香芋紫薯蛋糕卷
用料
雞蛋4個低粉80g糖粉50g色拉油25g牛奶50ml檸檬汁紫薯香芋純牛奶30~35ml煉乳20g
香芋紫薯蛋糕卷的做法
蛋黃和蛋白分開放入無水無油的盆內 烤箱預熱180度 烤盤鋪上油紙
蛋黃加10g糖粉打勻後 加入色拉油攪打均勻再加入牛奶打勻 接著加入過篩好的低粉攪拌均勻成蛋黃糊 （整個過程都是蛋抽攪拌的）
蛋白加一點檸檬汁用電動打蛋器打出粗泡 剩下的白糖分兩次加入 高速打發 大概8、9成發 不要打過頭打成乾性發泡就不太好了
取三分之一加入蛋黃糊中上下翻拌均勻 然後整個倒回到剩下的蛋白中翻拌均勻
蛋糕糊倒入烤盤內 用刮刀抹平表面 輕輕震一下 放入烤箱 180度 中下層上下火烤12分鐘左右 取出撕去四周烤紙晾涼
香芋和紫薯切片蒸熟 搗成泥過篩後加入純牛奶和煉乳攪勻放涼 (香芋可以留些顆粒豐富口感)
蛋糕片撕去油紙 抹上香芋紫薯餡捲起 包好油紙放入冰箱冷藏2小時即可
紫薯牛奶
用料
紫薯牛奶蜂蜜
紫薯牛奶的做法
紫薯切段兒，蒸熟。
牛奶微波加熱，和紫薯一起倒進攪拌機攪拌均勻。
用熱牛奶調和到喜歡的濃稠度，加蜂蜜調味即可。
紫薯發糕
用料
中筋麵粉（普通麵粉）180克紫薯(去皮後淨重)180克水180克白糖30克泡打粉（可不加）2克酵母3克葡萄乾(裝飾)適量6寸活底圓模一個
紫薯發糕的做法
6寸活底圓模一個
把中筋麵粉，泡打粉混合後過篩，加入白糖攪拌均勻
紫薯去皮
洗淨切薄片
蒸十分鐘至熟
蒸熟的紫薯用勺子壓成泥
拿一個碗，加入水，加入酵母攪拌均勻後靜置五分鐘
紫薯泥加入酵母水攪拌均勻
加入麵粉白糖，用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無干粉顆粒，麵糊是比較粘稠的，但也不能手揉成團。
麵糊狀態
模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以將麵糊表面抹平且不粘手易操作。
手背沾油抹平麵糊表面的操作視頻。
模具需蒙保鮮膜，放溫暖溼潤處發酵或者用烤箱發酵，時間一個小時左右。發酵至二～三倍大（模具九分滿），這樣子發糕才會蓬鬆，有漂亮的孔洞。
表面灑葡萄乾或者花生米裝飾
水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後揭蓋（蒸時無需蒙保鮮膜）
紫薯芝麻餅
用料
紫薯300克熟白芝麻適量糯米粉50克白糖30克牛奶50克
紫薯芝麻餅的做法
紫薯洗淨，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟
紫薯上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右就可以了
蒸至紫薯開花，裡面就蒸透蒸熟了
將蒸熟的紫薯，壓成泥狀，一定要壓的細膩一些，這樣吃起來口感才更加細膩
放入白糖，白糖的用量可依據自己口味酌情添加
加入糯米粉（家裡沒糯米粉的，可用麵粉代替）
這時候的紫薯泥是乾乾的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬間變的軟糯，由於糯米的添加，紫薯泥變的有粘性，不鬆散
用手將紫薯泥揉勻
將紫薯泥團成一個個小圓球
滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻
用手依次將紫薯球壓成紫薯餅（先團成圓球蘸上芝麻，再壓成紫薯餅，可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻）
將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘，香甜軟糯的紫薯餅就做好了（家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟也可以）
紫薯饅頭
用料
紫薯1個（約130克）麵粉200克酵母2克水約75克（水量視麵粉吸水性適量調整）
紫薯饅頭的做法
紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥
這一步需要耐心，慢慢來。過篩之後比較細膩，揉成麵糰也會比較均勻
將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻
酵母溶於水，逐步加入步驟4的麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰。蒙上布，餳30分鐘。我感覺添加了雜糧的麵糰要多揉，儘量揉均勻些
將餳後的麵糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉米皮
將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。這次的饅頭用的一次發酵法。口感比二次發酵法的饅頭有嚼勁些。可根據自己喜歡的口感選擇發酵方法
分鐘後，開火，將饅頭蒸熟
紫薯雞蛋卷
用料：雞蛋2個，紫薯100克，純牛奶50ml,鹽少許，麵粉30克
做法：
1. 將紫薯蒸熟後搗碎，加入30ml純牛奶攪拌均勻，因為紫薯比較幹，不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上
2. 2個雞蛋、30克麵粉、20ml純牛奶、少許鹽，一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅鬆軟的話，可以將蛋液稍微打發，這個根據各位的口感
3. 到開始烙雞蛋餅了。鍋稍微加下熱就行了，將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺，然後迅速的將蛋液攤鋪均勻，在正面基本成形凝固狀態（可以考慮把火調小或者暫時關掉）
4. 將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上，這時速度也要快。紫薯均勻的鋪上後，就是開始捲了，卷好後可以開火稍微烙一會，在鋪紫薯和卷的過程中，鍋還有餘熱，蛋餅也在受熱中，所以卷好的蛋餅不用烙太久
5. 將蛋餅切開食用
紫薯發糕
用料：中筋麵粉180克，紫薯180克，水180克，白糖30克，泡打粉2克，酵母3克，葡萄乾適量，6寸活底圓模
