qwewzw
看到這個問答，我迫不及待地想要回答一下。因為血腸是全家人愛吃的一道美味。
血腸應該是內蒙古東部區人的最愛，而且每到入冬殺豬時，每家每戶必灌血腸，如果誰家沒有灌血腸，那會被全村人笑話。是的，我家也是如此，每年盼著殺豬這一天，小時候家裡窮，殺一頭豬要賣多半個，剩餘的肉也沒有多少，而血腸就是一個冬天與過年時最饕餮的美味了。
入冬後進入臘月，天寒地凍潑水成冰，在我們大東北那嘎達，殺年豬開始了。只見媽媽提前將蕎麵、蔥花、盆準備好，在屠夫將200多斤的年豬殺倒後，血從其脖子上緩緩流到大盆裡，這個場景雖然有點血腥，但這是農村臘月裡的一道風景，現在很多城裡人到村裡尋找殺年豬的家庭，就是為了吃上一口純正的血腸與殺豬菜。話說回來，血就好後，因人口多，媽媽會在血裡放幾斤蕎麵，邊放蕎麵邊攪拌，以防結塊，在攪拌的同時，幾位一起幫忙的親戚鄰居已經將豬血脖子部分上的肥肉在熱鍋裡煉成了油漬子，然後，把油漬子也放入血中，媽媽再把嗆好的蔥花與適量的鹽都放進去，攪拌均勻後，父親和幾位叔叔大爺們，已經將各類腸子清洗乾淨，幾個人有的把著腸子，有的進行灌製，這一環節做完後，奶奶也把開水燒好了，於是，灌製好的血腸下鍋煮，奶奶邊煮邊用擀麵杖來回晃盪，以免粘鍋或火候不均煮不好。這樣一個製作過程大約需要一上午的時間吧。中午時分，血腸煮好了，切上一截，沾調製好的湯汁吃，或者切成兩釐米厚的片狀，用油煎一下更好吃。噼噼啪啪地敲打著鍵盤，我已經直咽口水了。最愛吃的煎血腸外焦裡嫩，咬上一口，血的滑嫩感，腸子的有嚼頭充斥著你的味酶，那種回味無窮的感覺簡直就是人間最美味的一道大餐。
這就是內蒙古東部區人愛吃的血腸，每個人的口味不一樣，所以煮著吃還是煎著吃要看個人愛好了，我家十幾口人都愛吃煎著的，你呢？一起來聊聊吧。
新華融媒新消費
我不知道別的地方怎麼吃，我在內蒙寧城吃過一次讓我終生難忘的煎血腸。具體做法如下：
首先，豬血內放入高粱面或者玉米麵，並且放一些豬腸油，我們這邊叫水油。同時裡面放入蔥花，薑末，花椒麵等調料。充分攪拌均勻就可以做灌腸了。這裡面要說明的是必須放高粱面或者玉米麵，蕎麥麵也可以，但是小麥粉不行，因為這幾種面口感比較鬆軟，白麵會影響口感。
然後將腸衣用鹼，鹽等進行反覆搓洗，翻來覆去洗上四五遍吧，沒有那種髒腥氣就可以了。
將豬血混合物灌入腸衣就不再贅述了，切記不能灌的太滿，否則煮血腸時容易煮破。
煮豬血腸要溫水下鍋，然後準備好一隻針，要反覆刺破腸衣，將裡面的氣體放出，一定要快不能等，否則會造成腸衣爆破。
血腸以刺破後不冒血為好，也就證明煮熟了。然後待血腸冷卻後，切成薄片，鍋裡放豬油，蔥薑蒜爆香，放入切成薄片的血腸，煎的雙面發黑，發脆就可以了。
這樣就可以出鍋裝盤，盡情享用了。
文化你我他
1蒸：斜著切片，小拇指厚度，碼盤，放生抽，醋，雞精，蔥花（是否放鹽，根據自己的口味，老抽是有鹽度的）。上屜蒸，開鍋蒸十到十五分鐘。
2煎：斜著切片，小拇指厚度。平鍋放油，油五六分熱，下鍋，煎至兩面略焦即可，放蔥花，生抽少許。
3清蒸：整根血腸上屜蒸，開鍋後十到十五分鐘。然後切塊裝盤，或者是整根裝盤，放一把水果刀，誰吃自己切。沾蒜汁，
4燉菜放：燉北方酸菜，酸菜出鍋前五分鐘放入。
