工廠小哥兒

我覺得大年初一吃餃子的多一些。記得從我很小的時候，每年過節，都是吃餃子。俗話說，舒服不如躺著，好吃不如餃子。餃子早在明清時期一種必不可少的美食。餃子一般在年三十之前包好，等到半夜子時吃。這正是正月初一的伊始，是新年更替，餃子有喜慶團圓，吉祥如意的寓意。

吃餃子是兩年之交，辭舊迎新的時刻。在這個特別的日子裡，特定的時間裡。我想我們的內心裡一定是非常的激動，有很多話對自己的親人訴說，有太多的心酸向朋友傾訴。有很多的無奈向別人宣洩。或許，你在吃餃子的時候，就對過去的一年裡，有了很好的總結，對新的一年裡又有了新目標。那時的你，可能傷心過，流淚過，絕望過，但在吃餃子的時候，會不會溫暖了你的曾經受過傷的心靈呢！

餃子的外形像元寶，裡面有餡。寓意指把喜慶，吉祥包進餡裡，讓吃到的人，帶著一身的幸運，來年會招財進寶，吉祥如意！

俗話說，初一餃子，初二面。所以說，餃子，是我們大多數人經常吃的美食。特別是年前年後，必不可少的主食了。當然了，這並不是絕對的。在北方吃餃子，在南方吃米飯。這沒有什麼奇怪的，不同的地方，都存在著一定的差異。

當你瞭解了，初一吃餃子，只是餃子有喜慶團員，吉祥如意之意。大家吃的就比較多一些而已。其實，在我們的心中，每當過年，我們都渴望和家人一起好好過年，閤家團圓。這種喜慶的日子裡，如果能吃上香噴噴的餃子就再好不過了！

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大年初一早上你們吃什麼？

我們南方主要是以吃米飯為主， 所以大年初一吃的都是圍繞一個米字。這天，主要是把大年三十晚上剩餘的菜全部蒸熟就著米飯吃。

雖然說是剩餘的菜，但都是些沒吃過，沒端上桌子沒動過筷子的菜，因為大年三十這天做的菜都是一盆一盆的，而不是一碗一碗的。三十這天晚上吃的菜一般都是從盆裡舀出一碗來吃，剩下的則留著第二天。

大年初一這天我們這裡不能炒菜不能動刀，所以所有的菜都是蒸，然後有些就是就著鋁鍋在風爐上熱一下。

大年初一這天，我們還喜歡吃米線，餌絲，吃米線時只需把米線用漲水燙一下，撈入碗中，舀入雞湯即可吃。

如果想吃雜醬米線，就需在大年三十這天炒好雜醬，切好韭菜，蔥花，在初一這天用水燙軟，澆上醬料，撒上蔥花就可以吃。

如果是餌絲也是同法泡製，有的老人喜歡吃甜的，還可以熬紅糖水，煮成紅糖雞蛋，再煮入餌絲，這種吃法我們稱之為糖水粑粑，又糯又甜非常好吃。

因為初一這天吃飯吃得早，到正午時肚子會餓，就會吃一頓晌午飯，這頓晌午飯吃得簡單，要麼吃涼米線，涼卷粉，米涼粉要麼吃熱米線。

有的人家也會煮餃子吃，還會用甜白酒煮雞蛋吃。吃過後該休息的休息，該玩的玩，一直玩到吃晚飯。

晚飯也是和早上吃的一樣，如果全部吃完，到了初二就沒有這麼多講究了，該殺雞的殺雞，該炒菜的炒菜，一律吃新鮮菜。

如果大年三十做的菜很多，吃不完的話，我們農村裡還把所有的剩菜合併起來煮成“酸湯菜”吃，有的地方則加入炒米粉做成“胙”吃。

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問題：大年初一早上你們吃什麼？

你好，我是衛農，很高興回答題主提出的這個問題。

春節是我國最隆重、最盛大的節日，一元復始，萬象更新。新年第一天早上吃什麼？十里不俗，各地風俗習慣不同，在吃上就會有很大的差別，衛農來說說我們這裡的大年初一早上吃什麼吧。

除夕按照習俗要守夜，到了新舊年交替的凌晨，就要放鞭炮接財神，也有的人是早晨起來後放開門炮的，然後點上蠟燭，在中堂桌子上擺上貢品，敬重祖先和各路神仙，在廚房灶神位前也要擺上貢品，比如各種水果等等。吃飯前要給祖先上香，晚輩給長輩拜年，長輩發壓歲錢。然後才能吃飯，這是新年裡的第一頓飯，要起得早點比較好。

我們這裡新年的第一頓飯，一般都是吃酸湯麵，也叫長壽麵。就是提前把空心掛麵買好，吃的時候用水煮一下就行了，因為掛麵很細容易熟的。最關鍵的在製作這個湯上，酸湯麵好不好吃，就看你製作的酸湯口味怎麼樣。我們這裡的酸湯麵不用辣椒，講究湯要清亮，要突出酸味而且要醇厚馨香。加入各種調料以後，要反覆熬煮的時間長一點，湯才能入味口感好。再就是入湯菜的製作也很講究，主要有大肉片、雞蛋餅、油炸豆腐片、韭菜等，切成片塊作為漂菜或者底菜。

