大盘鸡可以说是现在大家非常常见的一道美食。很多人也非常喜欢这道菜，但是也会有一些人感觉饭店里面的大盘鸡调味料实在是太多了。认为这样做没有办法保持鸡肉的原汁原味。所以很多人就想自己在家里做大盘鸡。很多人认为只需要准备好材料，然后再加点食盐就可以做好美味的大盘鸡了。但是这样是办不到的。今天就交大家一些小妙招，在做大盘鸡的时候不要只是加食盐，多加上它，让你做出好吃又美味的大盘鸡。下面就一起来学习一下吧。
一，我们要准备好制作大盘鸡所需要的材料。有鸡，土豆，白洋葱，胡萝卜和甜青椒。还有茴香，大葱，香叶，花椒这些调味品。鸡肉的话大家最好购买土鸡，这样做出来味道会更好吃。
二，我们要把土鸡清洗干净，然后把它们切成小块，然后在清水里面浸泡一到两个小时左右。之后我们就可以把鸡肉捞出来沥干备用。再浸泡鸡肉的时候我们可以去处理其他的配料。把胡萝卜，洋葱还有土豆都切成块状，再把生姜和辣椒切成丝，大葱切成段。
三，在锅中加入适量的油，把配料放到锅中炒出香味。接着我们把鸡肉放进锅里面翻炒。到鸡肉开始变色的时候，再往锅里加入一些料酒，这样可以去掉鸡肉的腥味。然后再加入甜面酱和豆瓣酱，再加入冰糖和适量的生抽，把它们一起翻炒。接下来就是最重要的一步，倒入一瓶啤酒，然后再炖煮半小时左右。加入啤酒这一步是非常重要的，因为加入啤酒之后炒出来的鸡肉又美味又鲜嫩，而且还没有腥味。
当然，如果在家里做，你还可以使用高压锅。直接炖煮的话鸡肉不容易炖烂，用高压锅炖鸡肉会更加入味，而且只需要大概15分钟左右，就可以把鸡肉炖熟了。鸡肉炖好之后放到盘子里面备用，在另外起锅放油，把土豆，胡萝卜，洋葱放锅里翻炒。把它们炒熟之后就可以直接把鸡肉倒进去，再改成小火炖15分钟左右。最后再加上青椒和食盐就可以直接把大盘鸡出锅啦！
我们在做这道大盘鸡的时候，最重要的一个步骤，就是不要加清水，用啤酒来代替清水的作用。这样可以让大盘鸡变的更加鲜嫩，吃起来还没有腥味。
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