老李
墨魚也就是我們常說的“烏賊”，它跟魷魚和章魚都是頭足綱的生物，就是那種“腦袋下面全是腿”的動物。墨魚並不是我們一般說的“八爪魚（章魚）”，墨魚有10根腕足，而魷魚雖然也有10條腿，但是魷魚其實是“槍形目”的一個分支，我們一般說“槍烏賊”指的就是魷魚了。
今天我們單獨說說墨魚的吃法吧，剩下的改天找機會。
【墨魚紅燒肉】
這個做法我一直覺得是紅燒肉的“昇華版本”，不管是用泡發的墨魚乾，還是新鮮的小墨魚仔來做都不錯。跟紅燒肉一起燉煮的墨魚口感和滋味都不遜色於豬肉本身，甚至更勝一籌哦。
- 首先我們把墨魚處理一些，不管是幹墨魚（泡發）還是鮮墨魚，都要去除外皮清洗乾淨，裡面那片骨頭也要去掉，然後鮮墨魚最好焯水處理一下；
- 然後就是正常的紅燒肉做法階段，肉塊焯水、煸炒，下八角、香葉、桂皮一起炒兩下，接著來點老抽上色，加開水轉小火燉煮，一點鹽糖調味；
- 燉煮三四十分鐘之後，加入墨魚（墨魚乾早點放，墨魚仔就晚點放），然後再燜煮個40分鐘左右就差不多了，湯汁收濃盛出上桌。
【白灼小墨魚】
這個是我夏天最愛的配啤酒的菜，幾乎沒有“之一”啊。做法十分的簡單，就是得有點好耐心。
- 買回來的新鮮小墨魚仔去皮去內臟去骨收拾乾淨，然後簡單瀝一下水，用細鹽開始揉搓墨魚仔；
- 開啟“馬殺雞”模式，揉搓至少10分鐘以上，搓到本來軟軟的墨魚可以用手指一掐就斷的脆韌程度；
- 然後鍋里加水和蔥姜，燒開之後把墨魚仔放進去燙熟（2分鐘左右，看墨魚大小），撈出來過一下冰水再瀝乾就OK了，簡單的蘸醬油吃都是下酒絕配。
以上就是這次關於墨魚吃法的分享了，希望能夠有所幫助哦，歡迎評論分享你覺得最好吃的墨魚做法！
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啞巴美食家
墨魚也叫烏賊魚，是我國沿海一種軟體動物，被李時珍稱為“血分藥” 是貧血和血虛的人良藥。墨魚蛋白質含量高，含有碳水化合物和維生素，鈣等多種營養。墨魚具有養血補腎，安胎、通經絡、催乳等作用，對女性皮膚有很好的保養作用。
墨魚、魷魚、章魚是不是也有和我原來一樣，對他它們傻傻分不清楚，不認識它們的感覺長的一樣，交給大家簡單區分方法，魷魚和墨魚是十個爪，章魚有八條爪，墨魚有比較硬的石灰質內殼，魷魚有彈性半透明的內殼，章魚沒有內殼。 外形不一樣不詳細描述了。
墨魚雖然營養價值高，但是有一些人群食用要注意，膽固醇高血脂高動脈硬化的人應慎食，有溼疹蕁麻疹或者腎臟不好，糖尿病人不能使用,它屬於發物有病的人不能食用。
墨魚有很多做法，蔥爆墨魚仔，韭菜炒墨魚，鐵板墨魚嘴，紅燒墨魚仔等等紅燒爆炒，煎和烤都好吃 ，最好吃的我認為是鐵板墨魚。
小技巧：清洗時一定要將墨魚表面的一層薄膜洗淨，否則會有腥味，去掉眼睛、墨囊和脊骨 。
鐵板墨魚的做飯法: 墨魚400克，洋蔥、蒜、孜然、豆瓣醬、老抽、生抽、幹辣椒、料酒、糖、蔥、姜適量。
墨魚清洗乾淨，把墨魚放少許的生抽料酒醃製15分鐘左右，然後把蔥花大蒜、辣椒、切碎。
