高原牦牛全身都是宝，牦牛因常年生长雪域高原，采食各种名贵草药、冬虫夏草、藏雪莲等,，饮用冰山雪水，其肉比一般的牛肉价值高的多。
牦牛舌是牦牛身上最好吃的部分之一，会吃牛肉的人都知道这点。
牦牛本身就已经很珍贵了，牦牛舌更甚，毕竟一头牦牛只有一条牦牛舌。
高原特有的牦牛舌相较普通牛舌，口感更为细嫩、鲜美。
涮好的牦牛舌，蘸着特制辣椒酱,实在是饕餮者的福音。
经典菜式厚切牛舌片，一口咬下去还保持着汁水的软嫩鲜香；
再配上干辣椒碟子，不仅增添了牛舌的香气，也不会过于干辣。
卤煮之后，口感和味道相当的好，没有筋腱却相当有嚼劲，每一口下去都能感受到恰到好处的弹牙，随之而来的是满口的酱料香味，切一盘牛舌蘸椒盐，两瓶啤酒下肚，就是完美搭档。
牛舌加一些佐料蒸制之后，入口软嫩，味道鲜美而带椒香。
牦牛舌有多好吃呢？
现在你可以在很多店里找到牦牛舌的影子，火锅店涮牦牛舌、汤锅店煮牦牛舌、在串串店也能拿个十几串来煮一煮、藏式餐厅你可以找到厚切牛舌、卤牛舌，蘸上干碟，肉质细滑、味道丰富而有层次，肉食爱好者更是爱不释口。
遇到周末或心情好的时候，自己买点牦牛舌在家卤一锅，就是对自己最好的犒劳。
牦牛舌做法多样：酱、烧、卤、涮、煮，味道绝佳。
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