色白似奶
鲜而不膻
烂而不黏
可谓羊汤之魂
一碗羊汤解千愁
此刻生活无压力
喝一碗热腾腾的羊肉汤
是沈阳人对抗冬日的一大法宝
没想到一月份已经冷成这个样子了，除了00后敢露脚脖以外，再倔强的青年人都穿上了加厚长袜子，冰可乐换成了保温杯里泡枸杞。
早上胳膊从被窝里伸出来就立马缩回去，要做好心理准备才能从床上爬起来出门，临出门还得打个喷嚏，冻一激灵，迎接小西北风的“hello kiss”
这时候出门喝一碗热腾腾的羊肉汤，是沈阳人对抗冬日的一大法宝。
渐凉的冬日与沈阳温暖的汤最配了，热乎乎的羊肉汤佐以酸辣的味道，是驱走体内寒气的良方。
每当天气变凉的时候，大家总是不约而同的在早上或是深夜喝一碗羊汤。
用羊杂、羊肉、羊骨等炖煮的高汤冒着白气，配以盐、味精和白胡椒粉，出锅冒着热气就呈到碗里，撒上新鲜的香菜和又香又辣的辣椒油，再滴几滴香油提香，十米之内皆羊汤，光闻闻味道就能让人暖和起来，一碗汤下肚更是能让整个身子暖洋洋，争做人间的“小太阳”。
秋冬季的沈阳举着
“欢迎大家来沈阳喝汤”的大旗
如果说夏日的青岛举起了“欢迎大家来青岛看海”的牌子，那秋冬季节的沈阳一定举着“欢迎大家来沈阳喝汤”的大旗。
坚持度过这个冷飕飕的季节，甚至一高兴喝一年，在沈阳人眼里，喝汤不分春夏秋冬。
没有一只羊能活着走出沈阳，羊肉汤馆遍布沈阳大街小巷，甚至随便挑一家都可能会有二三十年的历史，卖得好的时候，一家馆子一天卖十只羊绝对没有问题。
羊肉汤是用羊肉羊脸等做的民间神味小吃，看每个馆子门前那热气腾腾的羊汤锅，就知道咱们沈阳人有多爱喝羊肉汤了。
一锅清水里放入羊骨头等，炖开了之后文火熬煮很长时间直到骨头煮裂开的程度，这时候不放调味料都觉得汤味很正，骨髓等精华都被熬进汤里。
再放进几片羊肉，喝这碗羊肉汤，吃了碗里的羊肉，才能踏踏实实地开始或结束一天的工作和生活。
即使是冬日的早上，很多羊肉汤馆在没开始营业之前，外面就会有客人等候了，等大门一开，客人便说：“可开门了”，就为了每天早上的“头碗汤”，不惜起的比鸡早。因为“七点钟喝汤，八点钟喝油，九点钟喝水”，最开始喝的都是骨头煮出来原汁原味的汤，再过一会就只能靠油出味道了，但这绝对满足不了沈阳人挑剔的舌头。
羊肉汤是令人猝不及防的东西，因为必须要趁热喝才好喝，如果汤凉了，这碗汤就失去了“灵魂”。
端着汤快要溢出来的大碗，呼噜呼噜大口喝进去，在美味的羊肉汤面前不能讲究，一口肉一口汤，嚼碎的肉顺着高汤流进胃里，这时候顾不得形象了，喝进肚子里才是王道。
这么说吧，给沈阳人一碗水，他们能煮了这世界。
老沈阳人喝汤十分讲究，年纪大的人喜欢喝不放盐的汤，为的就是喝那种骨汤的原汁原味，年纪越大喝得越慢，年轻人喝得痛快是为了体会汤的味道，年长的人喝得时间长，喝的是感觉。
我试过喝不放盐的羊汤，乳白色的汤看上去很好喝，但喝起来除了羊肉味喝不出咸味还是有些难以让人接受，看来我还是太年轻，达不到老沈阳人那种“大道至简”的境界。
加肉添钱，加汤不添钱，如果你喝一碗没喝够，你尽管大胆地去添汤，这种特色喝法是东北人喝汤的习惯，你尽管去喝，老板没在怕的。
在喝汤之前点上几个烤饼或是烧麦。
一掰几瓣全部放汤里，待其泡软，做到饼与汤融为一体，一碗汤百样吃，一千个沈阳人有一千种喝汤的方法。
沈阳人为什么这么爱喝羊汤？他们会说：“就是爱喝啊，打小就爱喝，喝好几十年了，身子是真暖啊”，“简单粗暴”的回答。
即使在夏天，也同样步履不停。
喝过很多羊汤
最爱的还是那几家老店
喝过很多羊肉汤，如关中水盆羊肉、平凉羊肉泡馍、固原羊肉泡馍、银川羊杂碎、太原羊杂割、运城解州羊肉泡、三门峡羊肉汤、洛阳铁谢羊肉汤、本溪小市羊汤等。
我觉得最好喝的还是呼市的羊杂汤
“色白似奶、鲜而不膻、烂而不黏”。熬出一碗羊汤，用料、火候是最讲究的。
地址丨大东区大什字街近小河沿公园
开在老式居民区的一楼，家庭式的羊汤馆，店里只有老板娘和厨师两个人忙活。
小师傅说店里每天凌晨从本溪运来整羊，夏天每天两头冬天一头，铁打不动。店里的菜就出自运来的整羊身上，不上散货，所以菜品都是限量供应，卖完就只能等第二天了。
几次聊天得知店主小师傅从小在本溪农村长大，爷爷是村里的厨师，遇到年节每家杀羊都请爷爷过去熬羊汤。
店里羊汤是必点，除此之外菜单上肉类、炒菜菜式还算蛮多的，有些部位需要提前预定，来晚了就吃不到了哦。
地址丨浑南新区富民南街融顺小区101号楼底
盛金不知陪伴了多少人的童年，回忆里的羊杂和炖肉可是最美味的......
必点的锅仔羊杂，阿姨端上来的时候会很贴心的提示已经提前加好咸味，只要按自己口味加一些胡椒粉就可以。
转眼盛金快三十岁了，最早就是在这儿开的店，三十年了地址没变、菜单不变、味道不变……
地址丨大东区滂江街与凯旋一街交汇处
沈阳人爱凑热闹，性格耿直朴实热心肠，哪里有事儿都爱凑一眼热闹，甚至还想弄清事情来龙去脉，除此之外还十分勤劳。
就拿做羊肉汤这件事情举例子，汤要久炖才浓香，没点耐心和毅力炖不出来。
更何况那些百年老店都有着悠久的传统，更是丝毫不差地把传统传承下去，绝不砸招牌。
从天蒙蒙亮就起来收拾食材这股子劲儿看来，活该咱这儿的汤那么好喝。
这种历史的重叠感全部融化在一碗汤里
让人们在汤里感受着
一朝发源地两代帝王城的魅力
也感受着市井生活中的沈阳
晚风撩起油烟
灯火整晚不灭的沈阳
混在人堆里
用一碗羊汤
抢救一下瑟瑟发抖的你
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