继续蒸半小时，待高压锅冷却后倒扣取出，没有高压锅的直接用蒸锅蒸2小时至肉软烂即可
步骤8
撰写制作步骤
小贴士
与其他扣肉做法不同的是炒精酱，小火熬制浓稠上色，最重要的是蒸至软烂，家里有高压锅的建议最好用高压锅，虽然我这里没有用，但高压锅做出来会更方便。炸胡椒是我们当地的一种特色食品，没有的话你们可以用梅菜等代替也是可以的。
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