在古代就出现了大量的美食，甚至有些小吃从古流传至今，一直以特色美食的身份出现在人们的生活中，无论是做法还是名字，都有自己的故事。这不仅体现了中国人在美食方面的造诣，而且还表现了中国饮食文化所具有的内涵，仅仅一道特色小吃，可能就透露着经典与传统。在众多小吃中，有一种食物叫做各扎，据说还是慈禧太后亲自赐名。
说到慈禧太后，在饮食方面非常讲究，每天都会吃到不同的美味佳肴，可能因为美食太多了，慈禧太后基本上一道菜只吃一两口。有一次，御膳房为慈禧太后准备了一道美食，外表金黄酥脆，慈禧太后也像往常一样，也只是吃了一两口，随后就问这道美食叫什么名字，太监却说这道美食还没有名字，慈禧太后认为味道还不错，就随口说了一句“隔着吧”，所以这道菜也被叫做“各扎”了。
后来，各扎在唐山非常受欢迎，主要是用豆面做成一张面饼，在上面放上调制好味道的猪肉馅，再卷起来放进锅内油炸，最后切成菱形，再放入锅内继续油炸。一口咬下去满口酥脆，豆面的香味和猪肉馅口感夹杂在一起，混合着油香，更加能感受到各扎的美味。这种小吃炸好了不仅可以直接吃，而且还可以用来煎炒，又会有另外一种风味。
各扎不仅美味，而且也融入了人们的生活，当地人对它更是一往情深，有些人来往之间还会把各扎当成一种礼品，而且一些大型节日内，各扎也会出现。有些人还说“不吃各扎宴，不算到唐山”，你吃过各扎吗？
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