讲真的，现在的蛋糕越做越简单了：
最初的裱花蛋糕，真的让人练习裱花到崩溃
然后慢慢发现现在都喜欢的是---“主题蛋糕”
上面堆满了美少女、棉花糖，或者美国队长
旁边贴一下饼干算ok
再也不用抹地那么平整，现在更多追求“自然系”。
最近看到网红“珍珠爆浆蛋糕”实在是忍不住做一个
我对珍珠奶茶的热爱，一篇文章都写不完。再加上这个蛋糕的做法真的太太太简单啦！
01
戚风蛋糕底点击参考:
记住把其中的牛奶换成：沸牛奶+茶叶（如果是茶包，记得取出茶包）=红茶牛奶，克数不变。
不然戚风蛋糕颜色太金黄，跟珍珠的颜色不搭（但如果用的粉珍珠，不是黑珍珠可以直接用戚风底）
用中空的模具（如下图），或者正常模具（放凉后在蛋糕中间挖个洞）
02
煮珍珠
你能碰到单卖珍珠的奶茶店就更好啦，如果不能，就网上买一些“黑糖珍珠”回来自己煮吧，大家可以随意买自己喜欢的口味。
粉圆（珍珠）的煮法：水：珍珠=100g:1L，可以多给水，不能少。
用量根据自己喜欢，我用了200g珍珠。
水煮沸，倒入生珍珠，等再次沸腾时转中小火；
煮半小时，可以自己手机定时一下；
煮了半小时后，不要立刻揭盖，要焖20分钟；
不要过凉水.... 如果你要喝冰饮料里加珍珠，才需要把煮好的沥干后过冰水（可食用的冰水）
沥干，倒入20-30g糖粉，搅拌均匀，放着待用
03
奶盖/奶油
我把奶盖和红茶奶油糊合成了一步，比较偷懒
60g红茶（放凉）+40g奶油奶酪（可以不要）+20g糖（可以不要）+200g淡奶油
我用的是茶叶不是茶包，也有意把茶叶留在蛋糕中，所以是沸水60g+茶叶6g，用茶包的话记得把茶包拿出来。
这里面可以加2-3g酒，或者可可粉，或者抹茶粉，只要喜欢的都可以往里面加。
搅打至类似湿性发泡的样子：
有明显纹路，当提起打蛋器时，前端奶油呈自由落体的趋势（而不是跟打蛋器的方向平行）但不滴落。不要打成裱花的那种奶油状态。
04
先确定：
戚风蛋糕底彻底凉凉了，珍珠彻底凉凉了（再搅开一下）。
把一部分珍珠倒入戚风蛋糕中空的孔里（没有孔，就挖一个类似的）；
奶盖全部倒在蛋糕上，抹平，周围呈滴落状（不能真的滴下去了，如果像水一样滴落，说明奶油还太稀了，要继续搅打）。
上面可以用黑糖浆或者其他什么装饰，也可以什么都不要
把剩下的珍珠倒入装奶油的盆中（沾点奶油的颜色），然后倒在蛋糕中间。
就大功告成，可以切蛋糕录一个幸福感慢慢的珍珠爆浆视频啦！
这种吃法简直会让珍珠控开心到变形！
如果你特别喜欢哪一家的奶茶口味，也可以把上面液体的食材（牛奶或红茶），全部换成那家的奶茶，同等重量就可以啦。
补充一下：之前有人问为什么买的雀巢奶油打不起来，可能会有好几个原因：
买到假奶油了
奶油冻过头解冻的
买的是雀巢烹饪（而不是烘焙）的奶油了，一定要看清楚
天气热，量比较多，那就把奶油稍微冷藏一下，再搅打长一点时间试试看。
雀巢和铁塔都是我很喜欢的动物奶油，雀巢的250ML的量真的对于家庭烘焙很友好，奶油如果买太大瓶根本用不完...
以上是今天的随便分享
如果有什么问题，我们可以一起探讨
我们都是野生家庭烘焙选手
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