胚茎属于茎部，功能和茎部相似，指的是花生根部与茎部的连接处；种子萌发后，胚茎向上伸长，将子叶推出地面，因此花生芽出土主要依赖于胚茎伸长。
胚茎的长短主要取决于覆土深浅，播种比较深或花生芽出土曝光迟，胚茎的发育就会比较长，粗细程度和种子的大小有很大的关系。
播种质量对胚茎的正常生长和花生出苗有很大的影响，比如播种种子倒置，造成胚茎出现弯曲，影响幼苗出土；
播种过深或覆土过厚，花生胚茎就会相应的伸长，在花生出苗的过程中会消耗过多的养分，不利于后期幼苗和根系的发育。
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