冬瓜是非常好的蔬菜，有很多种烹饪方法，广受大家喜爱。冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效。今天教大家几道冬瓜做的小菜。
海米炝冬瓜
原料：冬瓜300克，海米、干辣椒段各5克。
调料：精盐、味精、胡椒粉、白糖、陈醋、香油各半小匙，花椒、植物油少许。
制作步骤：
1、将海米用温水泡软，冬瓜去皮，洗净，切成3厘米长、两厘米宽的薄片，再下入沸水中焯熟，捞出冲
凉。
2、将海米冬瓜片放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖、陈醋、香油拌匀，盛入盘中。
3、锅中加入植物油烧热，先下入花椒炸香，再捞出花椒，放入干辣椒段炸成棕红色，然后倒在冬瓜上即
可。
回锅冬瓜
原料：冬瓜500克，青蒜苗25克。
调料：豆豉5克，酱油、甜面酱、味精各一小匙，淀粉150克，豆瓣酱50克，植物油75克。
制作步骤：
1、将冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成大厚片，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，再拍匀淀粉。青蒜苗摘洗
干净，切成段。
2、锅置火上，加入植物油烧至七成热，下入冬瓜片炸酥，捞出控油。
3，锅中留底油烧热，先下豆瓣酱、酱油、甜面酱、豆豉炒香，再放入青蒜苗段、冬瓜片炒2分钟，然后
加入味精炒匀即可。
奶香冬瓜球
原料：牛奶150克，冬瓜1500克。
调料：精盐、水淀粉各一小匙，味精半小匙，白糖少许。
制作步骤：
1、将冬瓜去皮、去瓤、洗净、挖成小球，放入加有精盐的沸水中焯烫至熟，捞出沥干。
2、锅置火上，加入牛奶，放入冬瓜、精盐、白糖、味精，用小火煨烧5分钟。
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