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西蘭花以熱量低，高膳食纖維為被大家喜愛，每100克為33千卡，是蔬菜中，尤其是深色蔬菜較為推薦食用的蔬菜之一。
長期吃西蘭花有增強自身免疫力的功效，也能夠有利於美白，這也是因為西蘭花本身維生素C的含有率在蔬菜中是最高的。另一方面，西蘭花含有的蘿蔔硫素的硫化物，具有較強的抗氧化作用，能預防身體的衰老和癌症。
說了西蘭花的好處，自然更關心怎麼做更好吃！
1、簡單的一道西蘭花，人人都會做
西蘭花進行焯煮，盛出備用，加入適量的胡蘿蔔，也提前進行焯煮（切片）點綴，加入適量生抽拌勻就可以吃了。
2、準備西蘭花150克，芋艿80克，蘑菇50克，瘦牛肉50克，水200毫升，鹽3克，胡椒粉少量
芋艿高壓煮軟，剝皮，西蘭花切成小朵，焯煮，加入蘑菇，瘦牛肉，加入適量鹽，胡椒粉，這一款也更適合有高血脂，脂肪肝的朋友，不僅有蔬菜，主食，還有優質蛋白，可以作為一道晚餐內容。
邱玲芳營養師
清炒西蘭花，營養自不用說，做法也簡單，但清炒吃起來總會感覺寡淡，所以西蘭花一定要配上蝦仁炒制，要色有色，要味有味，味道還鮮香。
不多廢話，西蘭花炒蝦仁做法和注意事項如下：
一，西蘭花切塊和浸泡。西蘭花要選青翠顏色，花冠抱的很緊實的，花冠不能泛黃，把西蘭花底根切掉，用剪刀擇成大小不等的小塊，每一個小塊用水果刀刮掉底根厚皮。把改刀後的小塊西蘭花用加了水的淡鹽水浸泡15分鐘以上。是為了清洗和消解西蘭花上的農藥殘留。
二，西蘭花焯水。浸泡好的小塊西蘭花，再用流水衝一下，放入鍋中，倒入幾滴食用油鎖潤，加入少許食鹽，進行焯水，焯水時間根據改刀後的小塊西蘭花大小來，一般焯水一分鐘，時間不能長，否則失去西蘭花的營養，口感也老。西蘭花焯水撈出後要立馬過涼水，以保持西蘭花的清脆感。
三，蝦仁醃製。如果簡單的做，就是用解凍蝦仁，方便又省時間。蝦仁解凍後入碗中，用生粉、生抽、料酒、少許食鹽抓勻，醃製十分鐘。
四，輔料準備和烹調。熱鍋涼油，油量中等，中小火，把醃製好的蝦仁入鍋翻炒，加入蒜碎繼續翻炒，蝦仁變色，鍋內出香後把過涼水的西蘭花倒入鍋中繼續翻炒，加入食鹽，加入一勺蠔油炒均勻，再倒入適量的澱粉水，炒勻，大火收汁馬上出鍋。
西蘭花炒蝦仁，做法不一，比單一清炒西蘭花更有口味，這道菜吃的就是清爽和新鮮，做法簡單，炒制也簡單，需要做到的快速炒制快速出鍋，且不適合使用多種調味品增味。
樓蘭餐廳老王
西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍類蔬菜，有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，西蘭花也被譽為“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我發現不少的人，還真的不會吃西蘭花，為什麼這麼說呢？
不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分，對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養角度上來講，這真的是一種浪費，因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量，絲毫不遜色於菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養的全面性。
購買西蘭花如何挑選
1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。
3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
清洗西蘭花也很重要
建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下，然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次，實在不放心的朋友可以在在熱水中，將其迅速焯一下即可。
