大家好，我是市井觅食记的老井，今天给大家分享一道简单好吃又“下火”的凉拌菜。

苦菊，曾经是我最不喜欢的食材之一。

本身苦菊就是一种野菜，我们当地还有一种名字叫“狗牙生菜”，属于菊科的一种，和路边的蒲公英是同门师兄弟，味道清淡又略带苦味，我初次吃到这种菜的时候，感觉就是一只兔子，在饭桌前慢慢的咀嚼青草，真是食之无味，在很长一段时间里我都是拒绝吃它的。

苦菊原本是登不上大雅之堂，上不了餐桌的，但近些年来提倡健康饮食，苦菊因为植株中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对很多病菌都有杀菌作用，对咽喉炎、扁桃体炎有一定的疗效，喜欢吃的人也越来越多，价格也是不断的上涨，5元一斤能买到就算是便宜的。在中医上，苦菊性寒，味苦回甘，是传统的清热去火、明目消炎的食材。

家里老人特别喜欢吃苦菊，老院子里的小菜园中，一年四季都会种上一小片苦菊菜，这菜看起来柔弱，吃起来娇嫩，但种植却很简单，只有有水，撒上种子就能很快发芽，病虫害也少，特别好养活。在家的时候，每次我和孩子一感觉嗓子不舒服，口干舌燥，身体要“上火”的时候，“上火”这种“病”没有什么合适西药，可能现代医学并不把它当成病，但身体确实不舒服。这时候家人总会说先吃点苦菊试试，去菜地里拔一些新鲜的苦菊，摘去老叶子，留下鲜嫩的菜心，简单用醋、糖、盐凉拌一下，连续吃上两天，火气都会下一大半，神清气爽，挺管用的。