味道大致分為酸甜苦辣，滋味各不同，但要說到“辣！”相信多數人舌尖已經蠢蠢欲動了！在我國，有許多省市是吃辣的天堂，比如四川、武漢、貴陽、長沙等等，而今天我們要聊的就是一道無辣不歡的菜， 這道菜口感勁道柔韌脆軟，但許多人怕腥不敢吃，其實搞定1步即可，它就是“肥腸”啦！對於肥腸而言，往往在大家眼中兩極分化嚴重，有人視作必不可缺的美食，也有人彷彿看到黑暗料理，這主要是因為肥腸的油膩以及腥味，不愛吃的人分分鐘可以吃吐。但對於喜愛的人而言，它的那種脆軟Q彈簡直是不可多得的！
今天我們就來介紹一道麻辣火爆肥腸，介紹之前先來聊聊如何做好1步搞定腥味吧！肥腸屬於豬大腸的部位，所以其中的細菌油脂等都較多，首先在做肥腸前就要把這些統統去除。撕開油脂以後，用溫水加醋反反覆覆的搓洗，然後再加上鹽繼續搓，最後不放心的還可以加麵粉再搓一次，簡而言之就是搓搓搓！當完成了這些步驟以後，不僅吃的放心而且腥味也會大大減少，對於害怕那股味的人而言就可以放心實用了！同時，肥腸通常離不開“辣”，下面我們就來看看步驟吧！
【麻辣火爆肥腸】
【食用材料】熟肥腸300g、紅尖椒、青尖椒、花椒或者麻椒少量、姜蒜各2片、醋和糖各1小勺、料酒1大勺、生抽適量
【做法步驟】
1、首先把肥腸切成小段，這樣更容易入味，切的越小腥味越少
2、把大蒜切成片、生薑切成絲
3、紅尖椒切成等量小段
4、青尖椒切成等量小段
5、鍋內倒油開始加熱，接著放入花椒進入煸炒一下直到變色
6、然後放入準備好的蒜、姜，繼續煸炒出香味來
7、接著換成大火，把肥腸全部下入鍋中
8、加醋去腥味（不要加太多，酸味不能蓋過辣味）
9、接著把料酒也加入進去已經去腥味，另外放小勺白糖，均勻翻炒
10、把準備好的辣椒一起都倒入鍋中
11、最後加入適量的生抽調味，大功告成！
小貼士：
1、如果覺得上述辣椒還不夠辣，可以根據自己喜愛加點其他的
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