菠菜发糕
食材：菠菜、面粉180g、酵母4g、温水适量来历：@当当乂麻麻适龄：10M+步骤：
1、菠菜也能够换成南瓜、胡萝卜等其他蔬菜
2、菠菜洗净，入开水滚一下
3、菠菜入照料机打泥（细腻一点）酵母倒入适量温水（35度）左右，充分拌和均匀，停止3/4分钟
4、再把菠菜泥倒入面粉，拌和几下，在倒入酵母水拌和均匀，面糊假如太干，适量慢慢倒入温水即可。（如图中稠度状态）
5、再倒入模具，这里用的是6寸戚风中空模具。（模具记得要抹油哦，好脱模），倒入磨具二分之一满入烤箱发酵或放置温暖处发酵
6、包上保鲜膜，入烤箱发酵，天气热室温发酵就能够上门盖层湿布，天冷或天气欠好的情况下，我一般都是入烤箱边上放几盆热水，盖上湿布发酵至2倍大。（差不多40/50分钟）
7、发酵好的面糊掀开保鲜膜，冷水上锅，水烧开转中火蒸15/20分钟，焖5分钟，稍冷脱模
8、面糊建议倒入小模具蒸，口感松软度会更好，注意的是掀开锅盖的时分尽量不要把蒸汽水滴落到发糕上，放锅中间方位蒸会好一点
9、脱模的非常完美，内部也很松软
10、小模具蒸的胡萝卜发糕更赞，宝宝也能够自己拿手上吃
玉米面发糕
=食材=
普通面粉250g / 玉米面50g / 牛奶180ml
细砂糖20g / 酵母3g / 葡萄干适量
=步骤=
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中
4.将面粉揉成团，微微收圆
5.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
6.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
7.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
紫薯蓝莓发糕
=食材=
紫薯210g / 面粉300g / 白糖30g
牛奶230g / 蓝莓干 / 干酵母5g
=步骤=
1.紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中；切块后加入牛奶，白糖
2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀
3.加入普通面粉，将面粉与奶糊拌匀成面团状
4.面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑
5.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出
=小贴士=
1.面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可；
2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了
3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以
4.蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜
红薯发糕
用料
中筋面粉180克；红薯（去皮后毛重）180克；水150克；鸡蛋一个；白糖30克；泡打粉2克；酵母3克；葡萄干（外表装修）随意；6寸活底圆模一个
做法
6寸活底圆模一个
红薯去皮洗净切薄片
蒸十分钟至熟，用擀面杖的一头把蒸熟的红薯捣成泥
把中筋面粉，白糖，泡打粉混合均匀，别的一个碗，敲入一个鸡蛋，打散，参加水，参加酵母拌和均匀，把液体倒入粉内，参加红薯泥，用勺子拌和均匀至无干粉状况。
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平外表，手背沾油能够将面糊外表抹平且不粘手易操作。
模具需蒙保鲜膜发酵，时刻大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这姿态发糕才会疏松，有美丽的孔洞。外表洒葡萄干装修
水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖
发糕放至不棘手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
这是脱模后的姿态
用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里同时答复了。
现在来看看内部安排，这是发糕底部。美丽的孔洞
这是切面
趁热切块享受，柔软甜美，停不了口。
没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话挑选微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿挑选高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，依据加热程度决定是否加时。
大米发糕
用料
粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克
做法
将一切食材称重。
将一切食材放入盆中拌匀。
醒发。
醒发至起泡，时刻依据发酵温度不同，时刻不一定。
略拌和一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需求醒10～15分钟。千万不要发过头，有酸味就不对了。能够做6个。
开水上火蒸，水开后15分钟。
好吃的大米发糕完成。
紫薯发糕
用料
中筋面粉180克；紫薯(去皮后毛重)180克；水180克；白糖30克；泡打粉（可不加）2克；酵母3克；葡萄干(装修)适量；6寸活底圆模一个
做法
6寸活底圆模一个
把中筋面粉，泡打粉混合后过筛，参加白糖拌和均匀
紫薯去皮
洗净切薄片
蒸十分钟至熟
蒸熟的紫薯用勺子压成泥
拿一个碗，参加水，参加酵母拌和均匀后静置五分钟
紫薯泥参加酵母水拌和均匀
参加面粉白糖，用橡皮刮刀拌和均匀，直到无干粉颗粒，面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。
面糊状况
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平外表，手背沾油能够将面糊外表抹平且不粘手易操作。
