火鍋你都吃過哪些種？
老北京銅鍋涮？
川渝麻辣火鍋？
潮汕牛肉火鍋？
今天，這些火鍋我們都不說！獨獨說一個犛牛火鍋！
提到犛牛火鍋，那麼有一本書就不得不說——《高原之舟:舌尖上的安多犛牛》，它是由中烹高級技師、中國烹飪大師，李斌先生著作的。
從犛牛的起源生長、生活習性、食物水源甚至冷暖氣候，對犛牛的生長及犛牛肉等系列食材的影響和營養結構，都一一作了詳盡的說明，可以說是寫完了犛牛的前世今生。
犛牛作為青藏高原的特有品種，因為歷史的原因和客觀的現實，一直被烹飪界、食客們所忽略，只是近幾年，由於中國社會健康食品、安全養生觀念的形成，才逐漸被人們記起。
犛牛的價值也由此開始凸顯出來，漸漸成為人們餐桌上的常客和烹飪工作者研究的重點。要說這犛牛，那可是全身上下都是寶，藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝犛牛奶，吃犛牛肉，燒犛牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是製革的好材料。
它既可用於農耕，又可作高原運輸工具，為當地牧民提供奶、肉、毛、役力、燃料等生產生活必需品，是青藏高原牧民的重要生活和經濟來源，也是當地畜牧業經濟中不可缺少的重要畜種。
可別再問我青藏犛牛肉和普通牛肉的區別啦！根本沒有可比性好嗎？用當地老百姓的話來說：這牛，真牛！喝的是冰川雪水，吃的是高原珍貴中草藥……放眼全世界，獨此一牛！不得了！
青藏犛牛在生長過程中，往往要長途跋涉、翻越大山，還要躲避高原狼的獵殺，煉就了一副肥瘦適宜的好體格，肉質爽滑有嚼勁也就成了必然……是世界僅存的無汙染動物之一，具有低脂肪、高蛋白、耐高寒等特點。
說了這麼多，你能想象的到，這樣健壯的犛牛肉吃起來會是什麼感覺嗎？說真的，這一口犛牛肉下去，體會的不是內蒙草原的乾爽，而是川西草原的清新。
冰雪消融，萬物復甦，一群群奔跑在青藏高原上的犛牛，彷彿就這麼的出現在了我的眼前！如果有機會，希望你也能體驗一下犛牛火鍋的美味，還有那一片西藏風情。
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