作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
我家7大人是广东人，以前在老家时，我女儿最喜欢的早餐之一就是鲜香滑嫩的广式肠粉。定居长沙后，正宗的肠粉难买，所以我就经常自己在家做。
其实，从营养角度来说，广式肠粉的食材多样化，有主食，有鸡蛋，有肉，有绿叶蔬菜，算是传统饮食中相对营养丰富的好早餐之一了。
只是它的酱味料对宝宝来说，有点重口味了。
所以，我今天分享一道经过我的营养强化和改良的宝宝版肠粉，高钙高蛋白，补铁又补锌。
我选用的是肠粉专用粉，成功率高，也省去了搭配的麻烦。
传统的肠粉用的是清水调米浆，我改用了高钙高蛋白的配方奶，既能让口感更滑嫩，还强化了营养密度。
另外，我搭配了鸡蛋，瘦肉和生菜，荤素搭配，营养超级丰富。
我没用加了各种调味料的传统配料，而是用纯芝麻酱加了一点低钠酱油，既提升了补钙效果，又增添了芝麻酱的浓香味，而且制作更简单，更省事。
用我这个方子做出来的宝宝肠粉，鲜香滑嫩，营养又美味，保证宝宝吃上一口就会爱上它！赶紧来试试吧~
`❖ 宝宝肠粉 ❖
营养分析
①高钙+高蛋白：鸡蛋、牛奶都富含优质蛋白质，吸收率高，而牛奶和芝麻酱都是高钙食材，能强化宝宝的补钙效果；
②补铁补锌：紫瘦肉富含血红素铁和锌，能预防宝宝缺铁性贫血，以及因缺铁或缺锌引起的厌食，生长缓慢等；
③营养均衡：这款肠粉搭配很均衡，有主食，有奶制品，有蛋类，又有绿叶蔬菜，食材多样化，营养更均衡；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：搭配配方奶、纯牛奶或酸奶和水果一起吃，或者坚果豆浆糊和水果一起吃~
食材建议：优先推荐肠粉专用粉，比自己搭配的省事些~
注意事项：对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将瘦肉去掉筋膜，切成肉片，再用料理机打成肉泥；
2、在肉泥中加入适量的淀粉和姜丝，用葱姜水或低钠酱油将它们一起搅拌均匀，腌制小会；PS：1岁以内用葱姜水，1岁以上用低钠酱油或葱姜水都可以~
3、将新鲜的生菜洗净，切成碎菜；PS：根据宝宝的咀嚼能力决定大小；
4、取一个鸡蛋液，将它打散均匀；
5、在肠粉专用粉里加入适量的配方奶或纯牛奶，一起搅拌均匀至稀稀的米浆状；PS：如果没有肠粉专用粉，可以用粘米粉+澄粉+玉米淀粉调配一下；1岁以下用放凉的配方奶，1岁以上用配方奶或纯牛奶都可以，粉和牛奶比例是1：2.5，如果换成清水也是参考这个比例；
6、将表面的浮泡去掉，蒸出来的肠粉会更光滑；
7、选一个大平盘或肠粉专用盘，刷一层薄薄的芥花籽油，再加入适量的米浆，摇匀平铺整个盘；PS：不要倒太多米浆，只铺薄薄一层就可以了；一定要用浅平底盘，肠粉越薄越好，太厚了口感会受影响~
8、在米浆上浇一些鸡蛋液，再洒上生菜碎和肉泥；PS：不要放太多，薄薄洒一些就可以了，不然等下不好翻卷
9、烧开水，将盘子放入蒸锅，大火蒸约5分钟；
10、将蒸熟的肠粉用刮板或平勺一边铲一边卷成长条状，肠粉就做好了；剩余的米浆，重复以上的步骤制作就可以了；
11、将蒸熟的肠粉切成两半，放入盘中，洒点低钠酱油和芝麻酱或者番茄酱，营养又好吃的宝宝肠粉出炉了！PS：真正的肠粉酱料用的调料比较多，不太合适宝宝，所以改成麻酱或自制番茄酱会更健康，更营养~
推荐搭配
营养师柳衣衣说：宝宝肠粉可以作为早餐主食，只要搭配纯牛奶或配方奶或酸奶和水果就可以变成满分的营养早餐了；如果宝宝对奶制品过敏，搭配咱们传统的杂粮豆浆和新鲜水果也非常赞哟！
草莓酸奶坚果杯
宝宝肠粉
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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