临近春节这段时间，北方很多地方一直长时间没有降雪，气候干燥又寒冷，医院里都排起了长队，大多数都是免疫力低下的孩子出现感冒，发烧等疾病，我单位同事在医院照顾生病的孩子一星期，休息不正常，饮食不规律，自己也开始感冒，发烧，跟孩子一起住进了医院，这休息和饮食对人体的免疫力是有很大的影响的。
如何在冬天提高免疫力，少出现感冒等疾病，饮食占了很重要的一个部分。其实我们常吃的各类食用菌就是一种非常好的提高免疫力食材。食用菌一直被称为“长寿食品”，很多种类的菌类都可以药用或者食用，例如常见的灵芝、香菇、平菇、草菇、竹荪、木耳等，菌类植物高蛋白、无胆固醇，特有的多糖、氨基酸、矿物质等，普遍都能提高人体免疫力，抗衰老，健胃、防止心血管病等，所以多吃点菌类食材对人体是非常有益的。
今天我来做一道“杂菌粉丝汤”，冬天多给孩子喝，提高免疫力少感冒生病，不懂吃真的亏了！
杂菌粉丝汤
食材：香菇适量、牛排菇适量、竹荪适量、姬松茸适量、各类丸子适量、粉丝一小把
调料：姜一块、葱少量，胡椒粉一调羹、猪油半调羹、盐适量
第一步：处理食材，最难处理的是竹荪，因为竹荪一般不容易保持，很多都是硫磺熏制过的，竹荪去除头尾后，反复在流水中冲洗，并浸泡在盐水中更换两三次水，直到水变清不发黄。牛排菇和香菇切片，姬松茸用水泡发，粉丝泡发备用。
第二步：锅内放少量油，加入葱花和姜丝爆香，放入新鲜的香菇和牛排菇中火翻炒2分钟，这两种菇用油炒熟才是香味散发最浓烈的时候。
第三步：锅内加入适量的水，你煮多少汤多出来1碗就可以了，加入姬松茸和各类丸子，大火煮开，中火继续煮15分钟。
第四步：加入泡发的粉丝和竹荪，开中火煮5分钟。
第五步：最后出锅前，加入一调羹白胡椒粉、适量的盐，我还加入了半调羹的猪油，别看只加这一点点，整道汤都会变得浓香，而且也不油腻，菌类吸油都是好手，也可以选择加入少量味精后出锅。一碗滋补营养，提高免疫力的杂菌粉丝汤就做好了。
老井说：
1、菌类的选择可以自由搭配，但尽量食用新鲜的菌类和干货混搭，不同的鲜味复合，不但营养丰富，滋味也更香。
2、猪油可以自行选择是否加入，这是提升口味的一个秘诀。
3、竹荪一定要处理干净，尤其是发黄的竹荪更是要注意。
吃好玩好，明天见！
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