李楚培
印度種植的是印度秈米，這種大米的特點是外形細長、比較幹、澱粉含量低煮起來粘性不大，這種米比較適合用來炒飯。而我們知道印度人習慣用手吃飯，需要煮出來鬆散不易粘手的米飯，所以他們在蒸煮米飯的時候時間也會更久，蒸發更多水分。印度的米飯比較乾硬又鬆散，這樣冷了也還能吃。
對於我們中國人來說，更喜歡吃粘性高、煮出來香軟的粳米，米粒一般是橢圓形或圓形的，外形飽滿，煮出來更水潤。而且我們中國人用筷子吃飯，米飯太鬆散不方便夾，而軟糯的米飯更適合我們。
一米人生一米陽光
一說到大米，很多人的腦海中都會浮現出一碗香噴噴的白米飯，吃起來又香又彈牙，但對於印度，大米就是形狀扁長，鬆鬆散散的，不沾在手也不沾在口，有人就有疑問了都是大米，為什麼印度大米那麼散而我們的大米就是團狀呢？
這是因為印度的飲食習慣是手抓飯 ，如果米飯過粘那吃一頓飯、就不知道要舔多少次手指了，所以為了讓米飯鬆散 ，他們的烹調方式， 比如用蒸籠來蒸飯只留飯不留水或者只加少許水在鍋中 。
最後配上香料和咖喱來吃 ，而我國的米飯烹調方式通常是電飯鍋 。電飯鍋煮飯不管怎麼煮 ，都會有米飯喝飽水 ，變成一團的感覺。
當然這也和水稻的品種有關， 印度米是兩季成熟水稻 。陽光照射和生長週期較短 ，大米的直鏈澱粉多不容易糊化產生糖分 。所以抓起來的手感更乾爽 ，我國南方的秈米雖然也是兩季稻。
但因為其雜交品種， 它的口感會比印度大米軟很多， 也不像印度大米那麼長長長 ，粘性也要略高些 ，至於北方的大米是四季成熟， 支鏈澱粉更多更容易產生糖分 。口感也更粘潤 ，當然比如貴州有些地區的主食 ，糯米就更加軟糯粘人啦。
其實正所謂一方水土養育一方人，各個地方的飲食習慣和風土人情都各不相同 ，也有人覺得印度大米長長乾乾的口感剛好合適 ，炒飯， 炒蛋都很贊。那麼你又喜歡吃哪種米飯呢 ?
愛問愛答
眾所周知印度的大米又長又大，而我國的的大米就比較小又圓滑，印度的大米非常的大是我們平常吃的一倍多，是什麼原因導致印度大米那麼的長呢？今天就來聊一聊。
其實並不是印度所有的大米粒都是這麼大這麼長，而是說有一些特定的產品的大米，長得會比較長一點。而這種大米會被稱為印度香米，印度的香米不僅個頭大，而且裡邊的澱粉也是我們所吃大米的一倍多。所以印度大米的粘性非常的低，煮熟以後基本上都是一粒一粒的，不會像我們平常吃的有時候大米煮熟之後就黏在一起像面一樣。所以印度他們吃米飯的時候，基本上都是用手抓飯（這點一直都我們吐槽的一點），當然他們的大米吃起來也非常的香甜可口。
據研究表明印度香米之所以長得非常長，而且個頭非常大，是因為跟他植物的基因有關。香米和普通的大米作比較的話，那麼普通的大米這個基因沒有發揮它的作用，處於沉寂的狀態，也可能就沒有這個基因。所以總的來說，是咱們的大米跟印度的大米基因不同，所以才導致有不同的形狀。
那麼大家覺得是什麼原因呢？不妨交流一下。
小曉彪仔
這個問題有趣，從三個方面試著解答：
⒈大米品種就是為了適應手抓吃飯而生。印度的大米主要品種是“印度香米”，有著堅果的香味，顆粒長，粘性低，出飯率高，煮熟後的米粒長度能發大兩到三倍。假如像我國的糯米飯那樣子粘性，估計一頓飯吃不下來，手都沾滿了，啃都啃不淨，還怎麼往下進行？