鍋裡放油加熱後放入蒜末炒香，把醃製好的墨魚倒入鍋裡翻炒，翻炒一會兒放入洋蔥，在加入老抽、糖和一勺豆瓣醬和辣椒，用鏟子按壓，使墨魚鍋均勻受熱，炒到有點幹了就撒上孜然，把鐵板加熱，把炒好的墨魚乘到鐵板上。撒上蔥花即可。注意火候不能過，太老不好吃。
阿嬌小灶臺
墨魚有鮮墨魚與幹墨魚，大墨魚和小墨魚之分。這裡的應該澄清一個概念，就墨魚而言，是幹墨魚好還是鮮墨魚好？很多人可能會有一種誤會。比如我在海邊可以有機會接觸到鮮墨魚，甚至活的墨魚，於是習慣性地認為鮮墨魚比較新鮮，所以比干墨魚好！其實對於魷魚墨魚來說恰恰相反！
有時候，我們會強調說時間和陽光都是有味道的，這對於墨魚魷魚這一類軟體動物來說，確實是這樣的。經過陽光曬乾以後的墨魚，它的芳香味超過了新鮮的墨魚。所以，對墨魚而言，如果是新鮮的墨魚，不管是大墨魚還是小墨魚，最常見的吃法就是白灼。大墨魚的肉身比較厚實，白灼以後切片來蘸芥末醬油，已經是非常不錯的吃法，味道跟口感都很不錯。而這種吃法也能夠最大程度保持墨魚本身的鮮美味道。
當然，對於像我們這種海邊的城市還有另外一種吃法，但要求比較高。如果能夠有好的刀功的話，可以做刺身。墨魚做刺身是味道非常鮮美的食材，它的甘美程度幾乎超過了所有的魚類。但是，做這道墨魚刺身一定要活的墨魚，而且刀功要好，要把墨魚的邊緣稜角及外層全部去除掉，肉質甘糯甜美，是刺身中的上品。
墨魚乾的烹製相對來說麻煩一點，因為要有一定時間的泡發，但是它泡發的時間也不用太長，不像鮑魚海參要長時間的泡發。潮汕人將墨魚稱為墨斗，潮汕菜裡面有一道非常著名的菜叫做"墨斗燜豬腳"，給大家介紹一下。
先把幹墨斗泡發，一般情況下根據墨斗魚的大小用溫水大概半個小時到一個小時就可以了，撈起來洗淨以後切成片，與焯過水的豬蹄一起放到砂鍋裡，加入香菇及蔥薑蒜八角等配料，採取紅燒的做法用砂鍋來煲，大概煲上一個小時。讓墨魚乾的芳香充分釋放出來，與豬蹄膠原蛋白有效融合在一塊。那個味道那真叫美，隔兩條街都能聞得到。無論是下酒還是下飯，無論是豬蹄兒還是墨魚片都美味得讓人咬自己的舌頭。
潮人陳益群
♠第一種：醬爆小墨魚。這道菜，主要基於小墨魚本味清淡，所以採取醬爆的方法制作。爆炒之後彈牙爽口，惹上爆炒醬的醬料，更加噴香可口。
食材：鮮墨魚仔300克。
輔料：大蔥，生薑，洋蔥，青紅椒粒，蔥花適量。
調料：爆炒醬10克，雞精5克，蒸魚豉油5克，胡椒粉，香油各適量。
步驟：
第一步，先將小墨魚清洗乾淨，汆水上色，用七成油溫拉油。
第二步，起鍋熱油，煸香大蔥待用。
第三步，武火起鍋熱油，爆香（放在一起炒）輔料，再加入爆炒醬稍炒，倒入拉好油的墨魚再次翻炒，最後加入調料翻勻，裝盤即可。
♠第二種：椒鹽墨魚
材料：墨魚、酒2勺、蛋清、白胡椒、鹽、番薯粉適量。
步驟：
第一步，將墨魚與調味料拌勻。
第二步，炸油燒熱（約三分之一鍋油），將番薯粉拌入醃好的墨魚，放入油中炸熟撈出。