手背沾油抹平面糊外表的操作视频。
模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或许用烤箱发酵，时刻一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这姿态发糕才会疏松，有美丽的孔洞。
外表洒葡萄干或许花生米装修
水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）
发糕放至不棘手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
这是脱模后的姿态
用塑料蛋糕刀或许抹刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里同时答复了。
现在来看看内部安排，这是发糕底部。美丽的孔洞
这是切面
趁热切块享受，柔软甜美，停不了口。
米发糕
用料
安琪米发糕预拌粉230克；白砂糖40克；辅料包（预拌粉附赠）8克；水253克
做法
拌和：将米发糕和水拌和到没有颗粒，变得顺滑，很像蛋糕糊的感觉。
发酵：加盖或许覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，冰冷气候发酵要12-15小时。能够用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。
判断咱们的米发糕是不是发酵好了，能够闻闻滋味，有浓郁的酒味，外表有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此刻就说明发酵成功咯！
放大一点，让大家调查下发酵好的米发糕是什么姿态的！
加辅料包和白糖：将白砂糖50克、辅料包8克参加发酵好的米发糕浆中，拌和均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦！
加辅料包和白糖之后，通过拌和，一定要把糖颗粒拌和消融，拌和好了今后，米发糕浆会变得十分顺滑哦！
装入模具：倒入合适的容器（模具、小瓷碗等都能够），留意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时分，就有或许满出来了。
蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制20分钟。就能够出炉啦！
假如没有模具，也能够用洁净的纱布铺在蒸格上，将米糕浆倒进去，用刮板磨平，也能蒸出美味米发糕，最终拿刀切出自己喜爱的形状就行啦。
差不多这样的厚度，吃起来刚刚好哦！
熊猫豆发糕
食材：
120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
做法：
1）准备熊猫豆；
2）熊猫豆浸泡6小时；
3）放入锅中；
4）煮至豆皮开裂；
5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
6）面粉、玉米粉；
7）将玉米粉、面粉；
8）糖混合在一起；
9）放入酵母、水；
10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
玉米发糕
食材：
200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
做法：
1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；
2）大枣取出，切掉两端；
3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；
4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；
5）取一片大枣，卷起；
6）将其他大枣片依次卷在外；
7）一朵大枣玫瑰就做成了；
8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；
10）和成面团，静置片刻；
11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；
12）6寸蛋糕模，中间抹油；
13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；
15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；
16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
南瓜发糕
食材：
300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母。
做法：
1）南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟；
2）南瓜捣烂成南瓜泥；
3）南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀；
4）加入牛奶；
5）加入酵母搅拌均匀；
6）加入面粉；
7）搅拌成南瓜糊；
8）盖上盖子发酵至两倍大；
9）6寸模具表面擦薄薄的油；
10）把发酵好的南瓜糊排气；
11）南瓜糊倒入模具中，盖上盖子继续发酵一会，约10-15分钟；
12）红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。
白糖发糕
食材：
150g米粉、3g酵母、40g白糖。
做法：
1）酵母用温水化开；
2）把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大；
3）把发酵好的米糊倒入菊花模具中，9分满（模具刷油）；
4）做好了，也可以凉凉，煎一下，放白糖吃，有点像春节煎的年糕，味道很不错。
玉米南瓜发糕
食材：
200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量红枣。
做法：
1）备好小麦面粉和玉米粉；
2）红枣用水浸泡半小时；
3）红豆馅里加糖，这次没有把红豆捣碎，粗粗地吃吧；
4）发酵粉用温水化开，因为南瓜水份多，所以要少用点温水；
5）把玉米粉和面粉放入发酵水中；
