醋，
古汉字为“酢”，又作“醯”。
它所代表的，不仅仅是一个酸字。
好醋的味道亦有层次，酸中带清甜和鲜，用醋来增香提味，是烹饪中画龙点睛的一笔。
在“酸甜苦辣咸”中，醋居“五味之首”，所以古人称醋为“食总管”。
醋，
是一种“霸道”的调味品，餐桌上有了它，哪怕是一小碟，都会令其他美味甘败下风，独霸其味，但它又包容万物，辅之美味，又使之更加鲜美，这就是醋的独特之处，也是许多人爱它恨它之处，食之夺本味，不食之无味。
醋，
是一种发酵的酸味液态调味品，以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料；
谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。
醋，
在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。
它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
健康功效：
- 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
- 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
- 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方；
- 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
- 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
- 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
- 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。
美容功效：
香醋能美容，是因为醋中富含各种营养成分，有丰富的氨基酸，有多种糖类物质，有含量较多的有机酸诸多维生素和无机盐，营养十分丰富。
其中的乳酸、氨基酸等，对皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤上的一些细菌，使皮肤光润。
醋中所含氨基酸，除了可以促使体内过多的脂肪转换消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等成分顺利新陈代谢，因而具有很好的减肥作用。
此外，醋还能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑。
★ 如果你的皮肤属于敏感肌肤，需要慎重使用。
下面介绍几种用醋的美容良方：
一、使粗糙的皮肤变嫩
- 香醋和蜂蜜各1—2汤匙，温开水冲服，每日2~3次，坚持服用效果很好。
- 香皂洗脸后，用加一汤匙香醋的温水洗一次，再用清水洗一次，有美肤效果。
- 香醋5份与甘油5份混合，涂擦皮肤。皮肤会变得滋润光滑。
二、使皮肤色素减退
- 皮肤过于黝黑的女性，洗脸、洗澡时水中加点香醋，长期坚持皮肤会变白。洗脸时要注意，不要让醋水流入眼睛。
- 新鲜黄豆250克，浸香醋(以刚浸没为准)半个月后，每天食醋黄豆5~10粒。
- 薏仁250克，浸于500毫升香醋里，密封10天后启用。每天服用醋液一匙。
- 胡萝卜、黄瓜、卷心菜、南瓜、白菜等洗净，放少许盐压实，6小时后，放香醋凉拌进餐。常食对减退面部色素沉着有效果。
镇 江
3000多年前，周康王（前1026—前1001）分封“夨”为宜侯，如今的镇江一带即为“宜”地。
1954年从镇江大港烟墩山出土的国宝级西周青铜器“宜侯夨簋”及其126字的铭文无不充分折射出镇江悠久而辉煌的历史。
在有文字记载的3000余年漫长的岁月中，镇江曾多次更名：
春秋时称为“朱方”，战国时改称“谷阳”，秦朝时称“丹徒”，三国时为“京口”，南朝宋在京口设“南徐州”，隋统一后改置“润州”，镇江之名自北宋至今。而每一次名称的变化毫无例外地都打上了那个时代特定的政治或军事意义的烙印。与此同时，每一次城市名称的改动也都伴生了精彩的故事或传说。
镇江是国务院第二批公布的国家历史文化名城，有着极其丰厚的文化积淀。
这里曾产生过许多令人瞩目的传世佳作，其厚重的精神承载力对后世的文明化进程催化出难以估量的作用和影响。
申夜食汤｜申夜，食汤。幸福，安康。
联系邮箱｜[email protected]
长按二维码关注我们
閱讀更多 申夜食湯 的文章