吃酸湯麵講究的是汪、煎、稀。飯做好了以後要先敬祖先，第一碗麵要先供奉給祖先，然後家人才能吃。汪，說的是湯中的各種漂菜、底菜要充足，不能稀湯寡水的；煎，說的是湯要熱，不能涼了，熱湯入味口感好；稀，說的是湯碗中的面要少，能一筷頭挑起一口吃了，不能多，因此也把這種吃法稱為一口香。飯量比較大的人，一頓可以吃二十幾碗麵的。

麵食是我們這裡的特色，但是各地吃法不同。就拿湯來說，就有酸湯麵、油湯麵，這兩種面是沒有辣椒的，還有臊子面，特別是辣湯麵，那辛辣味吃了非常過癮。就拿面來說，有很細的空心掛麵、比較寬的褲帶面，還有烙面，最特的是，用豬血做成的豬血面，我們把它叫做血條，前不久央視七套節目中曾經介紹過的。

以上是衛農個人觀點，僅供參考，歡迎批評指正。

衛農老頭

在我國大年初一是一年的開始，是我國獨特的紀年方式，北方的人大年初一大家都會在早晨四、五點起床，一家人坐在一起開始包餃子，就連家裡的孩子都要幫忙，喻意一家人新的一年幸福安康。

包餃子是很講究的，剁肉餡聲音越大越好，說明肉多，財神才會光顧；包餃子要褶多，喻意福氣多多；並且還要放白菜，喻意一年財聚多；在餃子出鍋後，要放鞭炮，告訴鄰居我家開始吃餃子了。我家在捏完餃子，總要剩下餃子皮和餃子餡，我母親說：這叫年年有餘。

大年初一早晨吃完餃子，我們要去給同性的家族長輩拜年，記得小時候還給老輩人磕過頭，那時候會長輩給1塊錢的壓歲錢，一天下來也有十幾塊呢，可以買很多東西。在村裡我們的姓氏是最大的，一般初一早晨出門拜年要到中午才回家，不過那時是一件很隆重的事。

拜完年，初一中午吃的還是餃子。吃完午飯，大家就各自安排。

大年初一，我們家一般早中晚都吃餃子，配上幾個菜，老人喝酒聊天，孩子一般是吃完就看電視了。

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大年初一早上你們吃什麼？

大年初一早上你們吃什麼？這個看似簡簡單單的問話，其實承載了我們中華民族幾千年來的春節文化底蘊與內涵。延續至今，大年初一早上吃什麼，從傳統單一，逐步延伸發展到形式豐富多彩，味道應有盡有。

下面我和網友粉絲們分享我們自貢地區大年初一早上吃什麼吧？不管你身在何處，老家的味道，無處不在。從我們家庭主婦兩代人可窺見一斑。

記得我們小時候在臘月二十九那天，我們徐氏一大家人，只有一臺前輩人留下來的磨子（自貢方言：石磨），哪家先到先得。五叔一家人推（土話：磨的意思）完了，堂姐堂弟接著推。我們家勞動力有限，最後一家推。大石磨兩個大人才推得動，我們小孩表面上看要搭手用點力，其實，反而幫倒忙。別人家，兩個推磨，一個添料，三下五除二搞完了。而我們一家人，推磨幾圈停下來，添料再推，往往“掃尾工作”無疑是我們一家人了。

到了初一早上，搭在木盆上布口袋裡的湯圓粉子，乾溼度剛剛合適，恰到好處。母親起床要早一步，煮好湯圓還要喊我們。不知道為什麼，那個時候我個人愛吃鹹味餡的，每個湯圓裡還有硬幣。姐姐和妹妹咋就沒有吃到過錢呢？這大概是母親偏愛我的一種表現形式吧！在沒有正式吃湯圓前，父親還有燒香化紙，祭奠老祖宗的傳統習慣。燒完高香，就是給我們三姐妹打發錢各兩毛……

成家立業後，妻子也繼承了每年初一早上吃湯圓怎麼過做法“衣缽”。俗話說，有什麼樣的婆婆，就有什麼樣的兒媳。但是，湯圓的加工製作，不再是硬生生的人力石磨給磨出來的，而是，把泡好的米挑到村裡的加工房電動機打出來的。隨著時間的推移，市場上逐漸逐漸有了袋裝湯圓粉賣，取代了傳統手工藝……妻子早已買好了幾袋湯圓粉子了！

今年的大年初一早上，不言而喻，我們家人肯定是吃湯圓哈！

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大年初一早上，家長一般起來早一些，準備家人的早餐，主食一般是稀飯，小米粥，麵條，餈粑，泡米子。菜就多了，年前準備好的，以滷菜最多，滷牛肉，藕，海帶，雞爪，炸丸子，等等，

