各位朋友大家好，今天小编分享另一个客家名菜给各位朋友《客家正宗梅菜扣肉》，希望各位朋友喜欢。
一说到梅菜扣肉吖，梅菜扣肉、盐焗鸡和酿豆腐可是客家三名菜呢。梅菜扣肉还有一段美丽的传说，曾经听爷爷奶奶给小编讲过这个传说故事的。《梅菜扣肉》据传说北宋年间苏东坡即使苏轼啦，居住在惠州时专门派选了两名厨艺精深远道至杭州西湖学习厨艺，两名厨师学成归来后，苏东坡让两名厨师仿制杭州西湖的《东坡扣肉》，用梅菜干制作《梅菜扣肉》。结果两名厨师不负苏东坡的期望，制作出了美味可口，爽口而不腻人的美食《梅菜扣肉》，深受惠州百姓的喜爱，从此成了惠州宴席上必不可少的美味菜肴。北宋至今天已经有1000多年历史了，《梅菜扣肉》被历代客家人传承到今，不止是我国宝贵的财富，还是我国的文化，美食届的幸运。《梅菜扣肉》是它让我们有机会品尝到千年前美食，我们不止是品尝美食，也是品尝文化。
小编记得第一次吃《梅菜扣肉》时，还是大伯生日那天吃的。小时候农村生活基本都是比较贫穷的，小编家也不例外。记得大伯生日那天，大伯买了将近5斤猪肉回来。第一道菜就是做的《梅菜扣肉》，当时小编觉得好奇，《梅菜扣肉》是什么做的？大伯给我讲解了《梅菜扣肉》的来历，因为这道菜过年妈妈没做过，所以小编还不知道这道菜。吃饭时，大伯首先给爷爷夹了一块梅菜扣肉，爷爷笑嘻嘻的夹给坐在旁边的我。第一次吃《梅菜扣肉》哇，甜甜的肉，还有点梅菜味道，特别香，吃起来很油也不会腻特别好吃，梅菜干很甜也特别好吃。长大后出来工作了，有空小编常常会自己动手制作《梅菜扣肉》，让自己一饱口福。
各位朋友小编就把《梅菜扣肉》的制作方法分享给各位朋友，希望各位朋友能够品尝客家三大名菜之一《梅菜扣肉》。
第一步：购买食材。首先就近菜市场买五花肉，各位朋友记得猪肉一定要五花肉哦，五花肉大约需要买700克到800克。然后就买梅菜干，一般超市都会有包装好的梅菜干。在这里我建议各位朋友想自己做《梅菜扣肉》时需要提前把梅菜干泡好，小编希望大家能够在前一天把梅菜干泡好，第二天就可以派上用场。梅菜干一般是需要60克到80克左右。葱、姜和香菜各位朋友不要忘记买咯。现在食材基本上已经买好了。
第二步：准备食材。首先是要先腌制五花肉的，把五花肉清洗干净，然后放在一个干净的大碗里用水泡，大约泡30分钟后让五花肉焯水。老抽一汤匙和两汤匙蜂蜜一起混合，用刷子把五花肉刷一个遍，然后找个干净的碗，把五花肉放在碗里腌制大约10分钟。各位朋友比较吃甜的蜂蜜是可以多放一汤匙到两汤匙的，看个人口味喜爱。现在准备好梅菜干了，把泡好的梅菜干切成小段，葱切成葱花备用，姜切成姜丝备用。
第三步：制作《梅菜扣肉》。首先在锅里放食用油，打开煤气炉，把五花肉放进锅里煎至五花肉金黄色，立刻捞起五花肉。这时在锅里把葱、姜、八角和干辣椒炒爆香。然后把梅干菜倒入锅里，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用，关火。现在轮到把五花肉切开，五花肉切厚切薄都没关系的，最要紧的是能够放进碗里即可。各位朋友现在是最关键的了，把切好的五花肉在碗里摆好，然后把炒好的梅菜干铺在五花肉上。准备锅蒸或者砂锅小火煨大约两小时，等时间到了关火，把碗里的梅菜扣肉端出倒扣在盘里，然后放点香菜和加点味精提味后，用汤汁浇在肉上即可。
各位朋友一道《梅菜扣肉》客家美食才就完成啦。希望大家能够喜欢，品尝的不止是味道，还是文化和传承。谢谢各位朋友的阅读，喜欢的请关注小编哟。
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