做法：
1. 把中筋麵粉，泡打粉混合後過篩，加入白糖攪拌均勻
2. 紫薯去皮切片蒸熟，壓成泥
3. 拿一個碗，加入水，加入酵母攪拌均勻後靜置5分鐘
4. 紫薯泥加入酵母水攪拌均勻
5. 加入麵粉白糖，用橡皮刮刀攪拌均勻，直到無干粉顆粒，麵糊是比較粘稠的，但也不能用手揉成團。
6. 將模具抹油，將麵糊倒入模具，抹平表面。
7.模具蒙保鮮膜放溫暖溼潤處發酵或用烤箱發酵，時間1個小時左右。發酵至2-3倍大。表面撒葡萄乾裝飾
8.水燒開後放入模具，中火蒸30分鐘，關火5分鐘後揭蓋。（蒸時無需墨保鮮膜）
9.發糕放至不燙手後即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模，趁熱切塊享用，柔軟香甜，停不了口。
紫薯芝麻球
用料：糯米粉100克，紫薯100克，白糖適量，白芝麻適量
做法：
1. 白糖用溫水化開備用，然後將紫薯蒸熟後，去皮用擀麵杖擀碎，將紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵糰和好。
2. 將和好的麵糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止
3. 油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮，這時我們準備做反覆按壓工作了，記得輕輕的按壓喲，而且是反覆按壓4次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。
紫薯奶羹
用料：紫薯，牛奶
做法：
1. 紫薯上鍋蒸熟去皮
2. 放料理機/攪拌機，加適量牛奶打成仍稍帶少量塊狀的紫薯泥。牛奶要一點點加，不要一下倒很多搞得太稀
3. 從料理機取出放入碗中，微波爐高火1~2分鐘至濃稠
4. 如果料理機打好的紫薯奶很稀，轉入奶鍋小火煮至濃稠狀，喜歡甜的可以加點蜂蜜
紫薯糯米餈
用料：雀巢煉乳若干，紫薯2個，糯米粉130克，糖粉25克，油20克，涼水75克，椰蓉若干
做法：
1. 蒸熟紫薯，剝皮,加入煉乳,搗成泥
2. 糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻
3. 把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形
4. 放入蒸籠，大火蒸10分鐘
5. 蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成
芝士焗紫薯
用料：紫薯5個，牛奶80克左右，糖少量，芝士適量
做法：
1. 將紫薯蒸熟，去皮，用勺子壓扁。弄成紫薯泥
2. 奶泡白糖，用筷子不斷攪拌，目的是將白糖融化
3. 牛奶倒入紫薯中攪拌，不需要很稀哦，牛奶多也不需要到完，根據自己口味來，再找個烤盤將紫薯泥放入盤中，上面撒一些芝士，再放一層紫薯，最後將芝士放在最上面
4. 烤箱預熱，180度，15分鐘，根據自己烤箱來哦，本人喜歡將芝士烤焦，味道十分美味哦
紫薯西米露
用料：西米100克，紫薯1個，椰漿200ml,純牛奶200,ml,蜂蜜適量
做法：
1. 鍋中加水，煮開後，下入西米，煮20分鐘左右
2. 一邊煮，一邊攪一攪。20分鐘後，關火，蓋上蓋子燜四五分鐘
3. 煮西米的同時，將紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟
4. 西米呈透明狀，中間有小白點時，撈起，置冷水下衝一衝。另起一鍋開水，將西米繼續煮10分鐘左右，至完全透明。——煮西米的時間視西米的量而定，西米量多則應適當延長煮的時間，並增加水量。水量儘量足一些。我習慣分兩次換水煮，這樣比較不會糊鍋，也容易煮好
5. 將煮好的西米置流動的水下衝一衝，再瀝去多餘水分
6. 鍋洗淨，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱。——牛奶和椰漿的量可隨意調整。
7. 加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘即可。待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可
紫薯餡餅
用料：紫薯、麵粉、白砂糖、油
做法：
1. 將紫薯切片放在鍋裡蒸爛後，用勺子搗成紫薯泥。撒糖攪拌均勻。
2. 將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
3. 案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻
4. 分成大小適中的小麵糰，取其中一個，擀製成圓形麵皮，在麵皮中央放入紫薯泥餡。包裹住，封口，再用手輕壓成餅。
5. 鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可，因為餡料是熟的，所以只需要把麵皮煎熟就行了。
香蕉紫薯卷
用料：切片面包、香蕉、紫薯
做法：
1.將紫薯蒸熟壓成泥加牛奶攪拌均勻
2將切片面包切去四邊放在剛剛蒸過紫薯的蒸鍋裡，利用餘溫把麵包片燻軟
1. 用擀麵杖將麵包片擀薄並定型
2. 擀過得麵包片上鋪上紫薯泥，香蕉捲起來，從中間切成兩段即成。
紫薯蛋撻
用料：蛋撻皮9個，淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克，蛋黃2個，低粉10克，紫薯1個
1. 紫薯蒸熟去皮切小塊
2. 將蛋撻皮放烤盤裡，紫薯塊放撻皮裡
3. 將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼
4. 把低粉過篩，加入（3）中，加入蛋黃，拌勻，然後用篩子將製成的蛋撻水過濾
5. 過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中
6. 烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鐘左右即可。（喜歡錶面有焦點的，最後5分鐘可把烤盤上移到中層烤。）
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