跟老徐出去吃飯超級煩。因為早上吃了煮雞蛋，所以中午你想點個剁椒炒雞蛋、尖椒炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋他肯定不樂意，甚至連木須肉（裡面主要是肉片、木耳和雞蛋)都不讓點。總說有脂肪肝，雞蛋膽固醇太高了，一天只能吃一個或者半個。
老徐的說法總是一套一套的，要是晚上你削個蘋果給他吃，他準會說，晚上吃蘋果等於吃砒霜，還一臉不高興，好像你要謀害他一樣。
其實，雞蛋會升高膽固醇的說法已經一百多年了，之後關於膽固醇到底會不會影響人體的健康又吵了將近一百年。眾說紛紜，但目前公認的觀點是，血脂中，由身體自己代謝產生的大概佔了80%，而飲食產生的影響大概佔到20%，也就是說，血脂高更多的是身體內在代謝出了問題，飲食只是敲敲邊鼓。
讓大家最緊張的蛋黃中，水佔了一半左右，其他包括：
蛋清裡的主要成分是水和蛋白質，而蛋黃中的成分有15中，其主要成分是身體合成細胞、神經傳導等必須的物質，可以說雞蛋是非常優質的營養，對身體和大腦發育都有好處，許多嬰兒的第一種輔食就是蛋黃。
研究發現，在使雞黃有顏色的類胡蘿蔔素當中，葉黃素和玉米黃素含量超過50%，勝過其他食品。這兩種成分雖然不屬於營養素，但是具有很好的抗氧化特性，還是眼睛視網膜黃斑中的專用色素，可以延緩眼睛衰老，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼病。
有人怕蛋黃增加心腦血管疾病風險，就把蛋黃扔掉，其實是不知道蛋黃背了不該背的鍋。
許多醫學研究和觀察都證明，每天多吃幾個雞蛋並不會增加疾病風險，甚至會讓好膽固醇（HDL）的水平提高。唯一的不好就是，因為胃口有限，多吃了雞蛋，你就可能少吃了其他的東西，食物多樣性就不足了。所以，每天吃一個雞蛋是安全的，不但不影響血脂健康，甚至有益於預防中風 。
那週四我們直播的時候，就請資深健康管理專家龔沿華老師跟大家說說怎樣挑選雞蛋，貴的雞蛋是不是貴的有那麼點道理呢？但重點還不是這些，而是由對雞蛋的爭論引出的一個更關乎我們健康的話題——能吃不能吃，為啥總有人忽悠我們。29日（週四）16:00 ，來看看你被忽悠了多少次吧。
閱讀更多 糖醫會客室就說糖尿病 的文章
