爱宇儿
红烧肉
准备食材：猪肉/五花肉/带皮的猪肉，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱姜
做法：
1.五花肉切块，洗净，放锅中热水烫好，掏出沥干水分备用。
2.锅烧热，放油烧热，放葱姜爆香，倒入五花肉翻炒出香味。
3.放入料酒，生抽，老抽，冰糖翻炒，加温水没过五花肉，大火煮开，后转小火焖煮慢炖45分钟，中途要翻炒几次。
4. 最后大火收汁，五花肉被浓稠的酱汁包裹就可以盛出锅吃啦。
这个红烧肉是按家常菜的简单做法。味道入味，就很下饭好吃了。
能把五花肉做出不油腻的做法就属红烧肉啦，色香味俱全的下饭佳肴啊！
小平兒推介美食
懒人必看，零失败
红烧肉有很多种版本，今天于姐给朋友们分享懒人版的红烧肉的做法，肥而不腻，造就完了😂
红烧肉的做法：将猪五花肉500克切成色子块，锅中放30毫升的食用油，放入冰糖30克，中小火将冰糖熬成香油色，倒入五花肉，炒至上色，放入干辣椒5个左右、八角一个、花椒10粒左右、姜5片、小葱一根、红烧酱油15克、盐15克、白糖10克、料酒10克，水，水末过肉就可以，开锅后改小火炖30分钟，再开大火收汁即可😊
温馨提示：1、很少做饭没有熬过糖色的朋友，一定开小火熬，熬出颜色后马上关火，再倒入肉翻炒，所有料有放好后再重新点火，这样绝对不会失败的，更不会倒入肉的时候伤到你们；2、熬糖色和后面放的白糖没有任何冲突，不用担心肉会很甜，除非熬糖时颜色没有熬到时候😊
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于姐爱厨房
红烧肉是中国人的一道传统美食 永远也吃不腻的一道菜。
配料：
五花肉、葱、 姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、冰糖、老抽、生抽。
1.把洗好的五花肉切成1.5厘米的立方块。
2.锅里放少量的油，放入切好的葱姜蒜干辣椒桂皮八角一个煸炒出香味。
3.将切好的五花肉放入锅中翻炒至肉变色，煸出香味。
4.锅内放油，放入冰糖、改小火、熬到糖色变成枣红色气泡由大变小。
5.倒入刚才炒好的五花肉、倒入一勺老抽。两勺生抽，倒入刚好淹没五花肉那么多的热水、小火慢炖。
6.肉色变深色，汤汁还剩余1/4的时候可以尝一下有没有盐，没有盐可以适当加一点盐 ，改大火收汁。
美味的红烧肉就做好了，装盘的时候可以撒一点葱花香味会更好哦。
故往今生
红烧肉是我们家中餐桌上常吃的一道美食，做法各有不同，红烧肉还特别的下饭，朋友们一起来看看我是怎么做的吧！
家常红烧肉
食材明细：
五花肉500克，食用油适量，冰糖几粒，老抽，生抽，陈醋各一汤勺，香葱，生姜、料酒适量，桂皮一块。
操作步骤：
1、肉洗净，锅内放水煮一分钟，切成四方块。
2、锅内放油，放入冰糖，小火炒成糖色，放入切好的肉，炒到肉上色。
3、放入老抽，桂皮、葱、姜、料酒，再翻炒均匀。
4、加热水直到盖住肉，加醋一勺，大火烧开，再转小火炖1小时。
5、时间到，开中火收汁，出锅装盘。
小贴士
1、红烧肉上色后，加开水，不能加冷水。
2、加水要漫过肉，大火烧开后，立即调小火，这样肉不会柴，这是关键。
3、放醋还可以促使肉质快速成熟。因为醋在加热过程中，会随着菜品的水分蒸发而慢慢消失，这样的红烧肉既漂亮又有嚼劲。
篇后语：
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家乡菜小洋
提到红烧肉，相信对于每个人来说都有对于这道菜不同的记忆，不管是解馋还是满足于对旧时的怀念，它都有着不可取代的作用。但我知道几乎对于很多人来说红烧肉都属于妈妈的味道，是我们小时候物资匮乏时，母亲在改善伙食或者逢年过节时做的一顿美味，所以对于大家来说更是对于儿时的一个很美好的记忆。所以即使现在生活再好，可以吃得到各种美食，但说到印象最深刻的应该还得是红烧肉，那红彤彤的色泽大概是记忆中最美好的样子。
现在我也学会了妈妈做红烧肉的手艺，更多的时候是我做给父母家人吃，今天我来教大家做这道大家最熟悉的红烧肉吧。猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做，慢火细炖，口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化。
材料：猪五花肉，大葱，料酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，糖
步骤：
1、 猪五花肉洗干净，切成2厘米大小的方块儿，大葱切段
2、 猪肉放入锅中，水没过五花肉进行焯水，放少许料酒，水开后去沫控水捞出
3、 锅里倒入适量植物油，放入白糖，开小火加热
4、 糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色
5、 加入葱段，料酒，生抽，老抽翻炒均匀调色入味
6、 翻炒2分钟后倒入开水，水要没过肉，水再次烧开后调小火盖锅盖闷制
7、 小火闷制1小时后放入适量蒸鱼豉油，再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透，然后开大火收汁，使汁粘稠即可出锅
【我的小贴士】要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要充足，慢火细炖，这样成熟后才会有香甜酥软的口感。我做的红烧肉与妈妈做的不同的地方是在快成熟之前放了蒸鱼豉油，我感觉会有一种特殊的香味，大家可以尝试一下，当然不放也是可以的。
小薇的小食光