做西蘭花小技巧
1、西蘭花焯水時間最好在1~2分鐘左右，時間過長，營養素流失過多，且口感變差。
2、焯水時水中放一丟丟鹽或油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮。3、西蘭花切朵不要太小，暴露的切口越多營養素流失越多。
| 熗拌西蘭花 |
By 禾小荷
用料
主料：西蘭花1棵
輔料：姜1片、大蒜2粒、大蔥1段、花椒10粒、花生油10毫升、蠔油1勺、番茄醬1勺、生抽1勺、白糖5克
做法
1.準備好食材。
2.西蘭花先拆分成小朵。莖部也不要扔了，削去外面的老皮，然後切成厚薄一致的片狀。
3.西蘭花清洗一下，放入燒開的水裡，下入西蘭花後再次燒開，攪拌一下，大約10秒鐘就可以了，焯水時候加一些鹽和油，顏色會比較青翠好看。焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝乾水分待用。
4.焯水後的西蘭花快速撈出放入涼水裡浸泡一下，這樣更有利於保持脆嫩的口感。撈出來瀝乾水分待用。
5.炒鍋放入花生油和少許芝麻油，再下入10粒花椒炒出香味，再把花椒粒撈出來不要，只留下香香的花椒油。
6.油裡下入蒜片、蔥段和薑絲翻炒出香味。
7.再加入所有的調料，一起煮開，會比較濃稠，也可以稍微調入一點水來稀釋。調料煮開之後關火。
8.放入剛才焯水之後的西蘭花和小米椒。
9.翻炒均勻，使醬料和西蘭花充分混合就好了。非常好吃又能保持西蘭花脆嫩的口感。
1、焯水時間不要過長，保持西蘭花的脆嫩口感才好吃。
2、調料根據自己的口味靈活增減。
3、加入一點芝麻油會更香更好吃。
| 西蘭花拌木耳 |
西蘭花營養豐富，黑木耳的營養成分也不可小覷，且有血液中的清道夫之稱，木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，同時還具有提高機體免疫力，抑癌抗瘤等功效。
By 1粗茶淡飯1
用料
主料：西蘭花1顆、黑木耳5克
輔料：玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個
做法
1.西蘭花用鹽水侵泡半小時
2.黑木耳泡發備用
3.西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出
4.放入冷開水或純淨水中過涼
5.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出
6.和西蘭花一樣過涼水
7.小紅椒切小粒
8.西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面
9.鍋中倒入適量油燒冒煙
10.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用，營養又美味喲！
| 上湯西蘭花 |
By 甜鹽蜜語
用料
主料：西蘭花400克
輔料：皮蛋1個、鹹蛋1個、生薑10克、白皮蒜15克、食鹽3克、食油35克、雞粉3克、雞蛋1個
做法
1.西蘭花鹽水中浸泡後，撈起撕小朵，然後再清洗乾淨
2.皮蛋、鹹蛋、生薑、蒜頭分別處理好待用
3.熱鍋冷油，先把蒜頭和薑片爆香
4.再把鹹蛋和皮蛋炒香
5.然後加入適量清水燒開
6.待鍋裡的水燒開後，把西蘭花加入
7.大火燒開後，加入食鹽和雞粉調味即可關火
8.然後加入打散的蛋液，用鍋內的餘溫把蛋液燙至凝固就可以出鍋
美食傑官方
西藍花是一種營養豐富，對人體有很多好處的健康蔬菜。我自己就很喜歡吃西藍花，西藍花可以有多種做法，就把我覺得比較好吃的幾種做法分享給大家，這麼做，不管大人小孩都喜歡吃！
清炒西藍花:選擇新鮮的西藍花，切成小塊，根部不要扔，去掉厚皮切成薄片，一樣爽脆好吃。
將西藍花浸泡一會兒，清洗乾淨，然後進行焯水。如果喜歡口感硬一點的，焯變色就可以撈出來。如果是給寶寶吃怕不爛，可以多焯一些時間，不過最好別煮太久，不要超過兩分鐘，營養會流失。
