醋，
古漢字為“酢”，又作“醯”。
它所代表的，不僅僅是一個酸字。
好醋的味道亦有層次，酸中帶清甜和鮮，用醋來增香提味，是烹飪中畫龍點睛的一筆。
在“酸甜苦辣鹹”中，醋居“五味之首”，所以古人稱醋為“食總管”。
醋，
是一種“霸道”的調味品，餐桌上有了它，哪怕是一小碟，都會令其他美味甘敗下風，獨霸其味，但它又包容萬物，輔之美味，又使之更加鮮美，這就是醋的獨特之處，也是許多人愛它恨它之處，食之奪本味，不食之無味。
醋，
是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料；
穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。
醋，
在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。
它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。
健康功效：
- 醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積；
- 醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
- 醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方；
- 醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效；
- 醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀；
- 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用；
- 醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收入的作用。
美容功效：
香醋能美容，是因為醋中富含各種營養成分，有豐富的氨基酸，有多種糖類物質，有含量較多的有機酸諸多維生素和無機鹽，營養十分豐富。
其中的乳酸、氨基酸等，對皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，並能殺死皮膚上的一些細菌，使皮膚光潤。
醋中所含氨基酸，除了可以促使體內過多的脂肪轉換消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質等成分順利新陳代謝，因而具有很好的減肥作用。
此外，醋還能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑。
★ 如果你的皮膚屬於敏感肌膚，需要慎重使用。
下面介紹幾種用醋的美容良方：
一、使粗糙的皮膚變嫩
- 香醋和蜂蜜各1—2湯匙，溫開水沖服，每日2~3次，堅持服用效果很好。
- 香皂洗臉後，用加一湯匙香醋的溫水洗一次，再用清水洗一次，有美膚效果。
- 香醋5份與甘油5份混合，塗擦皮膚。皮膚會變得滋潤光滑。
二、使皮膚色素減退
- 皮膚過於黝黑的女性，洗臉、洗澡時水中加點香醋，長期堅持皮膚會變白。洗臉時要注意，不要讓醋水流入眼睛。
- 新鮮黃豆250克，浸香醋(以剛浸沒為準)半個月後，每天食醋黃豆5~10粒。
- 薏仁250克，浸於500毫升香醋裡，密封10天后啟用。每天服用醋液一匙。
- 胡蘿蔔、黃瓜、捲心菜、南瓜、白菜等洗淨，放少許鹽壓實，6小時後，放香醋涼拌進餐。常食對減退面部色素沉著有效果。
鎮 江
3000多年前，周康王（前1026—前1001）分封“夨”為宜侯，如今的鎮江一帶即為“宜”地。
1954年從鎮江大港煙墩山出土的國寶級西周青銅器“宜侯夨簋”及其126字的銘文無不充分折射出鎮江悠久而輝煌的歷史。
在有文字記載的3000餘年漫長的歲月中，鎮江曾多次更名：
春秋時稱為“朱方”，戰國時改稱“谷陽”，秦朝時稱“丹徒”，三國時為“京口”，南朝宋在京口設“南徐州”，隋統一後改置“潤州”，鎮江之名自北宋至今。而每一次名稱的變化毫無例外地都打上了那個時代特定的政治或軍事意義的烙印。與此同時，每一次城市名稱的改動也都伴生了精彩的故事或傳說。
鎮江是國務院第二批公佈的國家歷史文化名城，有著極其豐厚的文化積澱。
這裡曾產生過許多令人矚目的傳世佳作，其厚重的精神承載力對後世的文明化進程催化出難以估量的作用和影響。
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