第三步，將鍋洗淨，在火上燒乾，再將炸好瀝乾的墨魚加入鍋中，與椒鹽拌炒，待椒鹽遍沾於墨魚上，便可起鍋。
注意事項：
1、墨魚要儘可能保持乾冷，可以在買回來時先洗淨，用紙巾擦乾，放入冰箱冷藏備用。
2、下鍋前，沾適量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免過於黏糊而不夠香酥。
♠第三種：墨魚仔肥腸煲。四川人愛吃非常，因此有很多以肥腸為主料或者輔料的美食。
原料：墨魚仔200克、豬肥腸頭300克、青紅辣椒圈50克、蒜丁30克、姜丁20克、八角10克、桂皮10克、香葉5克、幹辣椒節30克、料酒10毫升、紅燒醬油5毫升、辣鮮露5毫升、蠔油3克鹽、雞精、胡椒粉、溼澱粉、菜油各適量。
步驟：
第一步，豬肥腸頭治淨後，放入加有八角、桂皮、香葉和幹辣椒節的沸水鍋裡，煮至用筷子能戮穿時才撈出，趁熱抹上紅燒醬油。
第二步，隨後把豬肥腸頭切成2釐米長的圈，下八成熱的油鍋裡炸至表面發脆時，撈出。另把墨魚仔洗淨，投沸水鍋裡煮20秒才撈出。
第三步，鍋裡放油燒熱，投入姜丁、蒜丁煸至色黃時，加入青紅辣椒圈續炒至出香，等到放肥腸節和墨魚仔翻炒勻以後，再烹料酒並加鹽、辣鮮露、蠔油、雞精和胡椒粉調味。
第四步，最後勾芡並淋尾油，出鍋便裝入燒熱的砂鍋，即成。
以上方法，我沒有全部做過，提供出來供大家參考。感謝支持點贊。
麻辣煮婦壯壯媽
首先得知道啥叫墨魚，作為海邊長大的人，幾乎吃遍了海里的軟體生物，八爪魚，魷魚，筆管魚，墨魚，都不是同一種生物，或多或少有些區別。
這傢伙就是墨魚，頭大，尾短，會噴墨，我家鄉也管這種魚叫烏魚
首先會挑選墨魚，一定要選擇色澤鮮亮，彈性好，沒有異味的，新鮮墨魚有海腥味，不是腥臭。
清洗的時候注意別被墨汁兒濺到衣服上，如果想吃烏魚面，可以把墨汁兒保留，和麵做成餃子，麵條都可以
有的墨魚裡面有墨魚殼，一個白色的硬骨質東西，這玩意兒是味藥材，我小時候手剌口子，我爸就用它給止血，非常好用
食用：最簡單的就是鹽水煮，三五分鐘煮熟撈出，蘸著辣根或者蒜蓉辣椒醬吃，非常爽口
墨魚炒韭菜
將墨魚放入清水盆中，水量要沒過墨魚，用剪子剪開肚皮，從上倒下慢慢撕掉內臟，挖掉眼睛，擠出墨汁兒，多清洗幾遍墨汁兒就會擠幹
墨魚在低溫環境下肉質會更緊緻，放在冰箱冷藏一個小時，炒韭菜會更好吃
醬爆墨魚仔
準備生薑，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，糖
1.墨魚洗淨備用
2.起鍋燒油，先爆香姜蒜，炒散郫縣豆瓣醬，加入墨魚仔，生抽，鹽，糖調味，快速翻炒
3.出鍋前加幾根韭菜段，非常好吃
麵點師南姐
墨魚是大海的魚類，海洋魚類比淡水魚營養要高，墨魚肉脆嫩鮮美，營養極其豐富。墨魚鮮肉含蛋白質，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克幹品中含蛋白質、鈣、磷營養豐富。