焯好後，撈出來以後放在涼水裡面浸泡一下，這樣口感更佳爽脆。然後油鍋裡面放入花椒蒜片蔥絲爆香，放入剛才焯好的西藍花，加入食鹽翻炒，然後根據個人的口味放入蠔油等其他調味料，不過不建議放太多種，掩蓋了西藍花本來的風味。
也可以在這個基礎上加入改進，比如加入蝦仁，可以做成西藍花炒蝦仁，如果想要吃點肉，可以加入肉絲一起炒，如果喜歡涼拌菜，那麼也可以焯熟以後，直接加入香噴噴調好的蒜泥，總之，西藍花的做法都不困難而且口味佳，大家回家可以試試看！
婦產科女司機
西蘭花，原產於意大利的一個超級蔬菜
19世紀傳入中國，開始了它不可抵擋的席捲之勢![]()
很多人只是知道西蘭花蛋白質含量高，其實它維C的含量也很高，比西紅柿和辣椒都還要高
所以呢，西藍花是一道在營養上遠遠超過其他蔬菜的一個神奇品種
簡單的介紹之後
給您介紹它應該怎麼吃
最簡單的吃飯，水煮或者隔水蒸
喜歡吃脆一些的，可以煮的時間短一點，喜歡吃軟一些的，可以煮的時間長一點
不用太過於擔心時間長短會破壞西藍花的營養物質
如果喜歡蒜蓉的，還可以在焯水之後用蒜蓉焯一下
非常普遍的吃法
當然，目前用來做配菜的吃法是最多的
比如沙拉，減脂餐中西藍花幾乎是不可缺少的元素
最後給大家介紹的就是用於烹製各種海鮮的配菜了
最早吃到西藍花也是在吃廣東菜的時候
西藍花蝦球，西藍花花枝，西藍花帶子等等，總是用西藍花眾星捧月一般的圍繞著中間的主要食材，現在看來，西藍花的營養價值其實一點都不比這些主食材低呢
好吃而又有營養的蔬菜王者就是這個西藍花了
吃的方法簡單點既可以，營養豐富，味道也非常棒
期盼您的關注，給我更大的動力
小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚
小秀私廚
西蘭花，營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。雖然營養價值非常高，但是普通做法西蘭花的“特殊氣味”卻讓有些朋友喜歡不起來，今天就教大家一種簡單、好做又好吃，營養美味的白灼西蘭花~
1.洗菜
新鮮西蘭花顆，清水沖洗乾淨，去掉一部分過老的莖和葉
2.改刀
沿西蘭花本身的分叉將西蘭花由一朵大傘切成若干多小傘
3.焯水
鍋中倒入適量的水，待水燒開後加入適量的橄欖油和鹽，橄欖油和鹽能夠幫助西蘭花保持明亮的顏色，同時也阻止了大量營養素的流失
4.擺盤
將西蘭花倒入鍋中，煮1-2分鐘西蘭花變為深綠色後即可撈出，控水、擺盤
5.準備蠔油汁
半碗清水、一勺蠔油、一勺半生抽，少許鹽，攪拌均勻
6.裝盤
將鍋中水倒出，開火熱鍋，蠔油汁倒入鍋內煮至沸騰，最後將蠔油汁倒入盤中，就大功告成了！
覺得不夠味的朋友也可以剁一些蒜泥，風味更佳
本道菜的關鍵是蠔油汁不要直接淋在西蘭花上，而是從旁邊淋入，吃的時候再蘸取少量湯汁，才能凸顯出西蘭花本身清新的味道哦~
茄子營養師
西蘭花出現在我們日常生活中的頻率也算是比較高的一種蔬菜，它的各種營養成分含量不僅相較於其他蔬菜要高，而且十分全面。西蘭花的做法也很多樣，通常以涼拌最為常見，今天和大家分享一個西蘭花涼拌好吃的做法供大家參考。
食材：西蘭花、蒜、生抽、鹽、白糖、麻油、涼開水。
首先西蘭花切成小朵清洗一下，再放入水中加入一勺鹽泡15分鐘，西蘭花放鹽水中泡一會兒可以去除農藥殘留。 準備蒜切末放入碗中，加入一大勺生抽、一小勺鹽、一小勺白糖、少許麻油、適量涼開水攪拌均勻備用。
起鍋加水燒開，放入一勺鹽，把泡好的西蘭花放進去焯一下水。西蘭花不要煮太長時間，一般2-3分鐘就可以了。煮好的西蘭花撈入涼水中過一下涼， 再次撈入盆中，倒入之前調好的料汁攪拌均勻裝入盤中就完成了。
清脆爽口，味道鮮美的涼拌蒜蓉西蘭花就做好了。
喜歡的朋友可以關注【小漁美食】，謝謝你的支持。
小貼士：
1、西蘭花用鹽水泡一下可以去除農藥殘留。
2、焯水的時候加入一勺鹽可以讓西蘭花的顏色更好看。
小漁美食
您好，小桃妹來回答您的問題。
其實，西蘭花的現在很常見的一種蔬菜了。它最早的原產地是地中海沿岸國家意大利的那不勒斯，當地還有一家西蘭花博物館，詳細介紹了西蘭花的歷史，以及最重要的吃法。在現代化的廚房裡，西蘭花佔據了非常重要的位置，也被時代雜誌評為二十一世紀十種最健康的蔬菜之一。
