會不會總有這樣的感覺，同樣是犛牛肉，為什麼有的吃起來很香，有的吃起來感覺就不一樣了呢？很有可能是你不會選，下面就來一起看一看犛牛肉該怎麼挑吧！
首先並非犛牛年齡越小肉值就會越嫩，優質的高檔牛肉是需要牛長到一定年齡的，大概是在2歲半到3歲之間，肌纖維之間才能沉積一定的脂肪，才能在橫切斷面出現"大理石花紋"，才能有更好的口感。好的犛牛肉應該呈現鮮紅色，千萬不要買發黑的肉。
可以通過用手壓肉會不會滲出水來來判斷肉是否注了水，好的牛肉呈鮮紅色，有光澤，肉質堅實，肌纖維較細。脂肪堅實，呈白色或乳白色。
推薦他家的犛牛肉，地理條件優勢，肉質超好。
中醫認為羊肉能暖中補虛,補中益氣,益腎氣,治虛勞寒冷,養膽明目,開胃健身,五勞七傷。所以說,秋冬時節吃羊肉可以幫助人們有效提高禦寒的能力。那麼怎麼才能調到新鮮的羊肉呢，一起來看看吧！
和挑選其它肉品的方法一樣,主要是一看二摸。
所謂的看，就是看肉上的毛形，綿羊毛比較捲曲，山羊毛比較硬直，其次是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長，最後要看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
所謂摸就是新鮮羊肉必須摸上去手感應該是黏糊糊的，這是新鮮宰殺的肉質，而且黏糊糊的羊肉質感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮。大家在購買的時候，如果不想用手摸，可以隨身攜帶小紙條，如果小紙條能夠成功粘到羊肉上就可以放心購買！
推薦他家的羊蠍子，地理條件優勢，肉質鮮美無羶味。
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