墨魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；烏賊除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；其所含硒有抗病毒、抗射線作用。
墨魚絲炒韭菜
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備料:
墨魚1只、 韭菜200克、薑絲、 鹽適量、料酒適量、醬油適量 、蠔油適量。
做法:
1、 墨魚清洗乾淨後切條，韭菜洗乾淨後切段；
2、 鍋裡倒油熱，倒入薑絲炒出香味，墨魚絲煸炒幾下，加點料酒去腥；
3、加入韭菜翻炒，加入醬油翻炒幾下 加入蠔油翻炒均勻；
4、炒好墨魚絲加點鹽調勻即可食用。
溫馨小提示:
墨魚很容易熟，不要炒制時間太長，以防炒老了。
《石灰吟》
退伍老兵58301443
作為長期從事餐飲行業一員來說，墨魚的做法其實並不多。其中比較出名的家常做法就是洋蔥墨魚了。而在墨魚的家常做法中，我個人認為洋蔥墨魚是最好吃的一種做法了
還有要做墨魚的話，先要學會區分墨魚和魷魚，章魚的區別，畢竟這三種長的大同小異，不瞭解清楚的人容易搞混
最簡單的區別方法就是，章魚有八條腿，魷魚和墨魚有10條腿。墨魚的身體是扁平寬大的，而魷魚的身體是十分狹長的，像管狀試的。
而洋蔥墨魚的做法也比較簡單
先把墨魚的身體處理乾淨，在準備些洋蔥，生薑，花椒，青辣椒，鹽，食用油
把鍋加熱放油，先把花椒放入鍋裡炸香，在放入適量鹽，生薑片，蔥花炒香，然後在放入墨魚大火炒幾分鐘，最後在放入辣椒，洋蔥爆炒幾分鐘就可出鍋
街角美味
如果是活的生猛的墨魚當然是和大蒜和芹菜一起炒了，原汁原味才是最好吃的。首先把墨魚的內政清理乾淨，切成條狀，大蒜和芹菜切成段，切點薑片。熱鍋下油，放入薑片炒香，倒入切好的墨魚翻炒一下；加適量食鹽、米酒、蠔油翻炒3分鐘左右，倒入芹菜和大蒜，炒至斷生就可以出鍋了。活的墨魚不建議放太多調料，那樣就掩蓋了它本來的鮮味了，越簡單越好。
接著就是墨魚乾了，就是曬乾的墨魚，拿來和五花肉一起煲就香了！首先用水浸泡墨魚乾20分鐘左右，撈出切好；五花肉切成塊狀，切點薑片備用。把五花肉煮一下，焯水，然後煎出肥油後撈出，倒入瓦鍋中；把墨魚乾倒入留有肥油的鍋裡煎香，煎出香味後也倒入瓦鍋中，放入適量的開水，水剛泡過墨魚就好；放入薑片，適量食鹽，一勺蠔油，一勺醬油，少許米酒，大火燒開後轉小火燉35-40分鐘左右就可以了。墨魚乾這樣煲特別香，你也可以試試哦！
煮男小偉
墨魚素面
印度墨魚飯
製作大鍋飯用的是專制的鍋，鍋身大、淺而平。正宗的大鍋飯，要用橘樹樹枝生火在室外烹煮。先以橄欖油放墨魚大蝦雞鴨貽貝大蒜洋蔥等，再下豌豆燈籠椒四季豆胭脂樹紅等。然後下米使油滲入。再加入沸騰的上湯 ，調低爐火。飯熟時放檸檬汁，離火使飯吸收剩餘汁液。放涼數分鐘後即可抓食。
韓國墨魚面
平鍋加油，下洋蔥胡蘿蔔大蒜炒香，加開水放朝鮮辣醬貽貝墨魚大蝦煮開，加入麵條煮沸下韭菜。
