湘鄂情在短短几年間，經歷了從鼎盛到衰敗的轉折，曾經的中餐第一富豪眼看著自己創辦的A股民營餐企第一股走向停牌，最後黯然出局。湘鄂情的敗局真可謂“英雄一去豪華盡， 惟有青山似洛中”。
湘鄂情的風光是多少餐企夢寐以求的成功之路，而它的沒落更是同樣是多少餐企的現實縮影。它的經歷讓不少餐飲同行瞠目結舌，震驚之餘，撥開雲霧，也許能從中讀懂些許行業警示。
在深圳打工的武漢人孟凱在1995年創辦了湘湘菜館，也是湘鄂情的前身。從創業之初的40平米小店到後來“立足北京，輻射全國”的發展戰略。孟凱自己都沒想到別人一生都在追求的人生巔峰，自己用短短十幾年就走完了。
2009年11月11日，在那個全國人民還不熱衷於單身節和天貓“雙十一”的時代，湘鄂情在深交所正式掛牌，成為A股民營餐飲第一股，當年那個打工仔孟凱也以36億的身價成為中國餐飲界第一富豪。
“立足北京”的湘鄂情在鼎盛時期，把店開在北京政府機關家屬轄區的孟凱在當時可謂春風拂面，頻繁穿梭於各大名流貴族的酒局之間，更於不少權貴結下了深厚的“友誼”。菜品正宗，人際關係通達，再加上公務宴請的“需求”，湘鄂情的發展搭上了中國經濟高速發展這班時代列車，萬馬平川地馳騁在巔峰之路。
天天爆滿的千平大廳讓湘鄂情在餐飲界風光無限，據說，當時光海鮮就能盈利8萬元。如果非要將這一幕用電影的手法來表達，《英雄本色》裡的小馬哥在得意之時的用紙幣點菸的畫面就是最生動的詮釋，背景音樂最好是那首韻味十足的閩南歌《免矢志》。
然而，好景不長。孟凱和他的湘鄂情很快便迎來了危機。2012年底，中央“八項規定”，遏制“三公消費”，走中高端路線的湘鄂情、俏江南等高端餐飲成了第一批觸黴頭的餐企。湘鄂情面臨著連年虧損。在這樣的大環境下，湘鄂情不得不轉型，由高端餐飲轉向中低端的大眾餐飲。
自信的孟凱覺得，高端的都能拿得下，大眾餐飲當然不在話下。可惜時代的車輪已將湘鄂情狠狠碾壓而過，大牌開小店的風潮似乎沒能遏制住湘鄂情的虧損。而這一轉型更是將湘鄂情店面大、人員多、工資高的劣勢暴露無遺。在追求薄利多銷的毛利潤的大眾餐飲市場上，湘鄂情的對於品牌、餐飲策劃、管理上的優勢蕩然無存。
大眾餐飲夢絕，章法已亂的湘鄂情轉身走上了跨界之路。“做過餐飲的人都知道，這盤棋已經沒法再繼續往前走了，高端餐飲沒了，低端餐飲我提前一年做了，也沒成，已經無路可走。”孟凱當時就轉型如此回答記者。從環保到影視，再到互聯網，湘鄂情呼風喚雨，輾轉騰挪，讓人看得眼花繚亂……然而，苦苦折騰一年，湘鄂情這些“大招”並未給股民和企業帶來一絲幫助。
夢斷大眾餐飲，病急亂投醫的湘鄂情毅然決然地走向跨界之路。從環保到影視，從互聯網到房地產，還未更名前的湘鄂情認為，在如此時代背景下不轉型無法生存。2014年，湘鄂情宣佈更名為中科雲網，剝離餐飲業務，進軍大數據，專做電視盒。結果可想而知，目前，中科雲網出於持續虧損的情況下，“湘鄂情”這塊曾經的金字招牌也被轉讓出去。而對於燒錢如亂麻的大數據，資金鍊的不足無法支撐其轉型後的發展，收益慘淡。
也許有人覺得湘鄂情的敗北是因為中央反腐高壓的連鎖反應，但歸根基地，還是孟凱對於行業的轉型的戰略失策。俗話有云“術業有專攻”，專業的人做專業的事這樣的道理相信作為曾經的首富來說不會不明白。這是在當時的背景下，轉型似乎成了湘鄂情唯一的出路。
但湘鄂情只管出路，不問前程的做法卻是導致敗局的原因。在競爭日益激烈的影視、房地產、大數據等行業，湘鄂情曾經的管理優勢瞬間被踏平，成了壓垮自己的最後一根稻草。湘鄂情不是從餐飲市場的新變化中去尋找新的機會，不在管理和營銷上做出改變，卻盲目地追逐當下所謂的熱門但自己卻對此幾乎一無所知的互聯網和環保行業，這樣的轉型無異於是“在自殺的路上狂奔”。
閱讀更多 花萬里餐飲品牌設計 的文章
