说起一个地方的文化，首先想到的是一个地方的历史故事。
但是对于咱们老百姓来说，美食才是最有诱惑力的文化，美食才是最有分量的魅力，是我们生活在这一个地方的人最大的福气。
我的老家在平凉一个叫灵台的小县城，在很多年前，我刚大学毕业时就在这里上班，在这座小城中，结束了每天繁忙劳累的工作，也许最能让人再次提起精神的莫过于奔忙于达溪河畔的这座小县城，去寻找各种美味，一则为了慰劳尽职尽着甚至奋力工作的身体，另一个目的就是想借着美食，去探寻这个地方的文化和根基。
我生活成长在这里，我把这里的凉皮、槐花蒸饭、手工长面、炸油饼、烧饼、酥肉、羊肉泡、小笼包、炒菜米饭以及各种杂粮稀饭，等等都全部尝过。
如果要评价我们灵台的美食特色， 我想可以用六个字来概括：干净、足量、味正。我没有去过太多的城市和地方，对于其他地区的美食不敢轻易评论，但是在整个平凉地区，相比其他县区，真的感觉我们灵台人是有福气的，来灵台的人也是有福气的。
“食色，性也”，无论是东方文化里儒家，还是西方的精神分析学大师弗洛伊德，都是把饮食作为人类的第一需求。东西方文化在这个问题上保持了高度一致，因为没有人可以提出异议。只有饮食的人，才是活着的人；只有活着的人，才有可能思考、行动和创造。
我们的祖先在不停的求生中，首先想到的是劳动，通过劳动首先创造的应该是饭食。就像一颗种子进入了泥土，于是人类一切灿烂的文化都从饭碗里发源和衍生出来。
制作美食是一种福气，能够在一日三餐之间享受美食更是一种福气。
在我们灵台，哪怕是一间不足10平方米的小餐馆，哪怕是路边卖早点、卖烧烤的一个移动摊位，手脚勤快的主人或者美食操作者总会不时地擦拭着，尽最大可能保持工作环境或者设施的清洁、整齐；哪怕是一个包着酸菜的包子，或者一份干拌面，厨师总愿意花点心思让自己的作品尽可能看起来清爽、悦目。
作为一个典型的西北平凉人，我是一个粗犷有余细腻不足的男人，我有着一副让很多人羡慕的食量。
在很多次外出游玩和工作的地方，那些精致的餐具、餐量的秀气让我每一次都担心吃不饱。但是回到了灵台，我就完全可以放弃点餐前的各种窥探和忐忑，只要按照平常的食量和习惯，点标准餐量，没一次都能让我吃饱肚子而不用再加餐。
在同样的价格之下，餐量的大小其实既是对商家良心的称量，也在某种程度上反映着一个地方的地域性格。
这美食就是我们灵台人的性格。
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