高原犛牛全身都是寶，犛牛因常年生長雪域高原，採食各種名貴草藥、冬蟲夏草、藏雪蓮等,，飲用冰山雪水，其肉比一般的牛肉價值高的多。
犛牛舌是犛牛身上最好吃的部分之一，會吃牛肉的人都知道這點。
犛牛本身就已經很珍貴了，犛牛舌更甚，畢竟一頭犛牛隻有一條犛牛舌。
高原特有的犛牛舌相較普通牛舌，口感更為細嫩、鮮美。
涮好的犛牛舌，蘸著特製辣椒醬,實在是饕餮者的福音。
經典菜式厚切牛舌片，一口咬下去還保持著汁水的軟嫩鮮香；
再配上幹辣椒碟子，不僅增添了牛舌的香氣，也不會過於幹辣。
滷煮之後，口感和味道相當的好，沒有筋腱卻相當有嚼勁，每一口下去都能感受到恰到好處的彈牙，隨之而來的是滿口的醬料香味，切一盤牛舌蘸椒鹽，兩瓶啤酒下肚，就是完美搭檔。
牛舌加一些佐料蒸制之後，入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。
犛牛舌有多好吃呢？
現在你可以在很多店裡找到犛牛舌的影子，火鍋店涮犛牛舌、湯鍋店煮犛牛舌、在串串店也能拿個十幾串來煮一煮、藏式餐廳你可以找到厚切牛舌、滷牛舌，蘸上幹碟，肉質細滑、味道豐富而有層次，肉食愛好者更是愛不釋口。
遇到週末或心情好的時候，自己買點犛牛舌在家滷一鍋，就是對自己最好的犒勞。
犛牛舌做法多樣：醬、燒、滷、涮、煮，味道絕佳。
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