6）加入蒸熟的南瓜；
7）和成光滑的面团静置发酵；
8）发酵后加入点点碱面揉匀中和酸性；
9）再次发酵；
10）发酵好之后取其一半面团擀成个大厚饼；
11）铺上一层红豆馅；
12）撒上一层葡萄干；
13）剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上；
14）放一层红枣；
15）可以上锅蒸啦，大火半小时，即熟；
16）很松软，自然甜，很好吃哦！
发糕（无泡打粉）
用料
中筋粉（高筋粉也能够）450g【400g面粉+50g玉米面（黑米面）】；干酵母5g；水270g；糖（也可不放）20g；葡萄干（装修用）适量（洗净控干水分）；方形蛋糕模具7寸
做法
将干酵母放入称好的水中溶化（冬天能够用30度温水），参加除葡萄干以外的一切资料。
拌和成疙瘩状用手和成面团。
发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中心，洞不回缩即可。
发好的面团里边是拉丝状的。
将发好的面团取出反复揉，排气。
将模具中抹一层色拉油，便利脱模，然后将面团放进去按压成方形，把葡萄干插在面团外表。
放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，牢记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。（二次醒发很重要，假如不到位，做出的发糕就真的像馒头），冷水放入蒸锅中，开锅后30-35分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防陷落。时刻能够结合面团的大小自行调理，一定要蒸熟，否则会粘牙。
蒸好后的发糕长势喜人，还冒着热气呢。
脱模放凉。
切开看里边的安排还不错。
我们能够自由发挥，加玉米面、黑米面等等，也能够加大枣及其他果仁进行装修。
.红糖发糕
用料
面粉（高、中、低粉都ok）320g；白糖20g；红糖粉80～90；泡打粉（可不放）3g；安琪高活性酵母4g；水245g；鸡蛋2颗
做法
面粉称重，参加3g泡打粉，拌和均匀（没有可不放）！
另取4g酵母粉参加45g温水中拌和至消融（38度以下）
200g温热的水参加红、白糖，用筷子拌和至糖彻底消融，待其温度稍凉（最少低于38度避免烫死酵母）
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用拌和棒高速搅打一下，十几秒的姿态，直到无显着颗粒，用筷子也行多搅几下那就
（这种方式搅打成蛋液不易打发外表不太会起泡，别打过了）
八寸模具底部、旁边面抹油，倒入面糊，加盖发酵
发酵到程度也就是八分满的姿态，发酵完结今后想装修的亲能够把枣子对半剪开去核码在上面，当然也能够用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜爱。光板红糖发糕现已炒鸡好吃了，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
是不是很漂亮
完美的气孔安排，想吃的同学抓住做起来，姐姐的第一个菜谱，成功了记得来交作业哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
冰糖发糕
用料
水400毫升；大米250g；冰糖100g（可酌情增减）；木薯淀粉70g
做法
大米预先浸泡6个小时，看大米品种再恰当调整，一般大米变白（跟糯米样的洁白不透明）就能够了！
冰糖和水在小奶锅中加热至熔化
把一切的资料和熔化后的冰糖水都放进照料机里打碎
打成米浆
容器刷油便利脱模
把容器尽量水平的放置于锅中，隔水蒸至水开
米浆慢慢倒入容器内，蒸10分钟左右（依据容器的厚薄调整时刻）
冷却对角切片即可
可依据不同容器做成不同形状，女儿喜爱圆的（像街上卖的那种串制的）
对角切仍是最原始的吃法！
排排坐！
左面是白糖米发糕，右边是冰糖发糕！
黑芝麻奶香发糕
原料：面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉
做法：
1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入发酵粉，奶粉，白糖；
2.加水混合，揉成光滑的面团，再揉成长条；
3.发酵至原来的2.5倍大，放入蒸锅隔水蒸20分钟左右；
4.焖3分钟取出即可。
炫彩米粉发糕
食材：低筋面粉65g、粘米粉200g、水65g、水100g、糖40g、红曲粉适量、酵母1小勺
做法：
1)将低筋面粉65克水65克,100克水，酵母1小勺混合均匀
2)发酵到3-4倍大。（用时比较长，跟温度有关）
3)在发酵好的面团中加入粘米粉，糖。
4)8寸圆形蛋糕模，底部铺上油纸。
5)将调好的米粉糊倒入模具中
6)发酵到2倍大的时候，取出少量米糊，加入一点红曲粉，调匀后，倒在米糊的表面，用竹签上下划一下
7)锅中放入水，水开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可
8)取出，马上脱模。
小米面发糕
食材：小米面300g、小麦粉150g、豆腐渣100g、酵母粉适量、黑芝麻适量、白芝麻适量
做法：
1)准备小米面、小麦粉、豆腐渣。
2)用稀释后的酵母粉和成面团醒发。
3)醒发好的面。
4)将面揉实，置于蒸锅。
5)撒上黑芝麻、白芝麻。静置10分钟。开火蒸20分钟。
6)蒸熟的发糕。出锅回刀即可享用。
鸡蛋发糕
食材：中筋面粉140g、玉米面70g、鸡蛋1个、酵母3g、绵白糖10g、泡打粉2g、温水70g
做法：
1)将鸡蛋打入盆中。搅打均匀。
2)放入140克面粉。再放入70克玉米面。放入少量白糖，搅拌一下。
3)将酵母溶于温水，倒入盆中。
4)和成光滑面团。
5)取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。放入揉好的面团。
6)放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。发酵至2倍大。
7)蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可。
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