初一起來更早的是小朋友，到家人和客人床頭去拜年，準備手紅包。

還有的是初一早上去親戚朋友家過早，二十幾年前的農村，會用一個木盒子裝些糖果點心，家裡自己做的麻花，米子，河葉，金果麻爪什麼的，配上米子。這個只是前奏，馬上上硬菜，也是用三層木盒裝的九碟一碗，招待客人。

九碟是九個碟子，裡面基本是滷菜，一碗就是一碗糖水餈粑。

我不這個過年常用的兩種食品盒子的名字了，做工精美，外面還有花紋圖案。小時候很喜歡吃這樣的早餐，誰知道名字的請留言，豬年快樂！

突然記得我老姐姐說的一句話，初一我要睡到中午，一年四季總是起早貪黑的，初一起來得早，一年起的早，湖北有這樣的一句話。老姐也是忙忙碌碌的辛苦了，祈禱新的一年能輕鬆一點。哎，主雅客人勤，飯菜又好吃，親戚朋友總是喜歡到她那裡，睡個懶覺已經是她的夢想了。

老姐，你已經習慣了，就想別睡懶覺，我們初一又早來的。哈哈哈😄！

紅色微平臺

大年初一早上你們吃什麼呢？

我吃粽子，煎堆，瘦肉炒米粉。

鍋裡放水，水裡放入兩個大粽子，水面上又放一個蒸架，蒸架上又有一碟煎堆。然後往灶裡生火，鍋面冒著白煙，白煙夾雜著粽子和煎堆的香味。在旁邊的我，聞著這香味就覺得幸福。

另外一個鍋也是沒有閒著，爸爸拿起鍋鏟擼起袖子就是一頓炒，最後再放點香菜，就可以很完美的完成了這份瘦肉炒米粉。緊接著就是再往鍋裡放油，拆粽葉，把粽子放進鍋裡煎，煎得金黃金黃的再放一點醬油，最後就剷起裝碟。

此時的美食都已經準備就緒了。這時候是最幸福的時刻，一家五口人，爸爸；媽媽；奶奶；妹妹；弟弟和我的臉上都洋溢著笑容。

不知道你們那邊的粽子是用什麼餡包的，我覺得我家粽子的包法是最簡單的了。裡面就放了糯米、綠豆、豬肉這三樣。雖然餡不多，但是吃起來卻是非常香哦。

我家煎堆也是用自家炸的茶子油炸出來的，外面買茶子油至少要50元一斤。其實茶子油煮菜是沒有香味的，但是卻很有營養，而且裡面的營養成分是很容易被身體吸收掉，同時茶子油是天然無公害食品，所以在價錢上會比較貴些。

你大年初一早上吃什麼呢?

三農天地

大年初一早上福建閩南人吃番鴨面線湯🎉🎉🎉🎉。

美好人生150821428

地標廣東西北縣城。

大年初一，廣東人吃雲吞，然後行大運。意思是祈求今年平安、幸運。

昨晚新舊交替之際，整個城市都是鞭炮隆隆，一直持續到清晨。今天一大早起床，上供品，敬神靈。然後出門行大運。

一路走去，平時水洩不通的街道上車輛稀少，偶爾有臺車耍歡經過，帶起鮮紅的炮仗紙屑，猶如天女散花一般，落在停在路邊的車上、行人的衣襟上，整個城市都紅了。

雲吞店人潮擁擠。連過幾處店鋪，好不容易找到一間人流少些的店。和老闆熱情互致新年問候後，挑了個空位坐下，要了個大碗的雲吞麵（根據客人需求，雲吞店設了大、中、小碗三種不同份量）。不一會兒，熱騰騰的雲吞麵擺到了面前，料足味美，最關鍵是價格公道——七元。

到處都是鞭炮聲，各家店鋪巡例敬神祈福。整個城市籠罩在硝煙裡，行人在瀰漫的煙霧裡若隱若現，認識不認識的都會互致新年問候，祥和而溫暖。

這邊大年初一不探親訪友，在行大運遇到相識的，成年男人之間互相拜年，然後敬菸。敬菸有講究，煙盒必須得有紅色，拿煙時必須從煙盒裡同時抽出兩支香菸，對方只能拿近自己一方的香菸，然後也一樣的動作向對方敬菸，抽不抽菸不重要，重要的是有來有往。遇見相識的小孩，已婚人士得派發紅包（廣東人稱之為利是），寓意今年紅紅火火、順順利利，金額一般五元、十元均可，沒人計較，計較的是有彩頭。

一個教育一線的小人物

我們家鄉中午吃年飯，一家人熱熱鬧鬧，團團圓圓的，很豐盛。到了大年初一，辭舊迎新，早晨起來，洗漱淨面，敬祖宗，敬天地，放鞭炮，所謂的出天方，(從除夕晚上過了午夜十二點到大年初一早上早飯前)，很隆重的一種儀式。至於吃什麼倒沒有什麼講究，吃了早飯，本家本村走家串戶互相拜年

關鍵字: 大年初一 餃子 米線