►豆腐可真是怎么做都好吃，所以好像总是在绞尽脑汁做出新花样。比如今天的这一款，茄汁豆腐盒子。
食材
韧豆腐 、五花肉馅 、干香菇 、虾米、芹菜 、葱姜蒜 、白糖 、十三香 、淀粉、料酒 、蒜蓉辣酱 、番茄沙司 、油盐
步骤
- 韧豆腐切成长3cm见方、5cm长的长方体；配料切成粒
- 油温7成热，顺着锅边将豆腐下锅略炸，关火利用余温炸30~40秒，然后开火升油温将豆腐炸制表皮金黄即可沥干油份捞出
- 炒馅：少许底油加入五花肉馅煸炒出油脂，加入葱姜蒜倒炝锅，烹入料酒煸炒出香味后，下入提前泡发的香菇粒
- 调味：待香菇煸炒出香味，加入2勺生抽、少许白糖、十三香、少许清水小火慢煮10~15分钟至入味，最后勾少许芡汁，装盘表面撒上少许虾皮、香芹拌匀即可
- 酿馅：将摊凉的豆腐，用小刀深切三刀，将豆腐内部掏空，制成箱子形状。直接将炒好的肉馅酿入豆腐中，装盘备用
- 炒汁：锅中少许底油，下入葱姜蒜、蒜蓉辣酱、盐爆香，然后加入大量的番茄沙司翻炒出红油后加半勺热油，继续翻炒均匀
- 浇汁：最后将炒好的番茄汁均匀浇到豆腐上，色、香、味、营养俱全的茄汁豆腐箱子就完成啦~
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