柿子的主要产季在每年9月~12月，根据脱涩与否可分为甜柿和涩柿，前者成熟时已经脱涩，可以直接食用，后者则需人工脱涩再食用。柿子味甘性寒，有食疗功效，可以止咳润肺、清热解毒。常常看见柿饼、柿乾之类的点心，或者甜点原料使用柿霜，究竟它们到底有什么不同呢？
晒柿饼
柿饼含水量约50%，将成熟的柿子削去外皮，日晒夜露后制成。有润肺、涩肠、止血的功效，常食用可健胃整肠、预防老年疾病。刚晒好的柿饼质地柔软，适合直接食用，去除水分后甜味浓郁，做为零食或搭配甜点都很适合，吃不完可以冷冻，否则容易变质。
柿饼
柿乾是将柿饼再干燥至含水量约30%的果干，也可以搭配中药煲汤，对气喘等呼吸道疾病颇有疗效，或者搭配茶水、制成酥皮点心都很适合，但较不适合入菜，容易味道冲突，需要格外谨慎料理
柿霜
柿子虽好，也要注意三大地雷！
避免与海鲜类同食
坊间常常听到「柿子和螃蟹同食会中毒」的说法，实际上虽不至于中毒，但同食确实会产生身体不适！柿子本就性寒，如果搭配同样性寒的海鲜一起吃，容易造成腹泻；且柿子含有「鞣酸」，容易与胃酸产生交互作用，搭配含有高蛋白的海鲜食用，易在肠胃产生结块，造成消化不良。
空腹时不宜食用
空腹时，大量的胃酸会和「鞣酸」产生交互作用，若结块的情况严重，可能会梗阻消化道。建议饭后半小时再食用柿子。另外，鞣酸成份大多集中在柿子皮内，可以在食用前将柿皮去除，避免误食。
糖尿病、肾脏病患者忌吃
完全成熟的柿子，果肉中的天然醣份会全部转化为单醣，非常容易被人体吸收，造成糖尿病患者的身体负担。此外，柿子含有大量的钾离子，肾脏病患者较不建议食用，应多多注意。
破除迷思：柿子和香蕉、牛奶、酸奶同食会中毒？
别再迷信坊间说法了！柿子和香蕉、牛奶、酸奶同食并不会中毒，适量食用也不会造成身体不适，只是水果都含有酸性成份，一下子吃太多或空腹食用会造成肠胃不适，属正常现象。
牛奶和酸奶同理，乳制品和酸性食物同食也会造成肠胃不适，和柿子本身没有关系，肠胃敏感的人在饮食习惯上应多注意食物相性的问题。
最后一起来学这道经典的柿饼鸡汤，柿子清甜的香气和鲜美的鸡汤简直绝配啊！
柿饼鸡汤
食材（1~2人份）柿饼两颗（带柿霜更佳）、姜片2片、
鸡腿两支（切段）、黄耆10片、枸杞2匙、
红枣5颗、米酒适量、盐适量（可省略）
做法鸡腿切段，滚水烫去血水。柿饼切成小块。黄耆、枸杞、红枣过水冲洗干净。柿饼、鸡腿、姜片、红枣、黄耆放入电锅内锅，淋上米酒，加水淹过食材，外锅加水3杯，加水盖过材料，炖煮约一小时。炖煮好后，加入枸杞，外锅少量水，再煮约十分钟，看个人口味加盐调味，起锅即完成。
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