小桃妹也從中學習了幾招，來給大家獻醜了。
1、蠔油拌西蘭花的做法。
現在醫學研究表明，西蘭花有神奇的殺滅幽門螺旋桿菌的能力，而咱國家由於從元朝開始公用碗筷，導致現在是世界第一的慢性胃炎大國。由於不注重分餐和公筷，很多小寶寶初生六個月就被感染了幽門螺旋桿菌，所以小桃妹推薦大家多吃些西蘭花來抵禦它。
西蘭花要選鮮嫩的，不翻黃花的那種，越緊湊越翠綠西蘭花就越新鮮。
將西蘭花切去根部，掰成小朵後浸泡到淡鹽水裡約十分鐘。這樣可以去除小蟲子和農藥殘留。當然，如果您家有專用的蔬果清洗劑那就再好不過了。
鍋裡燒開水，加一小勺油，將浸泡好的西蘭花倒入後稍微調小一點火力，讓西蘭花半煮半浸的變熟，這樣更能保證它的營養不會被破壞。
大概三分鐘後撈出後馬上放到冷開水或者冰開水裡浸涼後控水放入盤中，這樣西蘭花更爽脆。
此時炒鍋加少許油，放點姜蒜末爆香後放入蠔油，少許鹽，生抽。糖。倒入適量清水燒開後用水澱粉勾芡後澆到西蘭花上就完成了。
2、乾果西蘭花沙拉。
其實，西蘭花最好的吃法就是做沙拉，可以最大限度的避免高溫對它維生素的破壞。而西蘭花本身比較素，最好配點乾果一類比較香的食材來提高口感和味道。
- 準備丘比沙拉醬和蛋黃醬各一瓶，橄欖油，鹽，黑胡椒粉，椒鹽腰果，花生，葵花籽仁，葡萄乾，千禧番茄備用。
- 西蘭花和第一種做法的處理方式一樣，煮熟後浸涼後放入容器中。
- 放入適合自己口味的沙拉醬和蛋黃醬攪拌均勻，加適量的鹽，黑胡椒粉調味。
- 最後將所有乾果和配料放入攪拌均勻即可。
其實傳統的西蘭花中式做法很多，所以吃膩了可以換一下西式，換個口味也換個心情，不是嗎？
祝您愉快，我是小桃妹，再見！
桃妹談美食
西蘭花是我們大家常見的一種蔬菜，我們都知道西蘭花很多時候是都是用來做配菜的，其實西蘭花用來做主菜也是很讚的，而且西蘭花的營養價值也是非常高的，所以愛吃西蘭花的朋友也很多。很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，據瞭解日本最近一項研究得出結論：西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。
我比較喜歡熗炒西蘭花，因為這樣可以使這道菜的營養更加豐富，同時看起來也會讓人食慾大增，而且還可以保持色澤光亮，做起來也不會太麻煩，特別的簡單。下面我們來看一下具體的步驟吧！
原料：西蘭花、大蒜、幹辣椒、雞粉、鹽。
做法：
1.西蘭花去根洗乾淨，掰成小朵。
2.鍋裡燒開水，稍微放一點鹽，下入西蘭花焯水約一分鐘左右撈出過一遍冷水，使其保持翠綠的顏色。
3.蔥，蒜切末，幹辣椒切成小段，。
4.鍋內放油，下入蔥，蒜爆香和幹辣椒用小火炒香，然後改大火下入西蘭花，均勻的翻炒幾下，加入雞粉，加鹽調味翻炒即可出鍋裝盤。
小貼士：
1.焯西蘭花時水裡加點鹽，焯出的西蘭花顏色更好，更有光澤更鮮亮。
2.最好用清淡無味的植物油炒這道菜。否則會有雜味，影響口感。
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美食界一哥
西蘭花好吃的做法主要有:素炒西蘭花，涼拌西蘭花，魷魚西蘭花，蝦仁炒西蘭花等等！西蘭花除了可以做成好吃的菜餚還可以做成聖誕樹，蔬果花束。顏值和營養都在線的喲！好吃的好玩的學起來！！！
素炒西蘭花
③鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入西蘭花炒勻，放入調味料（鹽、味精）即可。
涼拌西蘭花
魷魚西蘭花
1.西蘭花切成小塊，開水加鹽少許焯一分鐘，撈起備用！
2.魷魚切十字花刀，魷魚過水，水滾關火，魷魚入鍋燙一下。
3.熱油鍋下蒜蓉爆香，下魷魚入鍋翻炒，給鹽，放西蘭花入鍋翻炒即可！
蝦仁炒西蘭花
1.西蘭花切成小塊，開水加鹽少許焯一分鐘，撈起備用！
2.油燒熱，放蝦仁，蒜蓉炒至變色，放西蘭花、鹽，醬油，翻炒均勻。
西蘭花除了可以做成好吃的菜餚還可以做成聖誕樹，蔬果花束……
