還有10多天就該過年了,不知道你們的年夜菜都準備的如何呀?我們家的年夜飯算是弄得差不多了,基本就是魚肉蝦、還有丸子、不過這一道菜是每年必備的一道菜。
步驟1我們先把五花肉、生薑放入水中焯水煮
步驟2這個時候需要煮後撈出處理好表面豬毛
步驟3炒精醬：生抽、老抽、白糖、桂皮放入鍋中小火炒至濃稠
步驟4這個時候需要將肉放入炒好精醬中均勻翻炒上色後撈出
步驟5待肉放涼後放入冰箱冷藏3小時後取出
步驟6切成薄片後肉皮朝下放入碗中，可將餘下的精醬均勻澆在肉上，再放入炸胡椒，豆豉等鋪滿後放幾片生薑
步驟7有高壓鍋的用高壓鍋蒸至上氣後換小火繼續蒸半小時，待高壓鍋冷卻後倒扣取出，沒有高壓鍋的直接用蒸鍋蒸2小時至肉軟爛即可
步驟8
撰寫製作步驟
小貼士
與其他扣肉做法不同的是炒精醬，小火熬製濃稠上色，最重要的是蒸至軟爛，家裡有高壓鍋的建議最好用高壓鍋，雖然我這裡沒有用，但高壓鍋做出來會更方便。炸胡椒是我們當地的一種特色食品，沒有的話你們可以用梅菜等代替也是可以的。
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