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茼蒿又名菊花菜，桐花菜等，是一道常见的食材，很多人一提到茼蒿，就能想到火锅店里面的配菜，其实茼蒿可蒸，可煮，可炒，味道都相当不错。
在古时候，茼蒿是比较稀缺的，曾被称为皇帝菜，有茼蒿的清气，也有菊花的甘香，并有养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效，现在茼蒿早已走进千家万户，今天就给大家分享一道蒜蓉茼蒿的家常做法。
茼蒿怎样做才能清脆碧绿又爽口？怎样才能锁住绿叶里面的水分？喜欢做菜的朋友就跟着来学一下吧。
首先我们准备一下这道菜所用到的食材：新鲜的茼蒿七两左右，食盐，味精，生抽，芝麻油各适量。
第一步：先把茼蒿切成四厘米长的段，放入水盆中清洗，加入一克食盐，用来去除茼蒿表面的杂质，也能起到杀菌的作用，或者是用淘米水浸泡10分钟。
第二步：取几粒大蒜，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中备用。
第三步：然后我们把茼蒿焯一下水，起锅烧水，等水烧开后，加入一勺食盐和几滴植物油，（这一步可以增加菜的底味，也可以使菜的颜色更加鲜艳碧绿）然后下入茼蒿焯水半分钟，捞出控水拔凉，控干水分备用。
第四步：另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，把蒜末炒至微黄色即可。
第五步：然后下入控干水的茼蒿，开大火快速翻炒几下，加入食盐，生抽，味精各适量，再淋入少许芝麻油，再翻炒两下化开调料，就可以出锅装盘了。
这道菜简单营养又美味，炒出来翠绿亮丽，味道鲜美，喜欢吃素菜的朋友，有空可以试试。
过年吃多了大鱼大肉，来一道美味的蒜蓉茼蒿，开胃健脾利肠胃，越吃越健康。
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