⒉做飯方式也是為了適應手抓吃飯。豫南新縣，出了名的將軍縣，紅軍鄂豫皖邊區政府所在地。當地最大特色和印度有點關聯，就是煮米飯。當地水“寡”，一天三頓乾飯還餓得快，就有了傳統的米飯做法。水開下米，煮幾滾撈出來瀝著水，然後分三頓蒸熟。這樣的米飯粒粒分開不粘連，印度米飯也類似做法。不沾手指才吃著爽。
⒊手抓吃飯很迷人。印度是個具有悠久文化傳統的國家，很多的生活方式都有獨特的迷人之處。譬如最簡單的吃飯，我們的講究是色香味型，五味俱全是最頂級的感官享受，可也只是眼、耳、鼻、口和胃的感觸，看到、聞到、聽到、嚐到、撐到。印度不僅也有這些享受，更重要的比我們多了一種：“摸到”。手的觸摸享受非同一般，譬如男人女人，看到對方那東西和手摸到的感受完全兩碼事。印度人吃飯就是這個完美的享受，所以世界再文明，人家依然故我，就是手抓著飯吃。 普濟
印度的米飯散狀，首先是米的種類所帶來的，因為印度水稻種植所受到的日光照射，就與泰國和越南的水稻一樣，都是比較細長。而中國的水稻，就顯得短而飽滿些。
第二個原因，就是印度的生活習慣，大家都知道印度因為咖喱而出名，說實話，我看到這樣的食物都有種反胃口的感覺。前段時間，我在網上看到一個印度炒飯，他們炒出來的米飯就是散狀的，這估計和蒸米飯的喜歡有關係。
其實，在中國農村，有些米飯也是散狀的，蒸這個米飯是先把米飯煮成半熟，再把水過濾幹，然後在用木桶來蒸，這樣出來的米飯就是一粒一粒的。
中國的米飯成團，這和現在的技術有關係，如今的中國，基本都用上電飯煲這樣的煮飯電器，這就是中國不斷髮展帶來的紅利。反看印度，廁所的問題都沒有解決好，用電器更是難上加難。
小李析事
說起到印度的美食，一般人會想起的就是咖喱和手抓飯這些最常見的了。確實我們印象中印度的大米好像顆粒更長，而且比較鬆散，雖然我們的很多大米（除了糯米）不至於說變成“膠團狀”，但是好像確實相對的比較有粘性，下面我們就說說是什麼原因？
【米的品種不同】
很多小夥伴們都知道大米可以簡單的分成秈米和粳米兩大類。在國內很多小夥伴喜歡的類似“東北大米”那種有點圓圓胖胖顆粒的就是粳米，粳米的支鏈澱粉比較高；而細細長長的大米，比如很有名的“絲苗米”就是秈米，秈米的直鏈澱粉含量比較高。
而米煮好之後是否有粘性，就與“支鏈澱粉”和“直鏈澱粉”的比例高低有關。粳米的支鏈澱粉高 ，而支鏈澱粉的分子排列成枝杈狀，煮熟後粘性稍微大一些；而秈米的直鏈澱粉含量高，直鏈澱粉的分子排列就是像一條直線，煮熟後粘性比較小。而印度大米就是秈米的一種，所以相對沒什麼粘性是很正常的。
【烹飪和飲食習慣不同】
就拿抓飯來說吧，印度本身是一個熱帶國家，我相信很少有人會喜歡在大熱天，用手去抓滾熱的米飯來吃吧，所以一般人們吃的時候溫度都降下來了。除了糯米之外，哪怕是粳米煮熟之後涼下來，粘性也會降低的。
而且好像印度的烹飪習慣就是會把米煮的久一點，讓米飯可以的乾爽、鬆散一些。有時候可能還會放入一些香料，比如肉桂、薄荷之類的跟米飯一起燉煮，這就是一個飲食和烹飪上的習慣不同。
當然最主要的還是米的品種的問題，對於秈米和粳米各有所愛很正常的啦！對於美食和飲食健康等等有興趣的小夥伴可以點個關注和贊哦！以後一起分享有趣的內容！
