向紓孜
1. 餃子數量減半。有的糖友餃子敞開吃，數量20~30不等，這樣即便是口服降糖藥，或者皮下注射胰島素，也對餐後血糖的影響較大。糖尿病飲食控制的原則，首要就是控制總熱量，因此如果每次吃餃子的數量在20~30個左右(取25個作為平均值)，數量減半，才能從高達750千卡(素餡30千卡×25個=750千卡)~1250千卡(肉餡50千卡×25個=1250千卡)的熱量攝入，降下來。
2.早餐水餃不超過10個。有的糖友之所以早餐吃水餃，大多是前一天剩下的，而按照早餐熱量佔全天熱量1/5，中、晚各2/5分配時，早餐熱量控制在400千卡之內(按全天1800～2000千卡計算)，因此，如果早餐還吃15個以上的水餃，總熱量就超出比較多了。
3.水餃不再油煎。有的糖友習慣將上頓剩下的水餃，再油煎一遍，增加了外酥裡嫩的口感。但這種烹調方式卻增加了油脂的攝入，如果按25克(半兩)的用油量，則又額外增加了9千卡×25克=225千卡的熱量，所以，最好將上頓的水餃蒸透食用。
4.吃水餃之前先吃一些涼菜。即便吃15個水餃，熱量也相當於2~4個饅頭，所以還需要再減少數量，吃水餃之前，搭配吃一些低熱量的涼拌黃瓜、涼拌金針菇、大拌菜(各種蔬菜拌在一起)之類，以增加飽腹感。
糖尿病之友
營養師小糖來為大家解答，首先，糖尿病人是可以吃餃子的。餃子屬於一種混合食材的食物，它的營養是比較均衡的，升糖指數也不高。
1.餃子皮是影響餃子升糖指數的一個重要因素，建議糖友們用全麥粉或者雜糧麵粉來做餃子皮，還可以混入芹菜、胡蘿蔔等的菜汁，進一步豐富膳食纖維的含量，同時也能夠降低升糖速度。比較適合糖友們用的餃子皮面料有綠豆麵、玉米麵、燕麥面、高粱面等。
2.餃子餡的製作有技巧，餡料的食材越豐富越好。糖友們吃素菜餃子更放心，常用來包餃子的蔬菜有芹菜、白菜、蘿蔔、薺菜、蕨菜等。對於肉類，可以選擇雞肉、牛肉、瘦豬肉等，還可以選擇魚蝦。要想營養再豐富一些，還可以加一點菌菇類，如香菇、木耳，或者加點豆製品也不錯，像豆乾、雞蛋幹都可以。
3.餃子的升糖指數雖然不高，但也不能吃太多，一般建議一頓吃12-14個餃子，吃餃子的時候可以配點涼菜，像萵苣、黃瓜、豆角等都可以。如果吃完餃子後還沒覺得飽，可以把餃子皮去掉，再吃幾口餡料。
4.避免市面上的肥肉速凍餃子，超市裡面有很多餃子，餡料裡面使用的肉多為肥肉、不好的碎肉，咬一口全是油，這種速凍餃子無疑是不利於血糖和血脂的。
希望小糖的回答能夠幫到各位糖友們，更多糖友飲食問題，歡迎提問！
糖人健康網
糖尿病對飲食基本沒有禁止的，注意量就可以了，餃子大多用精麵粉做皮的，碳水化合物較高，餡最好用素的。這樣正常換算就可以了，糖尿病並不可怕，只要管理好了就可以遠離病發症，飲食以清淡為主，多吃綠葉蔬菜，避免吃糖過高食品，少食多餐，可以用黃瓜西紅柿替代水果，每天做30到60分鐘有氧運動，快走、慢跑沒、騎車、游泳，以微微出汗為宜。在醫生指導下用藥不私自增減藥量或停藥，平時定期做好血糖監測，定期做糖化檢測併到醫院門珍複查，別忘了帶上平時血糖監測記錄，能夠做到以上幾點相信你完全可以和糖尿病抗衡了。願你健康每天伴隨著你。
舜間永恆
兩種血糖飆升的情形：要區別對待，不可同日而語。
一，升高血糖，機體起碼有兩大路徑：第一，胰島素調節的進食和糖原分解系統。第二，腎上腺素為主要代表的應激激素調控系統。
第一個系統是正常人體的日常調節機制。當血糖因為沒有進食、勞動消耗而降低時，就產生飢餓感促使進食，同時分解肝糖原等補充血糖水平。
尤其通過飢餓感促進進食是人類進化最穩定的保留“節目”之一，就如呼吸和心跳，這是生命存在的前提。
第二個系統，是滿足應激需要。
在燒傷等嚴重創傷發生時，一動不動的人體能消耗超過重體力勞動。這個應激需要大量血糖。這時來不及通過進食補充，激素分泌就調控產生胰島素抵抗、脂肪動員、糖原分解等，滿足需要。
這個為了應激的血糖升高，是急驟迅速、勢不可擋，必須進行的血糖飆升。否則，人會因為應激能力不足而崩潰。
二，所以，理解我們的血糖飆升，一定要分清是為什麼升高？
1，穩定的血糖水平，是表示機體調控正常。
這個穩定就是基礎血糖多次測量數值不變，餐後血糖也是非常穩定。
即使這個時候血糖水平是超過標準的，也是健康的。——這就是所謂血糖穩定比降低到標準值更重要。
2，餐後血糖升高是必須的生理需要。通過這個升高，機體啟動胰島素分泌，把血糖轉運入骨骼肌脂肪細胞等，做能量儲備。
沒有餐後血糖升高，我們的骨骼肌脂肪就得不到應有的血糖補充，就沒有足夠能量儲備。
所以，因為吃飯而血糖飆升，不是什麼可怕的事！這再正常不過。
除了吃飯太多導致機體進入應激反應狀態，一般進食永遠不要擔心它的血糖升高危害。無論你吃什麼！
3，應激反應狀態下的血糖升高，必須全力避免
當人經常、反覆被應激刺激傷害，血糖就會不穩定，或者飆升，或者過低。這個情況是糖尿病最可怕的症狀。它意味著機體一直在遭受應激煎熬。應激必然帶來血糖升高和其他一系列傷害——各種併發症發作。
糖尿病的嚴重者，就是表現出血糖過高，或者低血糖反應，讓醫生以及自己不知所措。
所以，我們理解血糖升高的時候，不要單純看血糖水平，更要看升高的規律性和背後原因。除了應激反應中的血糖升高，其他都不要擔心！——包括今天題主所說吃餃子，這是味美主食，進食而血糖升高，非常正常，你完全可以放心大膽吃！
春雷滾滾2
糖友吃素菜餃子，才能讓血糖不飆升。注意，一定要控制食量，吃得多了反而不好。
爽爽勇
我一般吃12、3個餃子，有可能的再吃點涼菜……
0590ly
首先得會做 再談怎麼吃 餃子儘量吃素餡 如果是肉餡 和的時候就別放油 多放些調料然後用水和餡 再加菜 煮好後用水過一下 隨便吃 血糖升不上來 放心吧😊
