以前都是南方人煲汤喝，现在北方也有好多人家喜欢煲汤喝了。南方煲汤的食材比较多，北方食材要稍微少些，主要是以萝卜山药和莲藕等等。 莲藕在挑选的时候就买九孔的，外形比较短粗胖肉厚，皮色发黄的是没有经过硫酸熏的为好。如果雪白或者发黑的就不要购买了。这样的莲藕口感特别的粉糯。如果想滋补一定要多喝汤。每次买肉都会有肉皮的，把它们积攒到一起做汤或者熬皮冻都不错。
莲藕猪皮汤
图文 |暮色影子
莲藕3节猪皮适量盐适量料酒二勺
1. 每次买肉都把猪皮留着冷冻保存，猪皮解冻用水泡好刮一下备用。
2. 新鲜的莲藕去皮，用钢丝球最好用的了，用力一擦藕皮就掉了。
3. 莲藕切的时候，可按照自家喜欢的块的大小来处理。买的莲藕很新鲜肉很厚又很脆。
4. 莲藕都放进高压锅里边，量不要超过锅的警戒线。
5. 做汤的时候，加水一次加到量够了。高压锅做菜中途是打不开锅的。
6. 处理好的猪皮直接放进锅里就可以了。先不要加盐，出锅的时候在加盐，这样可以做到尽量少吃盐。开大火煮到锅排气后上安全陀，煮10分钟左右关火。
小窍门：
贴士：用高压锅一定注意安全。水不要加过锅里边的警戒线。本菜谱电高压锅不适用。
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