錢寶昌
做為一個十多年的川菜廚師，好像答這個問題應該沒有啥問題！但是呢又感覺不好選擇，畢竟很多菜都有一定的代表性！
下面我就列舉幾個我個人認為能代表川菜的菜餚！
第一個：毛血旺！麻辣鮮香，味道豐富！好像對吃這道菜不感興趣的人非常少！
第二個：魚香肉絲！之所以選這道菜，是因為魚香味為川菜中的特有味型！而魚香肉絲又是其中的佼佼者，最是考驗廚師的技術水平！
第三個：辣子雞！火遍全國！下酒好菜！
第四個：燒白，也叫鹹菜扣肉！
第五個：夫妻肺片！涼菜中的經典！味道中的經典！
第六個：麻婆豆腐！
第七個：怪味鴨！川菜所獨有的味型，鹹甜麻辣酸鮮香，所有味道都在其中，但是又層次分明！衍生出來的怪味牛肉！
第八個：涼菜中的蒜泥白肉！真正好吃的蒜泥白肉一定是新鮮肉煮好後冷卻後，直接切片，不進冰箱！配上黃瓜，加上特製醬料，那滋味。。。。。。。
暫時就先列八個具有代表性的經典菜，其實還有很多美味！相對於中國其它地方的菜系來說，個人認為川菜的味型更加豐富！適用了全國98%以上人口的味覺！
大家可以在評論區說說你們認為還有哪些菜應該成為典型代表？
最後覺得我說的對的朋友請留下你的贊！如果覺得對你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎轉發！有不同意見的朋友大家評論區留言再見！更多內容請關注我咯~
川菜麥師傅
川菜“一菜一格、百菜百味”味型多分佈廣。家常川菜最能代表川菜中重要地位，川菜分上河幫、小河幫、下河幫，三大幫派，每個派系代表菜各具特色。川菜講究小煎小炒，不管是炒菜、燒菜、蒸菜、涼菜、甚至泡菜都是全國食客都喜歡的美食。
我認為川菜代表菜有：
燒菜中豆瓣魚最能代表燒菜中的槓把子，豆瓣具有川菜之魂美稱。所以能把這道郫縣豆瓣魚做好這個飯店的廚師水平基本不會差。
涼菜中棒棒雞絲最能代表涼菜中的槓把子，當然也還有口水雞、夫妻肺片、等等……。能把這道菜雞煮好、味調好，不是做幾天幾個月的菜鳥就能做好的，必須具有一定冷菜功底老師傅才能完成。這道菜最大難度是紅油，油要紅亮油中味要香。
炒菜中宮爆腰塊最能代表小煎小炒炒菜中的槓把子，當然也有像回鍋肉、宮保雞丁、等等……都可以說代表經典川菜。宮爆腰塊考驗廚師刀功、火候、調味。
蒸菜中甜燒白最能代表蒸菜中的槓把子，蒸菜在宴席中老少皆宜，最大的區別就是和川菜大麻大辣中脫穎而出。
泡菜也是客人飯中必須要的一道免費開胃菜，記住哦吃飯時向服務員要一碟免費泡菜。
尋味川菜
那看來樓主很喜歡吃辣~
對於川菜，每個人看法不一
在我看來，我喜歡吃麻婆豆腐
麻婆豆腐，看著一般性，感覺挺好做
其實不然，要把這道菜做到極致，有麻、辣、嫩、香的味道，很難
他可是有一百年的歷史啦，從前最早的配料是牛肉，後來才變成豬肉，大眾化了許多
我最喜歡它的麻！吃下一口，豆腐入口即化，伴隨著麻麻地感覺，刺激到我的味蕾~
每次去飯店必點菜啊，不過生處江蘇，四川菜到這裡都是入鄉隨俗，融合了當地的口味，讓我們吃起來不會那麼麻辣
希望有時間可以去成都，嘗一嘗正宗的麻婆豆腐！
放幾張麻婆豆腐過過眼癮~~
小楠瓜丫
正統的川菜是不辣的，三國時期都沒有辣椒，那四川人就不吃飯了？但是，現在什麼玩意兒都給你上辣椒。水晶鴨方、板栗燒雞、冬菇雞餃、白菜肉卷、乾貝燒三圓、珊瑚雪卷、雙色魚丸……太多了，說不過來。
大花熊1
水煮肉片
kkk600588
典型最家喻戶曉的應該是，魚香肉絲，宮保雞丁，麻婆豆腐，回鍋肉，蒜泥白肉，水煮肉片，紅油耳絲等。
貞觀者梧桐128321118
開水白菜
慢慢來吧596
雞豆花，開水白菜，甜燒白～～～川菜裡的高檔菜，都不是辣的
糖白虎115860311
回鍋肉就是川菜的頭牌。
記得那是夏天
宮保雞丁，毛血旺。
