西藏自治區
西藏北鄰新疆，東接四川，東北緊靠青海，東南連接雲南；周邊與緬甸、印度、不丹、尼泊爾、克什米爾等國家及地區接壤，陸地國界線4000多公里，是中國西南邊陲的重要門戶。
它地域遼闊，地貌壯觀、資源豐富。自古以來，這片土地上的人們創造了豐富燦爛的民族文化以及特色美食。
犛牛肉
製作原料主要有犛牛臀尖肉、豆油等。犛牛肉質細嫩，味道鮮美。具有極高的營養價值極高。富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
犛牛屬地球之巔的高寒、無任何汙染環境（青藏高原是世界上罕見的潔淨未受任何汙染、空氣清潔的自然環境）、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。全世界存欄的犛牛約有95%集中在中國。犛牛長年生活在海拔3000 米以上高寒地帶，抗寒能力特別強，體質粗壯結實，可以在零下38 ℃下生存。由於常年生活在高寒地帶，那裡沒有工業汙染，沒有化學肥料和農藥的危害，然而卻有天然、廣闊的牧草高原，潔淨的生態環境造就了這一優良的畜種。犛牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使犛牛肉質細嫩，味道鮮美。
犛牛肉富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿蔔素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。犛牛肉極高的營養價值是其他牛肉所無法比擬的，《呂氏春秋》載“肉之美者，犛象之肉”，在港澳和西歐市場上，犛牛肉被譽為“肉牛之冠”。犛牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類，它以名、優、稀、特徵服了世界各地的消費者犛牛的肉經過鹽滷，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當地的青稞酒。牛全身都是寶，肉可食，皮可縫製成衣，靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可製作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥，犛牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，犛牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺後可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其味獨特。
藏族血腸
藏族地區的農、牧民，每宰1只羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟吃。
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。羊血性平、味鹹，入脾經。其含有4/5的水分以及血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纖維蛋白等多種蛋白質，同時還含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分。從而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，經常食用可緩解吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產後血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等一些意外出血的病症。
藏族酥酪糕
藏族酥酪糕是一道以澱粉、黃油（奶油）、白糖、人參果等為主要食材製作的點心。
西藏酸奶餅
酸奶餅的做法
主料:
酸奶（攪拌型）一盒、稀奶油適量、雞蛋一個、麵粉適量、白糖
做法：
1、將酸奶倒如容器加入少許白糖加2小湯匙麵粉，雞蛋一個，攪拌均勻，成糊狀。
2、將稀奶油倒入平鍋中，待油溫7成熱後，將酸奶糊倒入鍋中攤成薄餅即可。
特點：
口感酸甜，鮮香。再配上奶茶（在茶中加入奶幹、蒙古風乾肉、奶酪、奶皮子、再加入兩塊手扒肉），簡直就是美味至極啊！
西藏酥油茶
酥油茶是一種以茶為主料，並加有多種食料經混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來鹹裡透香，甘中有甜，它既可暖身禦寒，又能補充營養。在西藏高原地帶，人煙稀少，家中少有客人進門。偶爾，有客來訪，可招待的東西很少，加上酥油茶的獨特作用，因此，敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。由於藏族同胞大多信奉喇嘛教，當喇嘛祭祀時，虔誠的教徒要敬茶，有錢的富庶要施茶。他們認為，這是"積德"、"行善"，所以，在西藏的一些大喇嘛寺裡，多備有一口特大的茶鍋，通常可容茶數擔，遇上節日，向信徒施茶，算是佛門的一種施捨，至今仍隨處可見。
在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。
酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將鮮奶加熱，然後倒入一種叫做“雪董”的大木桶裡(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
西藏拉薩生牛肉醬
藏藥歷來就很有些神秘色彩，拉薩招待貴賓必有的生牛肉醬就是幾種可入味的藏藥與搗碎的新鮮生牛肉最奇妙的混合。
猩紅血性的顏色，興烈沖鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋熱烘烘的一團，據說西藏依然是一個讓時間凝固的地方，據說千百年來藏人都喜歡在布達拉宮腳下曬太陽，當肚裡存著一團火熱，再給陽光一曬今天的藏人仍是分外的自樂自足。
西藏藏雞
藏雞是分佈於我國青藏高原海拔2200 - 4100米的半農半牧區、雅魯藏布江中游流域河谷區和藏東三江中游高山峽谷區數量最多、範圍最廣的高原地方雞種。體型輕小，較長而低矮，呈船形，好鬥性強。翼羽和尾羽發達，善於飛翔，公雞大鐮羽長達40--60cm。藏雞頭部清秀。冠多呈紅色單冠，少數呈豆冠和有冠羽。公雞的單冠大而直立冠齒為4--6個；母雞冠小，稍有扭曲。肉垂紅色。喙多呈黑色，少數呈肉色或黃色。母雞開產需240日齡左右，西藏調查資料為8～10月齡，雲南調查資料為6～7月齡。產蛋時間為3～9月份，多集中在5～7月份，冬季休產5個月以上。
藏雞蛋
藏雞蛋這種蛋為青藏高原特有的藏香雞所產，藏雞蛋主要由卵白蛋白和卵球蛋白構成，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對藏雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
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