提到红烧肉，从小就爱吃妈妈做的红烧肉，咸甜软糯，肥而不腻，红烧肉也是唯一一道我觉得肥肉也好吃的菜。婚后特意从妈妈那里学了这道菜，成功的把宝爸和宝宝征服了，每次一做红烧肉他俩就特开心，今天就把妈妈牌的红烧肉分享给朋友们～
🎀做法：
1⃣五花肉洗干净，用夹子把毛去一下，将五花肉切成二指宽的方块
2⃣五花肉冷水下锅，倒入料酒和姜片焯一下，去除血水
3⃣焯完后洗干净稍稍沥干，不放油直接放入锅中煸炒，煸炒出油后盛出
4⃣锅里留少量油，放入冰糖，小火将冰糖炒化，直到冰糖全部融化，炒出糖色
5⃣倒入焯好的五花肉翻炒，上糖色，中小火多翻炒一会儿，让五花肉充分裹上糖色
6⃣炒好糖色后，放入1汤勺老抽，2汤勺生抽，翻炒均匀，倒入开水沒过五花肉，放入葱姜八角桂皮香叶，盖上盖子中小火炖40分钟
7⃣等到快要收汁时开大火收汁放盐即可
🌟小贴士：
妈妈说做红烧肉很简单，最关键的两点：一先将五花肉的油煸炒一部分出去，这样吃的时候不腻；二是用开水炖肉会更加软烂香糯。
凡妈小厨房
食材：五花肉1斤半左右，盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。
做法：
1、五花肉洗净备好。
2、焯水定型，凉水下锅（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧肉该没型了，烧出来的可就不漂亮了），待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。
3、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。
4、准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。
5、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香。
6、倒入切块的五花肉翻炒。
7、炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。
8、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。
9、倒入前面留下的肉汤，以末过五花肉为宜。
10、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
11、香喷喷的红烧肉装盘上桌，尽情享用美味吧。
神谷幽蓝
红烧肉是一道著名的上海本帮菜，口味属于甜味，肥而不腻，全国各地有很多种做法，下面小编为大家介绍一下这道菜的做法！
主料：五花肉
辅料：葱，姜，八角，桂皮，干辣椒
调料：酱油，料酒，白砂糖（根据个人口味添加）
做法如下：
1.五花肉洗干净，切大块
2.葱切段，姜切片
3.炒锅烧热，放入少许油，将肉块煎至金黄，捞出沥干
4.锅中留底油，将白砂糖放入，小火溶解，
5.将肉块放入，使每块肉沾满糖色
6.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，
7.加入料酒、酱油和淹过肉面的温水，
8.盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；
红烧肉就做好了，希望大家喜欢！
本文全部为手打，难免有错别字和不通顺的地方，敬请谅解！
图片源自网络，联系可删除！
阿辉的美食日记
不用一滴油也能做出好吃的红烧肉，下面说一下具体做法:
1、带皮五花肉去掉毛，洗干净切块。
2、肉块放入沸水中焯透捞出洗净血沫备用。
3、锅中放一点水、冰糖开始炒糖色，等糖色变红时放入焯好的五花肉，裹匀糖色后放入姜、桂皮、八角炒香。
4、加入热水大火烧开，小火焖40分钟加入盐调味，大火收汁撒香葱出锅即可。
农村小厨房
我也是比较喜欢自己弄食物吃的一个人，多数都是看视频中学来的，有些还是很好吃的，也有失败了的，今天我要分享的就是红烧肉的做法，以前做的红烧肉其实也不是红烧肉，应该叫土豆烧肉坨坨（应该只有四川人知道坨坨是什么吧😄），怎么这样说呢，以前做出来的肉都是硬邦邦的，只是为了配饭而已，以前和爸爸妈妈在一起，他们在外面忙的时候，我就会做这道菜，因为店里条件有限做这个菜方便些，而每次老爸就会说这个肉硬邦邦的。有什么吃的，还不如吃素菜。其实我也是这么觉得。现在我在家里没什么事我最近就在研究这个红烧肉是怎么做出像他们说的软糯的口味。已经实验两次了我都觉得比较好吃，第一次冰糖放多了甜味有些重，第二次就超级好吃了，做多了没吃完第二天热了吃更好吃，今天我把做法说出来告诉大家，首先我我买的是比较偏瘦一点的五花肉。要选那种三线五花肉。买的时候可以叫老板把皮子烧一下。这样吃起来比较香一些。买回来以后把猪肉切成1.5cm大小的方块。切好以后五花肉冷水入锅锅，在水里面加料酒，姜片，姜，大葱。水开以后捞起五花肉。提前准备开水。五花肉捞起以后用开水冲洗一遍洗去上面的浮沫，然后锅里面烧热过后放放如五花肉下锅煎，如果肉比较偏瘦的话，就在锅里面提前加点油，如果有比较肥的话就不用加油直接下锅煎。煎好以后就把肉放入盘中。然后锅里放油，烧热以后放入花椒，香叶，，桂皮，八角，喜欢辣味的也可以放入几个干辣椒，放入大蒜，姜，大葱段爆香，放入五花肉，叫一勺生抽一勺老抽上色，然后加水（开水）放两小块冰糖，煮沸后就转小火。慢炖，差不多40分钟到一个小时都可以。但是水要稍稍微多一点，要没过肉多一点，不要中途烧干了再加水。差不多是时间到了以后，然后我们可以加入土豆块，胡萝卜块，这两种我都吃了，我觉得加胡萝卜更好吃一点。等胡萝卜烧的快熟的时候就转大火收汁，然后。差不多好了过后就可以起锅装盘，然后撒上葱花就可以了。这就是我的做法，我是觉得吃起来是很不错的，下次回去做给爸妈吃试一试😃😃😃
