黑尼瑪SDD
原因很簡單，西安與絕大多數北方地區都不一樣，麵食並不是北方正統麵食。
西安號稱“死麵餅之都”，西安羊肉泡死麵餅，在北方根本沒人吃。
西安的“饃”，不是北方普遍意義上的饃饃（發麵饅頭），而是死麵餅，奇硬無比，簡直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本沒人吃。
同樣還有西安方言。
西安方言，“就是”讀作“就似”。
西安人與北方其他地區的人是不一樣的，西安人大舌頭，西安方言根本發不出sh的音。
包括西安人文化，與中國傳統漢人文化差異很大；西安人的性格，也與周邊省份，比如甘肅、四川、河南格格不入。
甚至陝西省內對西安也是相當不服氣（漢中講四川話、寶雞講西府話、陝北講寧夏話）。
這一點，從：
西安給日本人安倍仲麻侶立紀念碑；
“西安肉靈芝太歲”事件；
自封世界四大古都事件（世界四大古都是西安人自封的。你去查羅馬資料，能找到聯合國認定世界四大古都算我輸）；
西安古城牆作假事件（西安古城牆，是八十年代日本出錢按照明城牆大致位置建的文物）；
藥家鑫、葛萬銀、張曉、安翔事件。
就可見一斑。
用戶67724358697
作為一個在西安上了四年大學的河南人，我覺得西安的麵食還是非常不錯的，麵食種類繁多，口味也好。
說實話在來西安上學之前，我不怎麼喜歡吃麵（除了燴麵），但是來了西安以後，我覺得我愛上了麵食，西安的麵食有油潑面，臊子面，蘸水面，刀削麵，拉條子等，其他我就不舉例子了，因為我就喜歡這幾種麵食，我喜歡西安麵食的筋道、順滑、香辣、粗狂、味美，另外羊肉泡饃，我覺得還可以，不太好吃，也不至於難吃。
有些外地人不喜歡西安的麵食，可能是還不習慣，西安的麵條大多很粗，喜歡吃細麵條的人一時半會兒估計是適應不了，但是如果你吃習慣了，你會徹底被粗麵條征服，因為粗麵條更筋道順滑，更有嚼勁，回味無窮。
用戶3597621310
老王世紀初在長安區求學時，對西安麵食的印象是這樣的，肉夾饃的開疆闢土的能力遠遠超過西安麵條的能力，連山東的“大衣哥”朱之文都在老家親手做著吃，然鵝，西安的麵條則有待討論。
西安商業化麵條放在全國範圍來看能讓人普遍接受的是隻有biangbiang面，其實就是油潑扯麵。外地人不喜歡吃，因為西安的麵食
具有強烈的民俗特色，俗話說，就是吃不慣。其實西安民間的麵食做的還是不錯的，特別是居家日常做出來的麵食，鍋盔，白吉饃，花捲，擀麵，饅頭，炒麵片，菠菜面，餃子等等。如果題主所指的是麵食特指的是麵條的話，西安的麵條集中了全國的麵條種類，並且隨著旅遊文化的發展，麵食的名聲遠播在外。
至於西安的麵條好不好吃，就當時老王的主觀感受來看，難得遇到一次真正合胃口的麵食！ 老王在畢業前夕，竟然被學校門口的一家叫做“思維餐廳”的西紅柿雞蛋麵魂牽夢繞，那是至今老王吃的最好吃的西紅柿雞蛋湯麵，完全超越過那幾年所吃到的油潑面、棍棍麵、扯麵、蘸水面、臊子面、刀削麵。然而，思維餐廳掌勺的老闆是本地人，西紅柿雞蛋麵則是全國最大眾的湯麵了。
吃慣了南方精緻的澆頭湯麵，山東山西打滷麵，新疆拌麵，河南燴麵，蘭州牛肉麵，手擀麵，
你很難一下被混合著大蒜碎、辣椒麵、大段的未扯開的油菜，芽菜油潑的味道所吸引，加上吃麵的全國人民不一定都吃辣，都吃醋，儘管愛吃麵的人都能生吃顆大蒜，但對這種油潑大蒜半斷生的吃法，混合攪拌的麵食香味，一開始，還是有所詫異的，當然當地人民是熱愛的“撩咋咧”。
相對於肉夾饃和涼皮，西安的麵條傳播受到侷限，但一碗皮帶面，蹲著吸溜，就是一副老陝的畫面，所以外地人不喜歡吃，是因為吃不慣，是飲食上的口感差異化，但是，西安的商業化餐飲發達，菜系眾多，美食多多，確實值得擊節讚歎！
樓蘭餐廳老王
為什麼不喜歡，作為麵食，來自安徽的我來說一下，我們那裡是安徽最北部，靠近山東，主食麵食，我們只裡也有陝西風味的麵館臊子面褲帶面，味道跟我在陝西吃的差不多，還算比較說得過去，但是偶爾吃兩次可以常吃不行，反而蘭州拉麵能三天兩頭吃，給我的感覺就是蘭州拉麵就是骨頭肉湯，不感覺膩，在我們這邊那幾家陝西面館的生意明顯不如拉麵館，陝西本地人坑定說好，咱也說好，但是作為陝西以外的人可能口味有區別吧，說白啦吃不慣而已
皖---七殺
我是陝西人！給我的感覺，陝西的小吃五花八門，數不勝數！可萬變不離其宗！無非就是在，饃，面，餅上面做文章！花樣百出，但沒有創新！早點攤遍地都是除了油條豆漿菜夾饃，煎餅包子小米粥，就是泊來品:糊辣湯！所有所有的炒菜都一個味，十三香和香油的味道！尤其現在的油潑面，還出了什麼二合一，三合一。。。。。。真的不好吃，沒有原汁原味的感覺了，那些打底的土豆紅羅卜丁都是白水煮好了放那，當你吃的時候就放一勺又冷又沒味的在碗裡。。。。！反而把油潑面的溫度降低了！悲哀！再也吃不到一碗純正的沒有亂其八糟的油潑面了！岐山面也一樣，麵條確實好，可那個酸勁，我實在忍不了，吃一次岐山面，幾天牙齒都不敢吃其他的東西，那個柿子醋應該比可樂的勁大！
人生如夢6141783504939
我也遇到這樣的尷尬事情，錢花了還不落好
傅大唐
千人千口，口口不同。陝西面食隨好，但對南方不吃麵食的人講，只能吃一次，胃口不同。所以陝西面出省就變味，所以，無法同化。我很多廣東，福建，等地朋友看到碗就怕怕，只吃席口，就說好吃，打死都不吃第二口，讓他們天天吃腸粉湯粉餜汁餜條，他都不食麵，差異化太大，消化不良！
活著只為了證明自己
不喜歡就不喜歡吧！我一渭南人我還不喜歡吃涼皮呢，個人有個人的口味，還有就是飯店環境廚子水平，人生苦短，多吃些自己喜歡的，愛吃的，祭了五臟廟才算自己的，
最後再提一句我拒絕吃機器壓出來的麵條，口感不好，沒筋道，
馬兒快跑快跑馬兒
西安人太實在！啥都是大老碗！泡饃、面、.........外地人吃不完！
“ 匠懶人”
作為一個生活在西安的南方人來說，西安的面偶爾吃一吃挺香的。但是吃多了就不行，因為味道太重了，多油、多辣，面也有點大有點硬！南方人還是吃的不太習慣。
我還是喜歡吃南方的那種小細面！