啞巴美食家
為什麼印度的大米煮熟是散狀的，而我們的大米煮熟後成膠團狀呢？（作者：頭條問答）：這個問題有趣，從三個方面試著解答：⒈大米品種就是為了適應手抓吃飯而生。印度的大米主要品種是“印度香米”，有著堅果的香味，顆粒長，粘性低，出飯率高，煮熟後的米粒長度能發大兩到三倍。印度是個具有悠久文化傳統的國家，很多的生活方式都有獨特的迷人之處。印度不僅也有這些享受，更重要的比我們多了一種：“摸到”。
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巔峰風控
其實這個是粳米和秈米的區別。中國也同時有粳米和秈米。粳米的粒短，粘度大，蒸出來的米飯成塊，熬粥也更粘; 而秈米粒長，粘度小，蒸出來的米飯比較散。我國南方種植秈稻更多，北方則以粳稻為主。其實如果你用心觀察食堂的米飯，會發現南方和北方常常是不同的。南方的食堂多用勺子打飯，米粒是散的，而北方的米飯蒸出來是一大塊，像豆腐一樣，用鏟子劃成小塊來賣的。當然這只是典型的一些現象，並非全都如此。很多北方人都吃不慣秈米的，其實粳米秈米都有質量好的和質量差的。
回到印度這個問題，因為印度在南方，以種植秈稻為主。其實西方命名的時候就是管秈稻叫印度稻，而粳稻叫“日本稻”，因為日本在北方，主要種植秈稻。讀者可以想想壽司米是不是比較粘。
東南亞在熱帶，也是以秈稻為主。比如著名的泰國香米就是一種秈米，粒長、鬆散。秈稻和粳稻各有各的好，不同地區的人們也發展出了各種適合當地的吃法。
內含子的表達
首先我沒有去過印度，不知道他們的大米為什麼是軟的，但是我知道印度的美食，堅持在中國都稱不上是美食，這個簡直就是我們中國不吃的大米飯，比我們的剩米飯都難吃！
還是來說說我們中國的米飯吧，揚州炒飯大家都熟悉吧，非常的好吃，首先就是大米用的好，也蒸的好，做揚州炒飯這個大米，要用泰國香米最好，而且不能用糯行的大米，就像我們中國做煲仔飯一樣的米吃起來非常好吃！
做揚州炒飯，裡面還放了很多好吃的配料，精華火腿，玉米粒，胡蘿蔔，雞蛋，青豆，等等....先把配料炒一下，加上主要的大米，非常的好吃！炒揚州炒飯，要把雞蛋黃先放在米飯中拌均勻，這樣的大米是金黃色的！
我記得第一次吃揚州炒飯，是我去一家揚州人開的餐廳，我去應聘做廚師，剛去的時候很餓，廚師長就安排廚房裡給我炒了一盤蛋炒飯，這個飯炒的一粒一粒。非常好吃，現在想想那個味道，都難以忘懷，也許是要剛開始真的餓了。天底下最好吃的美食，就是在自己最餓的時候吃的一餐飯，所以我現在都很想念那個炒飯的味道！我本人很喜歡吃揚州炒飯，米飯吃的也很勁道！
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實際就是粳米與秈米的區別。
印度大米屬於早熟水稻品種，生長期在90-110天左右，因為其成熟期短，植物的光合作用頻繁，新陳代謝旺盛，直鏈澱粉和支鏈澱粉含量少，大米表現的特點就是軟，散。
而東北的大米和日本大米是粳稻的代表，生長在北緯45度左右，是寒溫帶水稻黃金種植區，一年一熟，雨熱同季，秋儲冬藏，四季循環。其有機物質沉積較多，直鏈和支鏈澱粉含量高，大米表現的特點是滑，糯，粘。
